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ripperl

  1. Peter

    Ripperl 2-1-0,5 aus dem BGE mit Bratkartoffeln und Buttergemüse

    Servus Zusammen wer Ripperl von der eigenen Sau zubereiten und verspeisen kann, ist in einer glücklichen Ausgangslage :D hier die beiden Cuts zwei kapitale Labradore bewachen den Grill 😎 die Ribs wurden nur leicht gesalzen, wir wollen den Eigengeschmack erhalten das...
  2. Kinglui

    Ripperl und Wings mit SV Vorbehandlung

    Servus beinand, verspäteter Beitrag vom Wochenende... Die Vorbereitungen starteten schon am Vortag Ripperl und Wings marinieren. Die Rippchen bekamen eine klassische BBQ Marinade bestehend aus: - zwei zerdrückte Knofizehen - Hela Gewürzketchup - BBQ Soße von Weber - Rum - Duckstein BBQ Gewürz...
  3. Peter

    Bavarian BBQ Ripperl mit Grammelschmalz Glasur, Schweinsbraten-Soß und hausgemachtem Sauerkraut

    Servus Zusammen die Ripperl wurden im 3-2-1 Style zubereitet als Sportgerät wurde unser neuer El Fuego gewählt hier nach zirka 90 Minuten nach 3 Stunden wurden die Ripperl dick mit Grammelschmalz bzw. Griebenfett eingepinseltund in Butcher Paper eingewickelt weitere 3 Stunden...
  4. Peter

    Ripperl vom Duroc/Schwäbischhällischen mit Erdäpfel aus „Fred the Pot“

    Servus Zusammen diese Ripperl sind vom Schweinderl, welches die Uschi ~ @schweinemami für uns gefüttert hat 90 Minuten später und nach der 90-minütigen Dämpf-Phase sind die Ripperl perfekt :thumb2: heute ist Fred the Pot bei uns angekommen und er hat seinen Job super gemacht...
  5. GötterGriller

    [3-2-1 Ribs] Diesen Cut schonmal gesehen?

    Hallo aus Niederösterreich! Göga und ich möchten morgen Mittag 3-2-1 Ribs speisen. Deswegen heute schonmal Vorarbeit geleistet. Beim eher konservativen Fleischhauer im Ort habe ich Ripperl mit gscheit Fleisch drauf geordert und er hat mir dann diesen Oschi gezeigt, den ich Testweise mal...
  6. Peter

    Bison-Ripperl mit Erdäpfel und Pak-Choi

    Servus Zusammen Ripperl oder Ribs hatten wir schon einige Zeit nicht mehr. Schön, dass wir von unserem „November-Bison“ noch die Ripperl in der Gefriertruhe hatten gewürzt mit unseren Deers in Heaven Fritzi muss zuschauen das BBQ lief permanent bei 150/160 Grad nach zirka drei...
  7. Peter

    ausgelöste Rückenknochen mit Ripperl-Anteil aus dem Pelletsmoker

    Servus Zusammen von dieser Aktion hatten wir noch Rückenknochen mit Ripperl übrig gewürzt mit unserer Mischung für Schweiners und ab in den Pelletsmoker nebenbei werden Erdäpfel zubereitet die Fleischknöcherl schauen schon recht guad aus... und nun wird gegessen :messer...
  8. Kodahos

    Mal wieder Ripperl (3-2-1 meins)

    Servus miteinander, da ich einen Tag frei hatte und es schon lange keine Ripperl von der Sau mehr gab mussten welche her. Also am Montag zum Metro und ein Packerl Loin Ribs eingepackt. Diese wurden mit meinem Lieblingsrub (Big Bald BBQ) gerubbt und über Nacht einvakuumiert. Das...
  9. Peter

    Ripperl von Tim oder Struppi mit Bärlauch-Speck-Bohnen und Erdäpfel

    Servus Zusammen am gestrigen Nachmittag war Gartenarbeit angesagt, und zum Abendessen haben sich Maria und Christian samt den beiden kleinen Enkeln angesagt. Von unserem Schweindl von der @schweinemami (es war entweder der Timm oder der Struppi) kamen kurzerhand die Ripperl in den...
  10. Peter

    Ripperl mit Sauerkraut in der Wurstsuppn, so hat schon die Oma gekocht

    Servus Zusammen wir haben noch Wurstsuppn aus dieser Aktion übrig, und da bot sich an, dieses alte Gericht nachzukochen die Ripperl die Wurschtsuppn das Sauerkraut wurde mit in die kochende Flüssigkeit gegeben und die Ripperl ebenfalls nach ungefähr einer Stunde wird...
  11. Peter

    delikate 2 Stunden Ribs aus dem Daniel Boone

    Servus Zusammen wir stehen voll auf 2 oder 2,5 Stunden Ribs aus dem Pelletsmoker. Und unser Daniel Boone ist dafür das perfekte Gerät hier die beiden Ripperl-Stränge. Wir sind grad aus dem Ski-Urlaub heimgekommen und freuen uns auf die Ribs :messer: als Unterlage fungieren Zwiebelringe...
  12. Peter

