Kleine Hasenkunde

Anweisungen

• • Am zartesten sind Hasen bis zur Vollendung ihres ersten Lebensjahres. Ideales Alter: 3-8 Monate.
• • Bei einem Junghasen kann man die Löffel (Ohren) leicht der Länge nach einreißen, seine Zähne sind weiß und spitz (beim älteren Tier gelblich und schon etwas abgestumpft).
• • Feinschmecker bevorzugen das Fleisch von Hasen, die ihre Nahrung im Wald suchen. Es ist würziger als Fleisch von Hasen, die sich hauptsächlich von Feldfrüchten ernähren.
• • Frisch geschossene Hasen sollten 8-10 Tage abhängen.
• • Wild- oder auch Hauskaninchen können im allgemeinen nach den Hasen-Rezepten zubereitet werden.

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