Tournedos Criterion

 

Zutaten

4 Lendenschnitten,

Salz, weißer Pfeffer,

4 frische große Austern,

geräucherter Speck,

4 Toastscheiben,

Champignons,

Chateaubriandsauce

1 Staude Bleichsellerie,

2 EL Sahne,

etwas Zitronensaft

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Normal
4
Anweisungen

Die Lendenschnitten an der Seite einschneiden und mit je einer großen enthärteten Auster füllen. Eine Speckscheibe auf die Schnittstelle binden. Die Lendenschnitten grillen, würzen. Den Speck entfernen, die Tournedos auf geröstete Weißbrotscheiben setzen, mit Champignons garnieren und mit Chateaubriandsauce überziehen.

Als Beilage Kartoffeln und schmale Bleichselleriestreifen, mit frischer Sahne gebunden, mit Zitrone gewürzt.