    Ripperl-One-Pot aus dem Dutch Oven

    Servus Zusammen heute waren wir wieder den ganzen Tag auf der Piste, und sind mit den Enkerln Ski gefahren Leider gabs beim Abliefern der kleinen Skifahrern heut kein deftiges Essen, sondern nur a Halbe Bier ;) Also musste zu Hause gekocht werden. Es gab Ripperl mit Gemüse und Erdäpfeln...
  13. Peter

    2,5 Stunden Ripperl aus dem Daniel Boone - 3-2-1 brauchts nicht...

    Servus Zusammen Marion hat vom Freitags Einkauf schöne Ripperl mit heimgebracht. Da noch einige Haus und Hof-Arbeiten zu erledigen waren, wurden die Ripperl schnell mit den Rib Gewürz vom @Spiccy gepudert und anschließend in den Pelletsmoker gegeben kurze Anmerkung: irgendwelche Häutchen...
  14. Peter

    Wildsau-Ripperl aus dem Dutch Oven

    Servus Zusammen wir bekamen vom @ChrisNEW vor einigen Wochen eine Wildsau geschenkt. An den Chris, nochmals herzlichen Dank :prost2: Heute gabs die beiden Wildsau-Ripperl zum Abendessen auf den ersten beiden Bildern kann man gar nicht gut erkennen, daß es sich um Ripperl handelt. Liegt aber...
  15. Peter

    Ripperl aus dem Backofen

    Servus Zusammen gestern schon wollt ich die Ripperl grillen, hat aus zeitlichen Gründen nicht geklappt. Dann hab ich mir heute vorgenommen heute etwas zeitiger heimzukommen um die Ripperl auf den Grill zu schmeißen..., wieder nix. Deshalb gabs „schnelle Backofen-Ripperl“... oder wie wir sagen...
  16. Peter

    Dienstagsstammtisch anl. Biancas Geburtstag mit Ripperl, Chili-Leberkas und der Zauberfamilie

    Servus Zusammen gestern haben wir Biancas Geburtstag gefeiert @schilltimo hat großartig aufgekocht und aufgegrillt beste Stimmung am Feierl dieser obergeile Chili-Leberkas :messer: Schweinenacken aus dem UDS Blick von außen in die Küche der Chefkoch himself richtig...
  17. Peter

    Sur-Ripperl mit Muttis Erdäpfel-Salat, aus dem Borniak

    Servus Zusammen letztes Wochenende hab ich zwei Ripperl eingesurt. Mit zirka 30 gr. NPS und 12 gr. Parma-Mischung vom @Spiccy. Gerechnet pro kg. Heute hab ich die Ripperl aus dem Vakuum befreit ich hab sie noch eine halbe Stunde gewässert und dann gings ab in den Borniak. Zirka eine...
  18. Peter

    perfekte 2-Stunden Bavarian-Ribs mit geräucherten Jala-Poppers und gegrillten Drillingen

    Servus Zusammen heut hats meim @Waldrandl und mich nach Ripperl glust. Oder Ribs. Ist ja eh kein Unterschied, außer der Tatsache, dass Ribs im US-Style immer mit einer süßen Soße geglazed werden. Marion und ich können an diese Süße gar nicht ran, und deshalb machen wir unsere Ribs, also...
  19. Chonburi

    Beef meets Pork / Schweine- und Rinderripperl im Duett

    Nachdem ich mich jetzt schon öfters mit den Ripperl in meiner 57er Kugel versucht habe, gabs am Samstag ein ganz besonderes Schmankerl. Schweine- und Rinderripperl im Duett! Bevor es aber losgeht muss ein kleiner Zeitplan aufgestellt werden: Der Minionring ist eingerichtet, der AZK glüht die...
  20. Peter

    Ripperl 4-0-0 aus dem Borniak

    Servus Zusammen die Ripperl hab ich bei meinem MdV beim Wursteinkauf entdeckt. Wahrlich keine dicken Fleischrippen, aber dafür schön geschnitten. Am Vorabend wurden sie leicht mit Salz eingerieben, und heute mit unserem Calima gewürzt. Um 14 Uhr kamen die Ribs in den Borniak, bei zirka 120...
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