Christstollen

Broilermanny

Erstellt: 2017-11-27 11:20:08

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180 Min.

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Zutaten

2.5 kg Mehl
500 g Zucker
350 g Mandeln
125 g Bittermandel
1.5 kg Rosinen
1 Stk. Bio Zitronenschale
1 TL Muskatblüte
1.5 kg Butter
0.5 kg Butterschmalz
1 l Milch
6 Stk. Hefe
6 EL Rum
200 g Marzipan
500 g Zitronat
500 g Puderzucker

Darf zu Weihnachten nicht fehlen.

Anweisungen

1.	Die Rosinen in Rum einlegen (bei mir drei Tage lang.
2.	Das Mehl sieben
3.	Die Hefe anrühren, mit zwei TL Zucker und einem EL warmen Wasser. Dann in die Mulde vom Mehl giessen.
4.	Alles für ca. 10 min abdecken.
5.	Inzwischen die Milch erwärmen. Butter und Butterschmalz vorsichtig schmelzen
6.	Nun alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Mit Milch und Butter, Butterschmalz beginnen. Danach alle Zutaten einkneten
7.	Für zwei bis drei Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
8.	Dann die Stollen formen und noch einmal für ca. 30min gehen lassen.
9.	Nun die Stollen für eine Stunde bei 170°C backen.
10.	Danach mit flüssiger Butter einpinseln. Mit Zucker und danach mit reichlich Puderzucker einstauben.
11.	Wenn die Stollen abkühlt sind in Alufolie wickeln und für ca 4 Wochen an einem kühlen Ort reifen lassen.

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