Tournedos Victor Hugo

 

Zutaten

4 Lendenschnitten,

Salz, Pfeffer,

6-8 Tomaten,

Butter,

Trüffel- oder Champignonscheibchen (aus der Dose),

Bearner Sauce

1 TL geriebener Meerrettich

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Normal
4
Anweisungen

Victor Hugo (1802-85) schrieb den berühmten Roman >DerGlöckner von Notre Dame<. Die Tomaten brühen, enthäuten und aufschneiden. Kerne und Flüssigkeit entfernen. Das Tomatenfleisch in Butter schmelzen lassen, gut würzen. Die geschmolzenen Tomaten auf die gegrillten Lendenschnitten streichen und mit Trüffel- oder Champignonscheibchen garnieren. Dazu eine Bearnaise, gewürzt mit geriebenem Meerrettich.