Vorab ein paar Worte zu den Weihnachtsmenüs, insbesondere der Gans:
Die gute Nachricht ist, dass wir ausreichend Gänse bekommen haben, was in diesem Jahr wirklich eine Herausforderung war. Freundlicherweise hat uns Lucki Maurer noch mit ein paar Prachtexemplaren ausgeholfen. Allerdings gab es dadurch keine Zeit, die Gänse vorher zu zerlegen, so dass ihr ganze Exemplare bekommt. Den einen wird es freuen, der andere wird vielleicht etwas gestresst sein, nun die Ganz komplett zuzubereiten zu müssen. Wir können aber an dieser Stelle Entwarnung geben, denn es ist problemlos möglich, die Gans im SV-Bad zu garen (Vorschlag: 68°C/12h), so dass man eine Geling-Garantie und keinen Stress an Weihnachten hat. Vorher Hals der Gans abschneiden, die Fettdrüse aus dem Sterz herausschneiden und das Fett aus der Bauchhöhle entfernen. Anschliessend den Gänsebraten von innen und außen waschen und trocken tupfen, rubben
(mit diesem Rub von Ingo Holland haben wir dabei gute Erfahrungen gemacht) und ab ins Planschbecken. Danach muss man sie nur 30min aufbruzzeln, verhindert Weihnachtsdramen und hat den perfekten Garpunkt. Notfalls kann man die Gans auch schon vorher tranchieren, so dass man nur Brust und Keule SV-gart, was alles nochmals beschleunigt. Wer die klassische Methode bevorzugt, dem sei dieses Video empfohlen
Da es auch bei uns an den Weihnachtstagen (neben dem Konro) eine Gans für die ganze Familie gibt, versuche ich auch ein paar Bilder der Zubereitung einzustellen.
Das Rezept zur Herrentorte findet ihr hier
https://www.grillsportverein.de/for...ch-und-bordier-co.342201/page-28#post-4937190
Da mache ich mir doch bei so einem Forenpost keine Gedanken drüber, während ich noch in der Kimble‘schen Excelliste schwelge. 
Wer will denn schon in Milch und Honig baden, wenn man dies in Bordier Butter, Joghurt, Anchovis und dergleichen machen kann 
