Herzhafter Grillteller

 

Zutaten

2 Scheibe Schweinefilet; ca. 60 g

2 Scheibe Rinderfilet; ca. 80 g

2 Scheibe Kalbsfilet; ca. 60 g

1 Teelöffel Butterschmalz

1 Rote Paprikaschote

1 Grüne Paprikaschote

1/2 Kopf Blumenkohl

2 Frühlingslauch

50 Gramm Kräuterbutter

1 Esslöffel Kräuter; gehackt

120 Gramm Austernpilze

80 Gramm Tomatenkirschen

1 Teelöffel Butter

Jodsalz

Pfeffer; aus der Mühle

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Schwer
Anweisungen

Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke zerteilen und in wenig Brühe auf den Biss garen. Fleischscheiben beidseitig mit Pfeffer und wenig Jodsalz würzen und in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten braten. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, das gut abgetropfte Gemüse dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern verfeinern. Austernpilze kleinschneiden und in Butter kurz andünsten. Halbierte Tomatenkirschen kommen dazu, leicht würzen und mit frischen Kräutern verfeinern. Das in Kräuterbutter geschwenkte Gemüse auf Tellern anrichten, die gebratenen Filets darauf verteilen und die Pilz-Tomatengarnitur auf den Filets drapieren. Beilage: Folienkartoffeln.