Zutaten

Kalb

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Sehr leicht

Kategorien

Anweisungen

• Schnitzel werden aus der Kalbskeule geschnitten, speziell aus deren Teilstücken Oberschale (Frikandeau), Unterschale, Hüfte und Nuss.

• Als Idealmaß betrachten die Fleischer eine Dicke von einem Zentimeter - oft werden die Schnitzel aber auch dünner geschnitten.

• Bei Schnitzeln sollten Sie mit scharfen Gewürzen vorsichtig umgehen, weil sie den zarten Kalbfleischgeschmack übertönen könnten.

• Schnitzel werden stets durchgebraten -aber nicht zu lange, sonst bekommen Sie (ein trockenes und hartes Stück Fleisch auf den Teller.