Herzhafter Grillteller
Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
Schwer
Zutaten
- 2 Scheibe Schweinefilet; ca. 60 g
- 2 Scheibe Rinderfilet; ca. 80 g
- 2 Scheibe Kalbsfilet; ca. 60 g
- 1 Teelöffel Butterschmalz
- 1 Rote Paprikaschote
- 1 Grüne Paprikaschote
- 1/2 Kopf Blumenkohl
- 2 Frühlingslauch
- 50 Gramm Kräuterbutter
- 1 Esslöffel Kräuter; gehackt
- 120 Gramm Austernpilze
- 80 Gramm Tomatenkirschen
- 1 Teelöffel Butter
- Jodsalz
- Pfeffer; aus der Mühle
Anweisungen
- Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke zerteilen und in wenig Brühe auf den Biss garen. Fleischscheiben beidseitig mit Pfeffer und wenig Jodsalz würzen und in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten braten. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, das gut abgetropfte Gemüse dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern verfeinern. Austernpilze kleinschneiden und in Butter kurz andünsten. Halbierte Tomatenkirschen kommen dazu, leicht würzen und mit frischen Kräutern verfeinern. Das in Kräuterbutter geschwenkte Gemüse auf Tellern anrichten, die gebratenen Filets darauf verteilen und die Pilz-Tomatengarnitur auf den Filets drapieren. Beilage: Folienkartoffeln.
Einloggen
Normal
