Das Fleisch abspülen und mit Haushaltspapier abtupfen. 10 Minuten grillen, dann leicht einschneiden.
Den Apfel schälen und grob raspeln. Mandeln, Sherry und Semmelbrösel dazugeben. Mit Knoblauchpulver, Zimt und Zucker würzen. Filets mit Pfeffer und Salz einreiben, etwas Salz in die eingeschnittenen Rillen geben, mit der Apfelmischung füllen. Filets etwa 15 Minuten weitergrillen.
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