Zutaten

2 Kalbsnieren,

Salz, Pfeffer,

Butter,

4 Kalbssteaks (je 150 g),

6 Eier —

Madeirasauce:

1 Päckchen Bratensauce,

1 Glas Madeira

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Normal
4
Anweisungen

Im Berliner Hotel >Adlon<, das vor allem wegen seines Gourmet-Restaurants berühmt war, traf sich zwischen den beiden Weltkriegen die Große Welt.

Die entfetteten Nierchen der Länge nach halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und in Butter garen. Die Nierenscheiben auf die gegrillten und gut gewürzten Steaks legen. Alles mit Rührei bedecken. Dazu Madeirasauce und Strohkartoffeln.