Rezept - Pfirsich pikant

Zutaten

4 mittelgroße reife Pfirsiche (500 g).

Für die Beize:

2 Esslöffel Weinbrand,

1 Esslöffel Zitronensaft,

1 Prise Salz,

1 Spritzer Tabascosoße.

Für die Füllung:

2 Scheiben Emmentaler Käse (40 g),

2 Scheiben gekochter Schinken (40 g),

8 eingelegte gefüllte grüne Oliven (40 g).

Butter zum Einfetten.

Für die Marinade:

60 g Mayonnaise,

1 Esslöffel saure Sahne (15 g),

1 Teelöffel geriebener Meerrettich aus dem Glas,

1 Prise Zucker.

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Normal
4

Anweisungen

Vorbereitung: 10 Minuten. Zubereitung: 60 Minuten. Etwa: 340 Kalorien/1425 Joule.

Pfirsiche mit kochendheißem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In eine Schüssel geben. Für die Beize Weinbrand, Zitronensaft, Salz und Tabasco-soße mischen. Pfirsiche damit begießen und 30 Minuten ziehen lassen. Dabei häufig wenden.

Für die Füllung Käse und Schinken in feine Streifen, die abgetropften Oliven in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mischen. Aus Alufolie Quadrate von 20 cm schneiden und einfetten. Pfirsiche abtropfen. Je eine Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf die Folie setzen. Füllung hineingeben. Auch die zweite Hälfte füllen. Pfirsiche vorsichtig zusammenfalten. Auf den Bratrost legen und in den vorgeheizten Grill auf die mittlere Schiene schieben. Grillzeit: 20 Minuten. Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 7 oder fast große Flamme. In der Zwischenzeit für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Die Alupäckchen auf 4 Teller legen, öffnen und die Marinade über die Pfirsiche verteilen. Sofort servieren. Wann reichen? Mit geröstetem Toast als Vorspeise oder mit gebuttertem Schwarzbrot statt Käse nach dem Dessert.