Ripperl 4-0-0 aus dem Borniak

[Peter]

Servus Zusammen

die Ripperl hab ich bei meinem MdV beim Wursteinkauf entdeckt. Wahrlich keine dicken Fleischrippen, aber dafür schön geschnitten.

Am Vorabend wurden sie leicht mit Salz eingerieben, und heute mit unserem Calima gewürzt.

Um 14 Uhr kamen die Ribs in den Borniak, bei zirka 120 Grad

2 Stunden wurde voll geräuchert. Danach wurde der Rauchgenerator ausgeschaltet. Zu Beginn hab ich noch eine Schüssel Wasser in die untere Schale gestellt. Als das Wasser verdampft war, wurde keins mehr nachgefüllt.

Nach 4 Stunden hab ich das Türl des Borniak geöffnet, und die Ripperl für gut befunden

mein ausgebildeter "Ripperlsuchhund" hat daraufhin sofort angeschlagen und Fährte aufgenommen :hund:

und nun konnten Marion und ich essen

ich sags gleich, absolut geniale Ribs

zwar nicht die typisch glasierten BBQ Ribs. Das mögen wir eh nicht so.
Dafür deftige Ripperl, die super saftig und super zart waren. Die Kräuterbutter war sicher gut dazu, hätts aber gar nicht gebraucht ...

einfach nur herrlich

das waren richtig geniale Ripperl

des mach ma wieder so

 

[marcu]

Himmel - das sind irgendwie hundsgemeine Bilder!

(Übersetzung: da wäre ich gern dabei gewesen..)

 

[deka]

Hallo Peter,

tolle Ribs. Was sind das für Wasserschalen von denen du da schreibst.

Gruß,
deka

 

[Peter]

Was sind das für Wasserschalen von denen du da schreibst

diese Schalen haben wir vor einiger Zeit in der nahen Tschechei in einem Haushaltswarengeschäft gekauft. Passen genau in die Schienen vom Borniak

 

[deka]

diese Schalen haben wir vor einiger Zeit in der nahen Tschechei in einem Haushaltswarengeschäft gekauft. Passen genau in die Schienen vom Borniak

Ah, hilft mir zwar nicht aber vielen Dank für die schnelle Info. Die sollten die so herstellen.

 

[Cladonia]

Danke für die tolle Anleitung Peter, sobald die Firma von bester Hälfte wieder rund läuft werden wir meinen gewonnen Borniak testen und ich hatte schon soooo lange keine Rippeln mehr

 

[Würstchentester]

Hallo @Peter , welchen Borni hast du dir geholt? Bin immer noch am überlegen, brauch ich ... brauch ich nicht ... brauch ich und vor allem welche Größe. Soll ja dann mehr als Räucherschrank für 2 Personenhaushalt dienen und nur als Gelegenheitssmoker.

Gruß Andy

 

[Bruco]

Sagt mal ihr beiden ... gibt es eigentlich Dinge die ihr nicht perfekt hinbekommt ...

das waren richtig geniale Ripperl

So schaun die auch aus
Absolut geil

 

[chili-sten]

Moin Peter,

der Borniak und du scheinen ja gute Freunde zu werden

Und von den Ribs hätte ich gerne genascht

 

[Spätzünder]

Haben will
...und ich meine nicht nur die Ripperl

Glück Auf

 

[Jomi]

Haben will
...und ich meine nicht nur die Ripperl

Glück Auf

Den Hund geben die beiden bestimmt nicht her!

 

[carmai24]

Ich glaube, wenn ich die Bilder so sehe, werden der BORNIAK und Du sehr, sehr gute Freunde.

 

[Peter]

Hallo @Peter , welchen Borni hast du dir geholt? Bin immer noch am überlegen, brauch ich ... brauch ich nicht ... brauch ich und vor allem welche Größe. Soll ja dann mehr als Räucherschrank für 2 Personenhaushalt dienen und nur als Gelegenheitssmoker.

Gruß Andy

Servus

das ist der BB70

 

[uwe.grabherr]

Ich werde das in meinem Borniak nachbauen
Wie hoch war die Temperatur?

 

[Traekulgriller]

Wie hoch war die Temperatur?

Wer lesen kann ist klar im Vorteil.

Um 14 Uhr kamen die Ribs in den Borniak, bei zirka 120 Grad

Astreine Ribs !



Schmeckt man da einen Unterschied zu Ribs aus nem
Watersmoker oder "richtigen" Smoker ?

Gruß Matthias

 

[uwe.grabherr]

Danke für den freundlichen Hinweis!!!

 

[pefra]

sauberst d
jojo .. a so a Altherrensmokerl is schon was feines

mit unserem Calima gewürzt.

i glaub, des einzigste, wo ihr kein Calima rauf- bzw reinschüttets, is de Hoibe
aber .. des verwundert nicht, weils afoch genial is

 

[Waldrandl]

brauch ich ... brauch ich nicht ... brauch ich

Brauchst du unbedingt.

Ich finde ihn so genial und leicht zu bedienen. Auch absolut ein "Frauengrillgerät"

 

[Peter]

Schmeckt man da einen Unterschied zu Ribs aus nem
Watersmoker oder "richtigen" Smoker ?

absolut kein Unterschied. In diesem Fall wurde ja 2 Stunden mit Buche geräuchert. Und der Rauchgenerator haut schon ordentlich Rauch raus. Da schmeckt man keinerlei Unterschied zu konventionellen Smokern

Auch absolut ein "Frauengrillgerät"

jojo .. a so a Altherrensmokerl is schon was feines

ja, und das ist echt ne tolle Sache.

Das schöne ist natürlich wenn man noch eine Lok und zwei UDS/Watersmoker als Alternativen hat. Da kann man sich nach Lust und Laune austoben

i glaub, des einzigste, wo ihr kein Calima rauf- bzw reinschüttets, is de Hoibe

des wär doch mal ne Idee für die Craft-Beer-Szene

 

[Bigmac]

Tolle Ribs.....