Ricotta-Kürbiskern-Eis

 


Zutaten

50 g geschälte Kürbiskerne (Ölkürbis)

2 EL Zucker

500 g Ricotta

500 ml Milch

60 Zucker

10 g Fructose

10 g Glucose

4 EL steirisches Kürbiskernöl

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100 Min.
Sehr leicht
6

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Anweisungen

Gehackte Kürbiskerne und Zucker in eine beschichtete Pfanne geben.

Mit kontrollierter Hitze und ständigem Wenden die Mandeln karamelisieren.

Restliche Zutaten in einen Mixer geben.

Masse in die Eismaschine füllen und 60 Minuten rühren.

Kurz vor Ende 4/5 der karamelisierten Kürbiskerne hinzufügen und unterrühren.

Restliches Fünftel zum Garnieren verwenden.