Paprikasalat mit Ziegenkäse und Kapstachelbeeren

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Normal

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Zutaten

Basis für 4 Personen/Portionen
750 g rote Paprikaschoten
Salz
schwarzer Pfeffer
5 El Himbeeressig
10 El Olivenöl
20 g Haselnußkerne
150 g Römersalat
50 g Brunnenkresse
50 g schmalblättrige Rauke
100 g Schalotten
75 g Kapstachelbeeren
1 El Zitronensaft
8 junge Ziegenkäse (à 50 g, z. B. Picandou)

Anweisungen

1. Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der
Hautseite nach oben nebeneinander auf ein Backblech
legen. Unterm Grill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut
schwarze Blasen bekommt. Dann mit einem feuchten
Tuch bedecken, 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend
häuten. Die Paprika in etwa 1 cm breite
Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, 2 El Himbeeressig
und 3 El Olivenöl mischen.
2. Die Haselnußkerne in 1 El Olivenöl goldbraun rösten
und grob hacken. Römersalat, Brunnenkresse und
Rauke waschen, putzen und grob zerzupfen. Den restlichen
Himbeeressig, 5 El Olivenöl, Salz und Pfeffer
verrühren.
3. Schalotten pellen und in dünne Spalten schneiden.
Kapstachelbeeren aus der pergamentartigen Hülle lösen
und die Früchte halbieren. Schalotten im restlichen
Öl unter Wenden weich dünsten, Kapstachelbeeren
untermischen und mit Zitronensaft ablöschen.
4. Die Blattsalate locker mit der Vinaigrette mischen
und auf Tellern anrichten. Den Paprikasalat darauf verteilen.
Den Ziegenkäse darauflegen. Das Kapstachelbeeren-
Schalotten-Gemisch und die Haselnüsse darauf
verteilen.

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