Zutaten

Sattelstück des Kalbsrückens

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Anweisungen

Das Kalbssteak wird aus dem Sattelstück des Kalbsrückens geschnitten. Ein ganzer Sattel ergibt nicht mehr als etwa 12 Steaks zu je 150 g.

Kalbssteak, Grundrezept

Kalbssteaks dürfen Sie schon vor dem Braten würzen, da ihr feinfaseriges, junges Fleisch überaus saftreich ist und nicht so leicht trocken brät.

Es wird auch bei milderer Hitze gebraten, und zwar ganz durch. Als Bratfett können Sie daher auch Butter oder Margarine verwenden. Die Bratzeit für ein Kalbssteak von 150 g beträgt 3 Minuten je Seite.