Ich hab noch eine Frage zu den Jakobsmuscheln:
Waren die frisch oder tiefgefrohren?
Waren die frisch oder tiefgefrohren?
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Q300: Ausgepackt. Aufgebaut. Vergrillt.
- Ersteller freddy_1976
- Erstellt am
OP
OP
007 Licence to Grill schrieb:
Frisch. Und wie!
Gruß, Freddy.
OP
OP
Spanferkeltage. Teil 2.
Hier die Bilder meiner zweiten Spanferkelvergrillung am vergangenen Wochenende. Diesmal habe ich eine Spanferkelkeule vergrillt, die mich beim MmV irgendwie angelacht hat...
Gar nicht so leicht, so ein Stück für den Grill zu preparieren. Obwohl ich ein wirklich sauscharfes Messer verwendet habe, hat sich die Schwarte beharrlich gewehrt, eingeritzt zu werden... War ein Kraftakt. Anschließend habe ich das gute Stück mit einer Kräuter-Knoblauch-Marinade eingerieben....
Und ab auf den Rost damit. In der Fettwanne darunter: Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, ein halber Liter Fleischbrühe und eine Dose passierte Tomaten. Mein Plan: das soll mal eine Soße werden, wenn´s groß ist....
Nach einer Stunde bekommt die Keule schon ein wenig Farbe...
... und wird ab dann immer mal wieder mit Honig bestrichen.
Nach etwas mehr als zwei Stunden erreicht die Kerntemperatur 75 Grad. Fertig. Kurze Ruhephase. Und Anschnitt...
Während der Ruhephase den Sud durch ein Sieb passiert, kräftig eingeköchelt und mit Cayennepfeffer abgeschmeckt. Und Anrichte:
Fazit: Fleisch war sehr lecker, Soße süßlich-scharf (perfekt!). Nur die Kruste war noch ein bißchen labberig. Habt Ihr Tipps?
Freddy.
Hier die Bilder meiner zweiten Spanferkelvergrillung am vergangenen Wochenende. Diesmal habe ich eine Spanferkelkeule vergrillt, die mich beim MmV irgendwie angelacht hat...
Gar nicht so leicht, so ein Stück für den Grill zu preparieren. Obwohl ich ein wirklich sauscharfes Messer verwendet habe, hat sich die Schwarte beharrlich gewehrt, eingeritzt zu werden... War ein Kraftakt. Anschließend habe ich das gute Stück mit einer Kräuter-Knoblauch-Marinade eingerieben....
Und ab auf den Rost damit. In der Fettwanne darunter: Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, ein halber Liter Fleischbrühe und eine Dose passierte Tomaten. Mein Plan: das soll mal eine Soße werden, wenn´s groß ist....
Nach einer Stunde bekommt die Keule schon ein wenig Farbe...
... und wird ab dann immer mal wieder mit Honig bestrichen.
Nach etwas mehr als zwei Stunden erreicht die Kerntemperatur 75 Grad. Fertig. Kurze Ruhephase. Und Anschnitt...
Während der Ruhephase den Sud durch ein Sieb passiert, kräftig eingeköchelt und mit Cayennepfeffer abgeschmeckt. Und Anrichte:
Fazit: Fleisch war sehr lecker, Soße süßlich-scharf (perfekt!). Nur die Kruste war noch ein bißchen labberig. Habt Ihr Tipps?
Freddy.
OP
OP
PP
Für meine neueste Vergrillung habe ich einen neuen Fred aufgemacht.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/was-fuer-ein-tag-fuer-ein-pulled-pork.107220/
Freddy.
Für meine neueste Vergrillung habe ich einen neuen Fred aufgemacht.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/was-fuer-ein-tag-fuer-ein-pulled-pork.107220/
Freddy.
mensch freddy, hammer grillsommer !
könntest du bei den vergrillungen etwas auf die stellung der drehknöpfe eingehen ?
wäre toll !
toller fred, super ideen, einfach klasse !
könntest du bei den vergrillungen etwas auf die stellung der drehknöpfe eingehen ?
wäre toll !
toller fred, super ideen, einfach klasse !
Hi ! 
