Paella

für ca. 15 Personen

Anweisungen

1.

Es gibt zwar schon viele Paella-Rezepte, hier meine Version: für ca. 15 Personen benutze ich eine 55 cm -Pfanne die auf einem Paella-Brenner Verwendung findet mit folgenden Zutaten: 1 Knolle Knoblauch ca. 3-4 frische Calamares, alternativ dazu 4-5 tiefgefrorene Tintenfischtuben 1 Putenbrust ( 500-700 gr) 1 Paprikamix (je 1 rote, grüne und gelbe Paprika) 2 große Zuccini 1 kg Tomaten 4-500 gr. frische Champignons 2 kg Paella-Reis (Rundkornreis) je nach Jahreszeit 1 kg frische Miesmuscheln oder 1-2 Beutel Chickenwings (tiefgefroren) ca. 500-700 gr (je nach Geschmack) Garnelen 4 Zitronen Olivenöl, Gewürze, Pfeffer, Salz

2.

Vorbereitungen: Calamares putzen und in Ringe schneiden (bzw. Tintenfischtuben auftauen und in Ringe schneiden) Knoblauch schälen und klein schneiden (hierbei verwende ich den Knoblauchschneider von WMF, hat nach einigen Versuchen anderer Geräte das bislang beste Ergebnis geliefert) Putenfleisch in Würfel schneiden (mundgerechte Stücke) Zuccini in kleine Würfel schneiden (hierbei verwende ich eine alte Küchenmaschine die die Zuccini "hächselt") Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden Tomaten grob würfeln Champignons in kleine Scheiben schneiden Miesmuscheln putzen (alternativ die Chickenwings im Backofen braten) Zitronen verteln Zubereitung: Knoblauch im heißem Öl anbraten und die Calamaresringe kurz anbraten (nicht zu lange da sonst die Calamaresringe zäh werden können), danach die Kalamaresringe und Knoblauch aus der Pfanne nehmen Putenfleisch anbraten, anschließend ebenfalls aus der Pfanne nehmen Zuccini und Paprikawürfen leicht anbraten, danach Tomatenwürfel und Chamignons hinzugeben, kurz anbraten lassen. Anschließend den Reis in die Pfanne hinzugeben, mit Wasser ablöschen und unter gelegentlichem Rühren den Reis köcheln lassen bis er etwa halb gar ist. Anschließend die Calamares und das Putenfleisch hinzugeben und würzen (hierzu verwende ich eine Paella-Gewürzmischung die ich mir vom Wochenmarkt im Spanienurlaub hole), und -je nach Geschmack- mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz abschmecken. Muscheln (oder Chickenwings) und Garnelen auf den Reis legen (gleichmäßig im Kreis auf der gesamten Masse verteilen dass es optisch zur Geltung kommt) und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und auf sehr kleiner Flamme durchziehen lassen bis der Reis gar ist. Anschließend die Zitronenviertel auf der Masse gleichmäßig verteilen. Es sollte allgemein bekannt sein, dass Muscheln, die vor dem Kochen geöffnet oder nach dem Kochen nicht geöffnet sind, nicht zum Verzehr geeignet sind und weggeworfen werden (Gefahr einer Vergiftung)!!!!!!!!! Die Paella schmeckt natürlich im Spanien-Urlaub (wo man dann auch die frischen Zutaten sehr günstig bekomme) am besten - und die Freunde, die zum Essen eingeladen sind, freuen sich immer wieder Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen

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