Die Makrelen abspülen und trockentupfen. Innen mit Würzmischung 4 bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Außen mit Öl bestreichen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Speck mischen. In die Bauchhöhle stecken.
Die Makrelen auf den heißen Grillrost legen und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen. Mit Petersilie und Zitronenscheiben anrichten.
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