Die Kalbssteaks leicht klopfen, salzen, mit Paprika bestreuen in Mehl wenden und in heißer Pfanne von beiden Seiten braten. Fett abgießen und in Glace-Spread nachbraten. Eier aufschlagen, salzen, mit Petersilie vermischen und in heißer Pf anne Rühreier zubereiten. Spargelstücke erhitzen und salzen. Kalbssteaks anrichten, auf jedes Steak etwas Rührei und Spargel-Stücke legen. Mit Salzkartoffeln servieren.
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