Wursterstammtisch für die Region Hannover

[schweinemami]

Klasse Jungs, da habt Ihr ja wieder ordentlich zugeschlagen

 

[PuMod]

Zum Abschluss gab es auch ein Bier.

Und das habt ihr euch redlich verdient. Tolle Posts von einem bestimmt tollen Tag. Das wäre ich gern dabei gewesen. Vielleicht klappt es ja mal nächstes Jahr.

 

[Spanier-des-Nordens]

Hallo @PuMod, für das nächste Jahr haben wir uns schon ein paar Sachen vorgenommen. Wenn Termine feststehen sagen wir vorher Bescheid.

 

[Laborteufel]

Na da habt ihr ja mal wieder einen tollen Stammtisch gehabt. Vielleicht sollte ich mich auch mal bei euch anmelden, auch wenn Hannover n kleines Stückchen entfernt ist von Berlin. Wenn man dann aber gemütlich zusammen wurstelt, dann sollte das entschädigen.

 

[schweinemami]

Das wäre ich gern dabei gewesen.

Könnt Ihr nicht die Region Hannover in den Süden verlegen? Dann bin ich auch dabei

 

[calenberger]

Moin Pu

Vielleicht klappt es ja mal nächstes Jahr.

Ich denke, da lässt sich was machen. Wenn es nach mir ginge, würde ich mich Anfang kommenden Jahres gern der Brühwurst widmen. Da gibt es für mich noch viel zu lernen, zumal wir in der Wurstküche einen schönen 11 Liter Kutter von Scharfen benutzen können. Da macht das Ganze bestimmt noch Mal so viel Spaß. Wir müssen bloß drauf achten, das wir nicht zu viele werden, sonst treten wir uns gegenseitig auf den Füßen rum.
Andreas

 

[calenberger]

Moin ihr Beiden

Könnt Ihr nicht die Region Hannover in den Süden verlegen? Dann bin ich auch dabei

Selbst wenn es ginge, bleibt Hannover an der Leine, so isses.

Vielleicht sollte ich mich auch mal bei euch anmelden, auch wenn Hannover n kleines Stückchen entfernt ist von Berlin.

Da hast du wohl recht und dann noch die A 2 dazwischen. Ich weiß aber von der Industrie Messe und der Cebit, das manche Gäste bis nach Berlin fahren, um ein Zimmer zu bekommen. Da herrscht hier immer Ausnahmezustand in Punkto Messezimmern.
Es beginnt eine Idee in meinem Kopf zu kreisen. Wenn meine Stammtisch Freunde mitmachen und ich eine Örtlichkeit finde, können wir uns mit um die 10 Leuten treffen und ein Wochenende in Wurst machen. Ist aber noch nicht in dem Pott, wos kocht.
Bis denne
Andreas

 

[PuMod]

Wir müssen bloß drauf achten, das wir nicht zu viele werden, sonst treten wir uns gegenseitig auf den Füßen rum.

Ach, ich grille derweil was.

 

[Laborteufel]

Es beginnt eine Idee in meinem Kopf, zu kreisen. Wenn meine Stammtisch Freunde mitmachen und ich eine Örtlichkeit finde, können wir uns mit um die 10 Leuten treffen und ein Wochenende in Wurst machen. Ist aber noch nicht in dem Pott, wos kocht.
Bis denne
Andreas

Ich bin gespannt was da in deinem kopf entsteht. Also fürs Wursteln bzw. Schinkerln bin ich immer zu haben und kann auch noch Vieles lernen.

 

[Spanier-des-Nordens]

So, da hat sich der Jürgen noch mal etwas Arbeit gemacht.

Gläser gewaschen, Etiketten gedruckt und aufgeklebt. Jetzt sind die Geschenke für die Familie fertig.
Am Mittwoch treffen wir uns zur Übergabe der restlichen Würste.

 

[calenberger]

Moin Jürgen
Schön, da fehlt nur noch ein grinsendes Schwein auf den Etiketten. Ich habe es mir einfacher gemacht, Edding auf Deckel und feddisch.
Freu mich schon auf morgen.
Andreas

 

[Spanier-des-Nordens]

Einfach kann jeder. Das muss schon was hermachen.

 

[Z25]

Oha!