Super Lecker
als Tip für die Kruste kann ich Dir sagen, hat kein Honig oder
zuckerhaltige Sachen raufmobben, hohe Temperatur zum Schluss nur Salzwasser verwenden.
Grüße,
UpInSmoke
Super Leckerals Tip für die Kruste kann ich Dir sagen, hat kein Honig oder
zuckerhaltige Sachen raufmobben, hohe Temperatur zum Schluss nur Salzwasser verwenden.
Grüße,
UpInSmoke
OP
OP
Freddy grillt wieder. Ab heute.
Zugegeben: es ist unverzeihlich. Aber wegen erheblicher beruflicher Umwälzungen (ziehe im Sommer ins Ausland) bin ich monatelang nicht zum Grillen gekommen.
Damit ist jetzt Schluss. Heute wird angegrillt. Wollte ich eigentlich schon gestern machen - aber die Gasflasche war kurz nach dem Zünden leer.
Freue mich auf den heutigen Abend. Und verspreche: was immer ich auf den Rost schmeiße, es gibt Bilder!
Freddy.
Zugegeben: es ist unverzeihlich. Aber wegen erheblicher beruflicher Umwälzungen (ziehe im Sommer ins Ausland) bin ich monatelang nicht zum Grillen gekommen.
Damit ist jetzt Schluss. Heute wird angegrillt. Wollte ich eigentlich schon gestern machen - aber die Gasflasche war kurz nach dem Zünden leer.
Freue mich auf den heutigen Abend. Und verspreche: was immer ich auf den Rost schmeiße, es gibt Bilder!
Freddy.
Willkommen zurück, schön wieder von Dir zu lesen.
OP
OP
Versprechen gehalten.
Freddy grillt wieder.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/freddy-ist-wieder-da-mit-seinem-q300.112166/
Freddy.
Freddy grillt wieder.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/freddy-ist-wieder-da-mit-seinem-q300.112166/
Freddy.
OP
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Fastfood vom Grill.
Endlich. Das Osterwochenende beginnt. Mit einer Vergrillung. Da zwischen Verlassen des Büros und Grillzündung nicht viel Zeit bleibt, lasse ich mir vom MmV helfen. Mit einem netten Schweinerollbraten - Füllung aus Senf und Röstzwiebeln.
Der Kandidat wird scharf angegrillt ...
... und brutzelt dann bei mittlerer Hitze vor sich hin. Bis zu einer KT von 75 Grad.
Während der Braten in Jehova ruht, kommen die Beilagen auf den Grill: TK-Kartoffelrösti, Baby-Karotten in ein wenig Öl und Honig, und Sößchen.
Und Anrichte!
Lecker.
Freddy.
Endlich. Das Osterwochenende beginnt. Mit einer Vergrillung. Da zwischen Verlassen des Büros und Grillzündung nicht viel Zeit bleibt, lasse ich mir vom MmV helfen. Mit einem netten Schweinerollbraten - Füllung aus Senf und Röstzwiebeln.
Der Kandidat wird scharf angegrillt ...
... und brutzelt dann bei mittlerer Hitze vor sich hin. Bis zu einer KT von 75 Grad.
Während der Braten in Jehova ruht, kommen die Beilagen auf den Grill: TK-Kartoffelrösti, Baby-Karotten in ein wenig Öl und Honig, und Sößchen.
Und Anrichte!
Lecker.
Freddy.
OP
OP
Ostern 2009. Rippchen.
Sohnemann (5) hat entschieden: am Ostersonntag gibt es "diese Knochen, die man so abknabbert". Also Spareribs. Diesmal nach Steven Raichlen.
Hier das Material. 2,5 Kilogramm Schälrippchen.
Die Kandidaten wurden am Vortag präpariert. Silberhaut entfernt. Und ab damit in ein Bad aus Cidre und Zitronensaft.
Anschließend wurden sie gerubbt ...
... um Herrn Schuhbeck noch reicher zu machen....
Dann ging´s über Nacht in den Kühlschrank.
Jetzt liegen die Rippen seit gut zwei Stunden auf dem Grill - und brutzeln bei etwas mehr als 100 Grad vor sich hin. Hin und wieder werden sie mit Cidre eingesprüht.
