Chateaubriand Eugen

 


Zutaten

2 Filetstücke (je 350-400 g),

Butter,

Salz, Pfeffer,

¼ l Pfeffersauce

Senffrüchte (aus dem Glas),

4 Paprikaschoten,

Duxelles

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Leicht
2

Anweisungen

Die Lendenstücke in Butter braten, würzen und auf heißer Platte warm stellen.

Unter Verwendung des Bratfonds eine Pfeffersauce bereiten. Die Sauce mit gehackten Senffrüchten vollenden und über das Fleisch gießen.

Die Paprikaschoten entkernen, die Scheidewände herausschneiden. Mit Duxelles füllen. Neben dem Fleisch anrichten. Mit Petersiliensträußen garnieren. Mandelbällchen dazu.