4 Kartoffelkroketten, die nicht größer als die Lendenschnitten sind, recht knusprig braten. Die gegrillten Lendenschnitten daraufsetzen und mit je einem schönen großen Champignonkopf, in Butter gebraten, krönen. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen. Den Grillsatz mit trockenem Wermut und etwas Fleischbrühe löschen, einkochen und über die Tournedos gießen.
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