Schweinebauch kein Unterschied zwischen GT=130°C und 160°C

[muskatnuss]

Hallo Grillfreunde,

ich habe jetzt mehrmals Schweinebauch ohne Rippen mit indirektem Grillen gemacht und kein Qualitätsverlust bzgl. der Saftigkeit festgestellt obwohl die Gartemperatur unterschiedlich war (Ziel-KT war gleich).
Ich würde jetzt behaupten, dass es für mich egal ist ob ich den Bauch bei folgenden Werten grille:
1. GT=130°C und Ziel-KT=85°C
2. GT=160°C und Ziel-KT=85°C

Lediglich die Zeit spielt hier eine rolle. Bei GT=130°C beträgt die Grillzeit in etwa 4Std. und bei GT=160°C etwa 2 bis 2,5Std.

Da, wie gesagt das Fleisch bei beiden Gartemperaturen für mich genau so saftig war,
werde ich zukünftig meinen Schweinebauch nur noch bei GT=160°C machen. Das spart Zeit und GAS/Geld

 

[DerHoss]

Ja Why Not. Aber warum genau 85 Grad. Bauch wird optisch fertig.

 

[Funky]

Hallo,

ja kann man so machen, zumal beim Schweinebauch keine Gefahr besteht das er trocken wird. Genug Fett ist ja da

Gruß Funky

 

[muskatnuss]

Ja Why Not. Aber warum genau 85 Grad. Bauch wird optisch fertig.

Wir sind alle "well done" Esser und ich gehe hier auf Nummer sicher. Ausserdem bin ich noch nicht so erfahren, dass ich mir zutraue den richtigen Garpunkt optisch zu erkennen. Die KT ist hier zuverlässig mein Partner
Wenn ich zukünftig mal 20 Bauch und 20 Braten in etwa gegrillt habe, dann hat man das sicher von der Zeit her im Griff...

 

[kingfisher61]

wenn das Fleisch nicht gut ist höhrt man das

 

[muskatnuss]

wenn das Fleisch nicht gut ist höhrt man das

Das musst Du mir mal näher erklären