 

[Utti]

Geil, eben mal wieder auf diesen Fred gestoßen und die Bilder gesehen. Klasse. Also Bock hätte ich auf so eine Nummer auch mal und so weit wäre
Es auch nicht
Wir werden zwischen den Jahren wursten. Haben Geflügel zu schlachten und wollen davon Bratwurst machen. Ferner steht Mettwurst auf dem Programm. Ich bin mal gespannt. ...
Euch schöne Feiertage!

Gruß
Daniel

 

[calenberger]

Moin Daniel
Da wünsche ich dir erstmal ein schönes Fest und dann viel Spaß beim wursten. Was hast du den für Geflügel zum Schlachten, sollen alle Tiere verwurstet werden? Viel Erfolg und bitte einen Bericht. Denk dran, eine Hand immer sauber halten für die Knipse.
Andreas

 

[Utti]

Hallo Andreas,
danke, ich hoffe den werden wir wieder haben! Dir auch schöne Feiertage.
Folgendes ist geplant: Wir haben zwei Puten und sechs Bramer-Hähne zu schlachten. Wobei ich einen Hahn wohl zum Essen grillen werde. Der Rest soll in die Wurst wandern. Es sind nicht meine Tiere - ansonsten hätte ich sie zerlegt und so gegessen. Aber es ist Quasi der Einstand von unserem 4. Wurstpaten und von daher ist es mir Recht so
Natürlich werde ich wieder berichten. Geplant ist es, die Tiere am 27.12. zu schlachten und am nächsten Tag zu verwursten.

Gruß
Daniel

 

[Pandomo]

Moinsen,
da frag´ ich doch mal in die Runde wer denn wohl auf dem Schlachthof Hannover Räuchermehl und Ascorbinsäure bzw. Ascorbat hat?

 

[kaihawaii68]

da frag´ ich doch mal in die Runde wer denn wohl auf dem Schlachthof Hannover Räuchermehl und Ascorbinsäure bzw. Ascorbat hat?

Wenn Du die Straße parallel zum Schnellweg Richtung Spielfeld Arminia fährst, kommst du auf einen großen Hof mit mehreren Kräuter-/ Gewürzehändlern, da könntest Du wohl fündig werden.

Hier die Räucherwurstbeute, die wir am Mittwoch von Andreas erhalten haben:

Leider habe ich beim Vakuumieren Probleme bekommen.
Erst ist alles i.O., d.h. die Wurst ist ordentlich eingeschweißt und sitzt unverrückbar in der Folie.

Nach kurzer Zeit allerdings lockert sich das Vakuum, d.h. die Wurst kann in der Folie hin- und her bewegt werden. Das Ganze scheint noch luftdicht zu sein, weil ich es in der Spüle untergetaucht habe, ohne daß Luftbläschen austreten oder Wasser in den Beutel eintritt.

Doof finde ich das trotzdem. Hat Jemand eine Idee, wodurch das kommt? Soll ich alle Beutel noch ´mal neu machen, oder kann das so bleiben?
Jürgen (@Spanier-des-Nordens), Du hast doch auch den Caso. Hast Du ähnliche Probleme?

 

[calenberger]

Moin Kai
Ab und zu habe ich mal einen Beutel, bei dem das auch passiert. Da hat das Gerät die Schweißung nicht ordentlich ausgeführt. Meist liegt es an etwas Fett im Bereich der Schweißnaht, das liegt meist an den Produkten, die ich einschweißen will. Deine Nähte werden auch nicht dicht sein, die Würste können sich nur im Beutel bewegen, wenn Luft in den Beutel kommt. Wahrscheinlich sind es nur ganz feine Löcher in deiner Naht. Kannst du bei dem Gerät die Schweißzeit einstellen? Wenn ja, geh mit der Zeit mal hoch. Mein Allpax lässt sich verstellen und ich muss die Zeit neu einstellen wenn ich neue Beutel anderer Hersteller benutze. Die Beutel scheinen ja groß genug zu sein. Schneid Schweißnaht ab und mach neu. Wenn die Würste natürlich nicht alt werden, würde ich das so lassen.
Andreas

 

[Köhler]

Wenn Du die Straße parallel zum Schnellweg Richtung Spielfeld Arminia fährst, kommst du auf einen großen Hof mit mehreren Kräuter-/ Gewürzehändlern, da könntest Du wohl fündig werden.

zufällig gelesen. Interessiert mich auch mit den Gewürzen usw..
Kannst da noch genauere Angaben zu machen? Schnellweg kenn ich, Stadion von Arminia auch, aber welcher Hof? Hab auf die schnelle nichts gefunden ...