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Servus Zusammen
wer Ripperl von der eigenen Sau zubereiten und verspeisen kann, ist in einer glücklichen Ausgangslage :D
hier die beiden Cuts
zwei kapitale Labradore bewachen den Grill 😎
die Ribs wurden nur leicht gesalzen, wir wollen den Eigengeschmack erhalten
das...
Servus beinand,
verspäteter Beitrag vom Wochenende...
Die Vorbereitungen starteten schon am Vortag Ripperl und Wings marinieren.
Die Rippchen bekamen eine klassische BBQ Marinade bestehend aus:
- zwei zerdrückte Knofizehen
- Hela Gewürzketchup
- BBQ Soße von Weber
- Rum
- Duckstein BBQ Gewürz...
Servus Zusammen
die Ripperl wurden im 3-2-1 Style zubereitet
als Sportgerät wurde unser neuer El Fuego gewählt
hier nach zirka 90 Minuten
nach 3 Stunden wurden die Ripperl dick mit Grammelschmalz bzw. Griebenfett eingepinseltund in Butcher Paper eingewickelt
weitere 3 Stunden...
Servus Zusammen
diese Ripperl sind vom Schweinderl, welches die Uschi ~ @schweinemami für uns gefüttert hat
90 Minuten später
und nach der 90-minütigen Dämpf-Phase sind die Ripperl perfekt :thumb2:
heute ist Fred the Pot bei uns angekommen und er hat seinen Job super gemacht...
Hallo aus Niederösterreich!
Göga und ich möchten morgen Mittag 3-2-1 Ribs speisen. Deswegen heute schonmal Vorarbeit geleistet.
Beim eher konservativen Fleischhauer im Ort habe ich Ripperl mit gscheit Fleisch drauf geordert und er hat mir dann diesen Oschi gezeigt, den ich Testweise mal...
Servus Zusammen
Ripperl oder Ribs hatten wir schon einige Zeit nicht mehr.
Schön, dass wir von unserem „November-Bison“ noch die Ripperl in der Gefriertruhe hatten
gewürzt mit unseren Deers in Heaven
Fritzi muss zuschauen
das BBQ lief permanent bei 150/160 Grad
nach zirka drei...
Servus Zusammen
von dieser Aktion hatten wir noch Rückenknochen mit Ripperl übrig
gewürzt mit unserer Mischung für Schweiners
und ab in den Pelletsmoker
nebenbei werden Erdäpfel zubereitet
die Fleischknöcherl schauen schon recht guad aus...
und nun wird gegessen :messer...
Servus miteinander,
da ich einen Tag frei hatte und es schon lange keine Ripperl von der Sau mehr gab mussten welche her.
Also am Montag zum Metro und ein Packerl Loin Ribs eingepackt. Diese wurden mit meinem Lieblingsrub (Big Bald BBQ) gerubbt und über Nacht einvakuumiert.
Das...
Servus Zusammen
am gestrigen Nachmittag war Gartenarbeit angesagt, und zum Abendessen haben sich Maria und Christian samt den beiden kleinen Enkeln angesagt.
Von unserem Schweindl von der @schweinemami (es war entweder der Timm oder der Struppi) kamen kurzerhand die Ripperl in den...
Servus Zusammen
wir haben noch Wurstsuppn aus dieser Aktion übrig, und da bot sich an, dieses alte Gericht nachzukochen
die Ripperl
die Wurschtsuppn
das Sauerkraut wurde mit in die kochende Flüssigkeit gegeben
und die Ripperl ebenfalls
nach ungefähr einer Stunde wird...
Servus Zusammen
wir stehen voll auf 2 oder 2,5 Stunden Ribs aus dem Pelletsmoker. Und unser Daniel Boone ist dafür das perfekte Gerät
hier die beiden Ripperl-Stränge. Wir sind grad aus dem Ski-Urlaub heimgekommen und freuen uns auf die Ribs :messer:
als Unterlage fungieren Zwiebelringe...
Servus Zusammen
heute waren wir wieder den ganzen Tag auf der Piste, und sind mit den Enkerln Ski gefahren
Leider gabs beim Abliefern der kleinen Skifahrern heut kein deftiges Essen, sondern nur a Halbe Bier ;)
Also musste zu Hause gekocht werden. Es gab Ripperl mit Gemüse und Erdäpfeln...
Servus Zusammen
Marion hat vom Freitags Einkauf schöne Ripperl mit heimgebracht. Da noch einige Haus und Hof-Arbeiten zu erledigen waren, wurden die Ripperl schnell mit den Rib Gewürz vom @Spiccy gepudert und anschließend in den Pelletsmoker gegeben
kurze Anmerkung: irgendwelche Häutchen...
Servus Zusammen
wir bekamen vom @ChrisNEW vor einigen Wochen eine Wildsau geschenkt. An den Chris, nochmals herzlichen Dank :prost2:
Heute gabs die beiden Wildsau-Ripperl zum Abendessen
auf den ersten beiden Bildern kann man gar nicht gut erkennen, daß es sich um Ripperl handelt. Liegt aber...
Servus Zusammen
gestern schon wollt ich die Ripperl grillen, hat aus zeitlichen Gründen nicht geklappt. Dann hab ich mir heute vorgenommen heute etwas zeitiger heimzukommen um die Ripperl auf den Grill zu schmeißen..., wieder nix.
Deshalb gabs „schnelle Backofen-Ripperl“... oder wie wir sagen...
Servus Zusammen
gestern haben wir Biancas Geburtstag gefeiert
@schilltimo hat großartig aufgekocht und aufgegrillt
beste Stimmung am Feierl
dieser obergeile Chili-Leberkas :messer:
Schweinenacken aus dem UDS
Blick von außen in die Küche
der Chefkoch himself
richtig...
Servus Zusammen
letztes Wochenende hab ich zwei Ripperl eingesurt.
Mit zirka 30 gr. NPS und 12 gr. Parma-Mischung vom @Spiccy. Gerechnet pro kg.
Heute hab ich die Ripperl aus dem Vakuum befreit
ich hab sie noch eine halbe Stunde gewässert
und dann gings ab in den Borniak. Zirka eine...
Servus Zusammen
heut hats meim @Waldrandl und mich nach Ripperl glust. Oder Ribs. Ist ja eh kein Unterschied, außer der Tatsache, dass Ribs im US-Style immer mit einer süßen Soße geglazed werden. Marion und ich können an diese Süße gar nicht ran, und deshalb machen wir unsere Ribs, also...
Nachdem ich mich jetzt schon öfters mit den Ripperl in meiner 57er Kugel versucht habe, gabs am Samstag ein ganz besonderes Schmankerl.
Schweine- und Rinderripperl im Duett!
Bevor es aber losgeht muss ein kleiner Zeitplan aufgestellt werden:
Der Minionring ist eingerichtet, der AZK glüht die...
Servus Zusammen
die Ripperl hab ich bei meinem MdV beim Wursteinkauf entdeckt. Wahrlich keine dicken Fleischrippen, aber dafür schön geschnitten.
Am Vorabend wurden sie leicht mit Salz eingerieben, und heute mit unserem Calima gewürzt.
Um 14 Uhr kamen die Ribs in den Borniak, bei zirka 120...