Zutaten

1 EL Maiskeimöl

2-3 Knoblauchzehen, in dünnen

Scheiben

1-2 frische rote Thai-Chillies,

entkernt und in Ringen

2 Zitronengrasstängel ohne die

äußeren Blätter, gehackt

2,5-cm-Stück Ingwerwurzel,

gerieben

1,2 1 Fisch- oder Gemüsebrühe 400 g große rohe Garnelen,

ausgelöst

120 g Shiitake-Pilze, in Scheiben 1 große Karotte, geraspelt

60 g chinesische Eiernudeln (nach

Belieben)

1-2 TL thailändische Fischsauce

1 EL frisch gehackter Koriander

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Anweisungen

Das Öl in einem großen Dutch Oven mittelstark erhitzen. Knoblauch, Chillies, Zitronengras und Ingwer darin unter häufigem Rühren 5 Minuten dünsten. Die Brühe zugeben, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles 5 Minuten köcheln lassen.

Garnelen, Pilze und Karotte zugeben. Nach Belieben die Eiernudeln in kleine Stücke brechen, in den Dutch Oven geben und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rot und die Nudeln gar sind.

Fischsauce und Koriander unterrühren und die Suppe vor dem Servieren noch 1 Minute gut erhitzen.