EinloggenMais-Tomaten-Chutney
70 Min.
Normal
Zutaten
- 4 Stk. Zwiebeln
- 4 Stk. Knoblauchzehen
- 125 ml gutes Speiseöl
- 1 Bnd. Bund gemischte Kräuter
- 10 Stk. schwarze Pfefferkörner
- 10 Stk. Korianderkörner
- 125 ml Kräuteressig
- 4 Stk. frische Maiskolben
- 1 kg vollreife Tomaten
- 7.5 g Zucker
- etwas Salz
Passt zu: kurzgebratenem und gegrilltem Fleisch aller Art.
Anweisungen
| 1. | Geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein würfeln und in reichlich Öl glasig braten. Abgespülte und trocken getupfte Kräuter hacken, Gewürzkörner grob zerstoßen, mit den Kräutern zu den Zwiebeln geben. Essig zufügen und alles zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, danach durch ein Sieb passieren. Mais waschen, die Körner mit einem scharfen Messer abstreifen. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und hacken. Mitsamt den Maiskörnern und dem restlichen Öl zu dem Würzsud geben und nun ohne Deckel 20 Minuten einkochen lassen. Nach 15 Minuten mit Zucker und Salz würzen. Kühl aufbewahren. |
| 2. | Tipp: Als warme Sauce mit Tomatenschnitzen verfeinern. |
Kategorien
Leicht