Und ich mach mir jetzt ne Flasche Rosé auf.
Freddy.
Sohnemann (5) hat entschieden: am Ostersonntag gibt es "diese Knochen, die man so abknabbert". Also Spareribs. Diesmal nach Steven Raichlen.
Hier das Material. 2,5 Kilogramm Schälrippchen.
Die Kandidaten wurden am Vortag präpariert. Silberhaut entfernt. Und ab damit in ein Bad aus Cidre und Zitronensaft.
Anschließend wurden sie gerubbt ...
... um Herrn Schuhbeck noch reicher zu machen....
Dann ging´s über Nacht in den Kühlschrank.
Jetzt liegen die Rippen seit gut zwei Stunden auf dem Grill - und brutzeln bei etwas mehr als 100 Grad vor sich hin. Hin und wieder werden sie mit Cidre eingesprüht.
Und ich mach mir jetzt ne Flasche Rosé auf.
Freddy.
OP
OP
Herrlich.
Rosé-Schorle.
Freddy.
Rosé-Schorle.
Freddy.
OP
OP
Ostern 2009. Rippchen. Update.
Habe irgendeinen Mist mit meiner Kamera gebaut
- deswegen existiert von der Rippchenvergrillung leider nur noch ein weiteres Bild. Sry.
Mal sehen - Schwiegereltern haben auch fotografiert. Vielleicht kann ich demnächst noch Bilder nachreichen.
Die Rippchen waren auf jeden Fall der Hammer!
Freddy.
Habe irgendeinen Mist mit meiner Kamera gebaut
- deswegen existiert von der Rippchenvergrillung leider nur noch ein weiteres Bild. Sry.
Mal sehen - Schwiegereltern haben auch fotografiert. Vielleicht kann ich demnächst noch Bilder nachreichen.
Die Rippchen waren auf jeden Fall der Hammer!
Freddy.
G
Gast-pn18sM
Guest
Der Fred ist ja ganz schön lang geworden, aber trotzdem nicht langweilig. Ich bleibe dabei! 
OP
OP
chrismuc schrieb:
Absolut, das ist der Trick: mittleren Brenner verwenden und Reine (samt viel Wasser!!!!) als Hitzeschild nutzen. Damit bekommst Du die Temperatur gut runter. Und Temperatur auf jeden Fall mit Hilfe eines Backofenthermometers auf Rosthöhe messen. Das Deckelthermo bringt nicht speziell bei niedrigen Temperaturen oft nicht weiter.
Freddy.
milano
Vegetarier
Das wäre auch meine Frage gewesen.
Danke.Absolut, das ist der Trick: mittleren Brenner verwenden und Reine (samt viel Wasser!!!!) als Hitzeschild nutzen. Damit bekommst Du die Temperatur gut runter. Und Temperatur auf jeden Fall mit Hilfe eines Backofenthermometers auf Rosthöhe messen. Das Deckelthermo bringt nicht speziell bei niedrigen Temperaturen oft nicht weiter.
Freddy.
Hi Freddy,
yeeaaaa... nach laaange suche dürfte ich also die lösung für die temperatur für den q300 gefunden haben
vielen danke für deine super beiträge - ich bin sie soeben alle durchgegangen und bin begeistert was man den so alles mit dem q300 anstellen kann!
feine sache - DANKE
Schlumperle
Militanter Veganer
Absolut, das ist der Trick: mittleren Brenner verwenden und Reine (samt viel Wasser!!!!) als Hitzeschild nutzen. Damit bekommst Du die Temperatur gut runter. Und Temperatur auf jeden Fall mit Hilfe eines Backofenthermometers auf Rosthöhe messen. Das Deckelthermo bringt nicht speziell bei niedrigen Temperaturen oft nicht weiter.
Freddy.
Hallo Zusammen!
Ich bin neu hier. Überlege mir den Q300 oder e320 zu holen.
Mich interessiert das natürlich jetzt mit der Temperaturregelung beim Q300. Was ist oben mit "Reine" gemeint? Wäre nett, wenn mir das jemand erklären könnte!
LG,
Schlumperle