Gemischter Salat mit Eierdressing

Anweisungen

• Eier pellen, halbieren, Eigelb mit einem Löffel herausnehmen und Eiweiß fein hacken.
• Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
• Salate putzen, waschen, trockenschwenken und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Melone entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen.
• Champignons putzen, halbieren, in erhitztem Olivenöl anbraten und mit Gemüse Würzer abschmecken.
• Für das Dressing Eigelb mit Senf, Rapsöl, Essig und Salatkräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Salat mit Melonenkugeln, Champignons, Paprika- und Eiweißwürfeln anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Knoblauchcroutons bestreut servieren.
• Nach Wunsch mit hart qekochten, halbierten Eiern garnieren.
• Tipp:
• Balsamico-Essig durch Himbeeressig ersetzen.

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Kategorien

• Salat