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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
1 3/8 Kilo Jakobsmuscheln, ausgelöst
1 Würzen Salz, Pfeffer
50 Milliliter Olivenöl kaltgepresst
FUER DIE BUTTERMISCHUNG
200 Gramm Vorzugsbutter
50 Gramm Pistazienkerne, geschält
25 Milliliter Pernod
1 Abschmecken Salz, Cayenne
FUER DIE GARNITUR
10 Dillzweigspitzen, frisch
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Vorbereitung Weiche Butter schaumig rühren Pistazienkerne sehr fein hacken Butter und Pistazien vermischen, mit Pernod, Salz und Cayenne abschmecken Rosetten spritzen und kühl stellen Zubereitung Jakobsmuscheln salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen Grillieren, darauf achten dass ein schönes Muster entsteht Mit je einem Dillzweigspitz und einer Rosette Pistazienbutter anrichten
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