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rub

  1. bema93

    Schweinshaxen, welche ist die beste Zubereitungsart bzw. Würzmischung

    Hallo in die Runde, da das Oktoberfest wieder abgesagt wurde, möchte ich in einer "kleinen" Runde privat feiern. Dazu soll es etwa 10-15kg Schweinshaxen (aus dem Vlies) geben. In früheren Beiträgen wurde das Thema schon oft diskutiert. Ich bin mir jedoch unschlüssig, welche Zubereitungsart ich...
  2. T

    Pulled Pork .. fehlgeschlagen?

    Hallo! Ich habe vor kurzem bereits eine Frage zu PP & zum dazugehörigen Rub gestellt. Dies war unser erster Versuch, PP zu machen & zu smoken. Mein Vater hat heute morgen daher das Fleisch in den Smoker gelegt (nachdem es nachts mariniert wurde). Den Rub hat er selbst gemischt, aber er...
  3. T

    Wie viel und welches Rub für Pulled Pork?

    Hallo! Ich würde gerne in 2 Wochen für ungefähr 30 Personen Pulled Pork zubereiten. Smoker gibt es bereits - allerdings habe ich nun andere Fragen.. Wie viele Kg Fleisch sollten für diese Menge an Gästen gekauft werden? Sind 10kg zu viel? Es wäre genügend Platz dafür. Diese Frage ähnelt der...
  4. B

    Sucklebusters Rub

    Hallo zusammen Wer weiß wo ich Sucklebusters Rub bestellen kann? Hat schon mal jemand von euch direkt aus den USA bestellt, wenn ja wo?
  5. yannig7

    Fragen zum Brinen

    Hallo zusammen, heute möchte ich Hänchenbrust Filet auf dem Grill zubreiten. Dafür habe ich mir den Rub Bombay Chicken von Ankerkraut geholt. Heute wollte ich mich informieren, wie ich meine Hänchenbrust schön saftig bekomme. Dabei bin ich auf den Begriff Brinen gestossen. Für mich als Neuling...
  6. J

    Woher Gewürze zum Rub mischen beziehen?

    Hallo zusammen! Da ich seit Weihnachten einen Portland mein Eigen nennen kann, möchte ich in die Welt des Smokens und somit auch der Rubs eintauchen. Nun habe ich hier schon einiges gelesen und es fällt öfter ein Preis von 10 - 12 € das Kilo guf selbstgemischten Magic Dust. Wenn ich nun in den...
  7. Brick

    Mein neuer Cocktailshaker...

    Was hat mein neuer Cocktailshaker hier unter HBO zu suchen fragt ihr euch.. Ganz einfach.. Ich missbrauche diesen jetzt als Rubstreuer. Ich hab immer was gesucht, womit ich größere mengen Rub streuen kann. Mein erster Cocktailshaker den ich daheim hatte war mir dafür dann doch zu groß, weshalb...
  8. Caniz

    Erstes mal smoken 3 2 1 Ribs

    Ich habe das erste mal gesmoked mit meinem Taino 90kg Smoker da mir das normale "grillen mittlerweile zu langweilig geworden ist. Als ehemaliger Koch und Küchenleiter eines Steakhauses kenn ich mich mit dem einfachen Grillen gut aus. Hier das Ergebnis meiner 3 2 1 Ribs. Rub und Glasur habe...
  9. edü

    noch mal Bauchspeck - gerubt

    wie ich schon an anderer stelle schrieb, habe ich mich in den gerubten bauchspeck verliebt. ich verwende dazu die gewürzmischung 'caramba ole' (siehe bild) - leider hat aus unerfindlichen gründen altenburg die produktion eingestellt (sortimentsbereinigung?), so dass ich mich an eine...
  10. S

    Hilfe für erste Smokerversuche!

