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Rezepte Solling OT 2020

baefi schrieb:
@Herr Vatska Der Camembert war im nachhinein das Gericht was mich am meisten überrascht hat und mit am besten gefallen hat.
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Es freut mich außerordentlich, dass das Gericht so gut ankam, aber wie gesagt: ich hab die Idee auch nur aus einer Fire&Food. @DerHoss hat den passenden Beitrag aus dem Forum verlinkt.

Damit Ihr nicht lange suchen müsst, hier die Vorgehensweise vom OT:

Zutaten:
- 2 Nektarinen,
- 2 Pflaumen,
- 3 französische Camembert,
- brauner Zucker,
- Salz,
- Pfeffer,
- Chili-Flocken,
- flüssigen Honig,
- BBQ-Sauce,
- Balsamico-Creme
- 1 gewässertes Zedernbrett in passender Größe und
- einen Grill mit Deckel (am besten den von Bodo @Plumber ) mit einer direkten und einer indirekten Zone (ca. 170-180 Grad GT)

Die zwei Nektarinen und die zwei Pflaumen wurden entkernt, in Würfel geschnitten, mit braunem Zucker bestreut und durften dann etwas ziehen.
Währenddessen habe ich eine 1:1-Mischung aus BBQ-Sauce und Honig mit einer kleinen Prise Salz, ein wenig Pfeffer und Chili-Flocken abgeschmeckt.
Das Obst wurde auf der leicht geölten heißen Feuerplatte etwas karamellisiert und dann in einer kleinen Edelstahlschüssel am Rand der Platte warmgehalten.
Jetzt das Zedernbrett in der direkten Zone angekokelt und als es begann zu Rauchen in die indirekte Zone gezogen. Camembert aufgelegt und mit der BBQ-Saucen-Honig-Mischung begossen, bis die Soße gerade so am Rand der Käse überläuft und den Deckel des Grills für etwa 15 Minuten geschlossen (ab und zu mal nachschauen ist erlaubt, weil der Käse gerne auch mal ausläuft). Nach 15 Minuten bzw. wenn die Käse warm und weich sind, die karamellisierten Früchte auf die Käse gelöffelt und mit dünnen „Fäden“ flüssigem Honig und Balsamico-Creme kreuzweise beträufelt. Fertig. Mit Weißbrot/Baguette servieren.

Frische Brombeeren auf den warmen Früchten bringen das Gericht nochmal etwas nach vorn. Die hab ich aber nicht bekommen.

Gruß
Christian
 
Herr Vatska schrieb:
Frische Brombeeren auf den warmen Früchten bringen das Gericht nochmal etwas nach vorn. Die hab ich aber nicht bekommen.
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Und ich hab dir an dem Autohof noch gesagt :
Schau , da gibt es süße Früchtchen und knackiges Gemüse -
ok , die vielen bunten Lauflichter waren etwas merkwürdig....:pfeif:
 
So dann will ich auch noch mal Freitag habe ich Grützwurst Mini Burger gemacht 20 mit Blutgrützwurst und 20 ohne Blut. Eine ganz einfache Sache, die Buns ca 5 cm Durchmesser. Als erstes Apfelscheiben karamellisieren, parallel die Grützwurst angebraten. Wenn fertig dann einen Klecks Apfelmus auf das Brötchen Unterteil, dann die Apfelscheiben rauf nun die Grützwurst dann noch ein Klecks Apfelmus Deckel drauf fertig ... 😃

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Plumber schrieb:
So dann will ich auch noch mal Freitag habe ich Grützwurst Mini Burger gemacht 20 mit Blutgrützwurst und 20 ohne Blut. Eine ganz einfache Sache, die Buns ca 5 cm Durchmesser. Als erstes Apfelscheiben karamellisieren, parallel die Grützwurst angebraten. Wenn fertig dann einen Klecks Apfelmus auf das Brötchen Unterteil, dann die Apfelscheiben rauf nun die Grützwurst dann noch ein Klecks Apfelmus Deckel drauf fertig ... 😃

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...die hab ich leider verpasst...:(
 
Röstwurst schrieb:
Wollt ihr das Rezept von "gebratenem Bauchspeck"? :D

Hab ich noch in meinem Portfolio :fahne:
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Okay, auf vielfachen Wunsch biete ich auch dieses "Familienrezept" hier feil :D

Schweinebauch gebraten:

man frage @Utti wo wohl der Schweinebauch zwischen all den Köstlichkeiten im Kühler zu finden ist
(für zu Hause müsst ihr natürlich @Utti gegen Göga tauschen)

Den Herd suchen und ihn von allem Unrat befreien.
Die Pfanne ohne Fett erwärmen und den dünn geschnittenen, geräucherten Bauchspeck sorgsam in der Pfanne verteilen.
Nun nicht mehr den Standort verlassen, den Speck rechtzeitig wenden und immer im Auge behalten.
Hab ich leider etwas verpennt, so dass ich die den Black-Speck entsorgen musste und nur die grenzwertigen Teile zum servieren bereitstellen konnte. :o

Ich denke gleich häufen sich Eure Fragen, aber der alte Mann ist geduldig für jede Antwort bereit :rotfll:
 
Plumber schrieb:
So dann will ich auch noch mal Freitag habe ich Grützwurst Mini Burger gemacht 20 mit Blutgrützwurst und 20 ohne Blut. Eine ganz einfache Sache, die Buns ca 5 cm Durchmesser. Als erstes Apfelscheiben karamellisieren, parallel die Grützwurst angebraten. Wenn fertig dann einen Klecks Apfelmus auf das Brötchen Unterteil, dann die Apfelscheiben rauf nun die Grützwurst dann noch ein Klecks Apfelmus Deckel drauf fertig ... 😃

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Der Kerl mit den größten Pfoten macht die filigransten Sachen, ich glaub beim GSV steht alles Kopf :lolaway:
 
Plumber schrieb:
So dann will ich auch noch mal Freitag habe ich Grützwurst Mini Burger gemacht 20 mit Blutgrützwurst und 20 ohne Blut. Eine ganz einfache Sache, die Buns ca 5 cm Durchmesser. Als erstes Apfelscheiben karamellisieren, parallel die Grützwurst angebraten. Wenn fertig dann einen Klecks Apfelmus auf das Brötchen Unterteil, dann die Apfelscheiben rauf nun die Grützwurst dann noch ein Klecks Apfelmus Deckel drauf fertig ... 😃

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Die waren echt lecker! Wo gibt es diese 1/12 Bodo-Pranken-Buns? :-D
 
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