Paprikasalat mit Ziegenkäse und Kapstachelbeeren

Anweisungen

• 1. Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der
• Hautseite nach oben nebeneinander auf ein Backblech
• legen. Unterm Grill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut
• schwarze Blasen bekommt. Dann mit einem feuchten
• Tuch bedecken, 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend
• häuten. Die Paprika in etwa 1 cm breite
• Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, 2 El Himbeeressig
• und 3 El Olivenöl mischen.
• 2. Die Haselnußkerne in 1 El Olivenöl goldbraun rösten
• und grob hacken. Römersalat, Brunnenkresse und
• Rauke waschen, putzen und grob zerzupfen. Den restlichen
• Himbeeressig, 5 El Olivenöl, Salz und Pfeffer
• verrühren.
• 3. Schalotten pellen und in dünne Spalten schneiden.
• Kapstachelbeeren aus der pergamentartigen Hülle lösen
• und die Früchte halbieren. Schalotten im restlichen
• Öl unter Wenden weich dünsten, Kapstachelbeeren
• untermischen und mit Zitronensaft ablöschen.
• 4. Die Blattsalate locker mit der Vinaigrette mischen
• und auf Tellern anrichten. Den Paprikasalat darauf verteilen.
• Den Ziegenkäse darauflegen. Das Kapstachelbeeren-
• Schalotten-Gemisch und die Haselnüsse darauf
• verteilen.

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Kategorien

• Salat