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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
Spritzer Whisky
Schuss Tomatenketchup
1/2 Tasse braune Sauce
1 Teelöffel gehackte Kräuter
1 Paket Blätterteig aus der Tiefkühltruhe
1 Eigelb
1,5 kg Rinderfilet
Prise Salz
Prise Paprika
2 Esslöffel Fett zum Braten
2 Schalotten
75 g Butter
200 g Mischpilze
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Enthäutetes Rinderfilet (am besten Mittelstück) salzen, mit Paprika bestreuen und in heißer Pfanne von beiden Seiten recht braun braten, dabei öfters begießen. Das Fleisch muss ziemlich roh bleiben. Herausnehmen und kalt stellen. Gehackte Schalotten in Butter goldgelb schmoren, Pilze hinzugeben, mit Whisky, Tomatenketchup, brauner Sauce und Kräutern vermischen, würzen, gut einkochen lassen, kalt stellen und feinhacken.
Den Blätterteig auf bemehltem Brett messerrückendick zu einer viereckigen Platte ausrollen. Markieren, wo das Filet liegen soll. Die Pilzmasse an dieser Stelle ausbreiten, das Filet darüber legen und mit Pilzmasse bedecken. Den Teig darüberschlagen, aber so, dass die Faltränder nach unten kommen. Mit Eigelb bestreichen und in heißer Röhre überbacken. Dazu Feinschmeckersauce reichen.
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