Puten-Sate mit Macadamianuss-Dip

Anweisungen

• 1. Putenbrust in fingerbreite Streifen schneiden. Limettenschale abreiben, den Saft auspressen, die Hälfte von Saft und Schale mit der Sojasoße und dem Sesamöl verrühren. Die Putenstreifen darin 20 Minuten marinieren.
• 2. Währenddessen den Macadamianuss-Dip vorbereiten: Schalotten schälen und hacken, Chilis in feine Ringe schneiden. Macadamianüsse erst im Blitzhacker zerkleinern, dann mit 2 EL Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf anrösten. Ständig rühren, bis die Nüsse duften und hellbraun geworden sind. Chilis, Schalotten und braunen Zucker zufügen, 1 Minute weiterrösten. Mit Reisessig und Sojasoße ablöschen. Die andere Hälfte der Limettenschale und des Saftes zugeben. Kurz einkochen, anschließend mit Kokosmilch aufgießen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten einkochen, bis die Soße dickflüssig wird. Mit Salz abschmecken und warm stellen.
• 3. Zitronengrasstängel der Länge nach halbieren, die dünnen Enden spitz zuschneiden. Putenstreifen aus der Marinade nehmen und auf die Zitronengras-Spieße fädeln. Sate-Spieße mit 2 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte von beiden Seiten je 1 Minute anbraten. Knoblauch-Butter in Scheiben schneiden, zu den Spießen geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten fertig garen. Korianderblätter abzupfen, grob hacken und auf die Nuss-Soße streuen.

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