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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
400 Gramm Lammschulter
200 Gramm mageren Schweinebauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Kresse
1 Tasse (250ml) zarte Haferflocken
2 Eier
Salz
Pfeffer a.d. Mühle
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Kümmel
1 Flasche Knoblauch-Grillsauce
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Die Lammschulter und den Schweinebauch unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, grob würfeln, die Kräuter verlesen, waschen, zerpfücken und mit dem Fleisch zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Eier und Haferflocken zu dieser Masse geben und alles zu einem glatten kompakten Teig verarbeiten. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Majoran und Kümmel kräftig würzen. Die Masse anschließend mit feuchten Händen zu Hamburgen abdrehen. Je nach Geschmack mit etwas Öl bestreichen und auf dem Grill garen. Nach Ende der Garzeit anrichten, ausgarnieren und mit der Knoblauch-Grill Sauce servieren.
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