Neuseeländisches Maori Brot

grillbasti

Erstellt: 2010-04-06 21:55:51

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240 Min.

Normal

Zutaten

Vorteig
100 g Kartoffeln
165 ml Wasser
1 TL Honig
165 g Mehl
Hauptteig
400 g Mehl
1 TL Salz
20 g Honig
etwas Trockenhefe
1.5 TL Rosmarin
220 ml Wasser
880 g Vorteig
etwas Wasser

Eine leckere Version Brot auf Kartoffelbasis.

Anweisungen

1.	Vorteig herstellen: Kartoffeln und Wasser kochen bis die Kartoffeln weich sind. Kartoffeln stampfen und durch ein feines sieb drücken. Dazu die Kartofeln am Besten in feine Scheiben schneiden.
2.	Masse abkühlen lassen bis sie lauwarm ist.
3.	Mehl und Honig hinzu geben und zu einem weichen teig kneten.
4.	Mit plastikfolie abdecken und warm stellen bis der Teig fermentiert.
5.	Hauptteig: Alle zutaten in eine Schüssel geben und kneten bis ein weicher Teig entsteht.
6.	15 Minuten weiter kneten bis der Teig glatt und elastisch ist.
7.	In einer leicht geölten Schüsseleine Stunde gehen lassen.
8.	Den Teig leicht faltenund nochmal 30 min gehen lassen.
9.	Den Teig zu einem Laib formen und weiter 90 min. gehen lassen.
10.	Bei 220° backen und Wasser in den Backraum geben. das Brot20 min. backen und danach 1x drehen und nochmal 10 Minuten backen.

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