    Hallo zusammen, ich lese hier schon längere Zeit mit und habe mich jetzt auch dazu durch gerungen meine ersten Smokerversuche zu starten. Ich habe mir für die Feiertage einen Smoker geliehen und wollte mich an einem Brisket probieren. Jetzt erstmal ein paar Standardfragen: Wenn ich ein...
  11. M

    Käsegefüllter Schop im Speckmantel

    Hallo, hab das Rezept aus der großen Smokerbibel für Wassersmoker versucht nachzumachen und teilweise in meine Richtung adaptiert. Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen. Geschmeckt hat es natürlich auch fantastisch. Aber genug der Worte. Anbei die Zutaten und ein paar Bilder. Viel...
  12. Loca_Barbacoa

    Scharfer Rub ohne Zucker für PP gesucht

    Kann mir jemand einen Tipp geben? Suche einen scharfen Rub (noch essbar) welcher ohne Zucker auskommt. Bin für jeden Tipp dankbar! Gruß, Holger
  13. PhilipZh

    3-2-1 Spareribs vom Smoker

    Guten Morgen Freunde des Rauchs. Heute kommen ein weiteres mal Ribs auf den Smoker. Ich selbst kann diese zwar bald nicht mehr sehen, aber GöGa hatt sich diese gewünscht. Nun gut hier seht ihr mal das Ausgangsmaterial: 3 Stk TK Leitern die seit Donnerstag langsam auftauten Ich verzichte...
  14. L

    Hilfe für Magic Dust Rub

    Hallo, habe noch nie mit RUB gearbeitet. Diesen Rub habe ich mir für die Grillsaison vorbereitet. Meine Fragen: Wieviel RUB braucht man für 1 kg Fleisch? Für welches Fleisch eignet sich der RUB? Fleisch einfach mit dem RUB einreiben oder braucht man sonst noch was? Was ist ein Flüssigrub...
  15. Meteora 360

    3-2-1 Cherry Chipotle Beef Ribs - Der Hammer!

    Ich hatte vor einigen Tagen mal Cherry Chipotle Beef Ribs gemacht, komme aber leider erst jetzt dazu, die Bilder zu zeigen. Boah waren die Teile lecker!! Der Rub, die Soße, bombastisch! :) Erstmal die Rezepte: Die Cherry Chipotle BBQ Soße gibts hier als Video! Und hier die Zutaten vom...
  16. megatron2015

    Welche Gewürzmischung als Allrounder?

    Moin, ich möchte meinen Kumpels zu Weihnachten einen RUB mischen. Es soll ein Allrounder sein der für Longjobs und auch beim Flachgrillen was taugt. Ich währe sehr für Ideen und Rezepte offen.
  17. megatron2015

    Rips richtig zubereiten

    Hallo Anfängerfrage..... Ich mache morgen meine ersten Rips. Ich hole sie gleich schon vom Metzger und weiß nun nicht, wann die die würzen soll (Magic Dust) Trocknen die mir durch den Salzgehalt aus wenn ich das schon heute mache? oder mache ich es direkt vorm auflegen?
  18. SirVeillance

    Rotisserie-Einweihung am Napoleon

    Moin! Ich bin ja noch ganz frischer Napoleonbesitzer, und heute kam dann auch zum ersten mal die Rotisserie zum Einsatz. Versprochen hatte ich mir davon ein saftiges Hähnchen mit knuspriger Kruste. Bei unserem Fleischer gabs grade ein paar hübsche 1.5kg Flattermänner, da habe ich mir einen von...
  19. megatron2015

    RUB-Streuer gesucht

    Hallo, ich habe nun ein paar Rubs getestet und bin nun auf der Suche nach brauchbaren, verschließbaren Streuern die vielleicht auch mal 600 Gramm fassen. Was nutzt ihr so?
  20. Brick

    Rezepterechner V1.7.1 Rubrechner V 1.7.1

    Kleines Programm mit dem man seine Rubrezepte verwalten kann. Es werden beim Start bereits einige Rezepte mitgeliefert
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