Putenspießchen auf Lauchsalat mit geröstetem Curry-Stangenbrot

Anweisungen

• Vorbereitung:
• Lauch gut waschen, in feine Scheiben schneiden und in leichtem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
• Mozzarella in feine Streifen schneiden, Petersilie säubern, fein schneiden. Tomate abziehen, entkernen, Filets schneiden.
• Zwiebel schälen, die Hälfte in Blätter, andere Hälfte in Ringe schneiden.
• Mango schälen, entkernen, in grobe Würfel schneiden. Currybutter glatt rühren, Stangenbrot schräg einschneiden, mit Currybutter einstreichen.
• Fleisch in grobe Würfel schneiden.
• Zubereitung:
• Fleisch, Mango, Zwiebelblätter auf den Spieß stecken, mit Pfeffermühle würzen, auf dem Grillrost beidseitig auf den Punkt grillen, auf Rosmarinzweig legen und mitgaren lassen.
• Lauch, Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen; Obstessig und Rapsöl zugeben und unterheben, ziehen lassen und zum Schluss Petersilie hinzufügen.
• Stangenbrot im Ofen kross rösten und in Scheiben schneiden.
• Anrichten:
• Lauchsalat auf flachen Teller als Bett anrichten, Putenspießchen darauf setzen, Currybrotscheiben mit anlegen und mit Schnittlauch garnieren.

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