Vom GA: Pulled Pörkchen

[Cap10]

Hallo Zusammen,

die Tagesmutter ist die Woche krank also gibt's "Zwangsurlaub". Da ich es immer mal ausprobieren wollte war diese Woche die Gelegenheit, pulled Pork vom GA.

Am Vortag habe ich 800 Gramm Schweinenacken mit Rübenkraut grundiert und mit meinem "Smokey Herb" gerubt. Die Mischung findet Ihr hier im 2ten Teil, das Kohlesetup des go anywhere ist dort auch beschrieben:

http://www.grillsportverein.de/foru...o-anywhere-mit-der-minion-methode-l-s.242398/

Vorweg, dieser Thread stellt die Machbarkeit dar, über den Sinn lässt sich streiten...

Um 8 Uhr habe ich aufgelegt dann wird es schon um 18 Uhr fertig werden, sollte man annehmen. Trotz der Grösse habe ich mich um halb 3 entschieden das gute Stück in Folie zu wickeln, da die Plateauphase sich über Stunden hinzog und die KT sogar gefallen ist.
Ich habe eine Schale Wasser drunter und eine auf den Rost gestellt, die auf dem Rost habe ich drei mal nachgefüllt.
Buns habe ich auch gemacht, leider hat unser Ofen noch immer keine Unterhitze, deswegen sind sie was flacher ausgefallen, trotzdem soft und lecker!
Nun aber etwas für's Auge ...

Das Ausgangsmaterial:

gerubt und in Folie ...

...

am nächsten Tag um 7 Uhr morgens ausgepackt und den Grill angefeuert...

...

aufgelegt und verkabelt...

Temperatur passt...

nach knapp 2 Stunden...

Buns vorbereitet und eine Stunde gehen lassen...

aufgegangen...

zu Beginn der Plateauphase gedreht ...

...

die Buns geformt und abgedeckt noch ne halbe Stunde gehen lassen...

nach ca. 20 Minuten und 200'C...

halb drei die Temperatur erhöht und in Folie, langes Plateau für 800 Gramm...

Temperatur hoch...

dann ging's schnell, nach einer Stunde in Folie fertig und ab in den Ofen...

...

Um 18 Uhr gab's dann Essen...

gezogen...

gezupft...

belegt minimalistische, Jalapenos und selbstgemachte Cherry BBQ, auch im oben stehenden Link nachzulesen...

Anbiss...

Fazit:
PP auf dem GA ist machbar z.B. für den Campingurlaub oder wenn man keinen anderen Grill zur Verfügung hat. Die Kohlen hätten für min. 4 weitere Stunden gereicht. Schwankungen um die 30 Kelvin. Regelverhalten des GA zügig.
Es war lecker und saftig, ich habe mit einer kürzeren Garzeit gerechnet aber da scheint die Größe kaum eine Rolle zu spielen.
Zu den Buns hab ich ja schon was geschrieben.

Ich hoffe Euch hat der Bericht/Test gefallen?!

Bis dann...

 

[Ruediger010]

Sieht lecker aus, wohin darf ich zum kosten kommen?

 

[Cap10]

Richtung Köln wäre ok...ABER...die Reste gibt's Morgen!

 

[Banana Jo]

Sehr schön gemacht, hab mein erstes PP auch auf dem GA gemacht , aber mit Stacker.

L.G. Jo

 

[Cap10]

..., aber mit Stacker.

Gäähn...

Spass!

 

[Balkonglut]

PP aus der Damenhandtasche! Respekt! Ein Brötchen voll hätte ich auch genommen.

Gruß

Balkonglut

 

[Hot Iron]

Wie hält man da so lange die Temp. ?
Cool.

 

[Cap10]

Habe GF gekürzt, aufrecht nebeneinander gestellt und mit ein paar Kohlen gestartet, zwischendurch am oberen Regler eingestellt.

 

[Schneemann]

Es gibt ja Experten hier, die meinen, dass PP eine gewisse Ausgangsgröße haben muss. Ich war aus eigener Erfahrung nie dieser Meinung. Ich habe auch aus 1,3kg schon saftiges Pulled Pork gemacht. Schön, dass du die Grenze hier noch weiter nach unten verlegst.

 

[Cap10]

Man hat halt einen größeren Anteil "Kruste" im Vergleich zum Inneren des Stückes.

 

[Banana Jo]

Gäähn...

O.K. bin halt ein Weichei , meins war aber schwerer

L.G. Jo

 

[Cap10]

Zweiteres nehmen ich Dir ab. Ich schätze mal 1 kg würde ohne Stacker drauf passen dann wird's eng wenn man nicht immer Kohle nachlegen möchte. Die von mir verwendete Wasserschale hätte auch grösser sein können was auch möglich ist. Dadurch hätte ich nicht so häufig nachfüllen müssen.
War auf jeden Fall eine Erfahrung wert! Mein nächstes kommt aber wieder auf die Kugel. Möchte damit zeigen, dass es auf dem GA möglich ist...

Edit:
Bald gibt es den Tip Top Temp dann werde ich nochmal eins starten um die Regelung des TTT auf dem GA zu checken.

 

[Hägar der Schreckliche]

Toll! Das Christkind hat mir auch eine Handtasche beschert. Dein Beitrag ist eine gute Inspiration

 

[Banana Jo]

Das Christkind hat mir auch eine Handtasche beschert

Dann warst du aber bestimmt sehr brav.

L.G. Jo

 

[Hägar der Schreckliche]

Dann warst du aber bestimmt sehr brav.

L.G. Jo

Das ist ja wohl selbstverständlich! Gestern war ich sogar so brav, dass ich mir auch noch nen Ikeatischchen dazu kaufen darf. Vorher habe ich allerdings auch eine richtige Handtasche für Damen gekauft, für die ich ungefähr 8 Herrenversionen bekäme

 

[Cap10]

Toll! ... Dein Beitrag ist eine gute Inspiration

Glückwunsch!
In
einem anderen Beitrag habe ich mal 3-2-1 im GA vorgestellt. Geht auch gut nur die Menge ist begrenzt...