Servus,
ich bin mal so frei und nehme deine Bilder zum Anlass auf die Unterschiede hinzuweisen. Das ist nämlich genau das Paradebeispiel dafür, wie weit die Vorstellung für eine gelungene Pizza auseinander liegen. Ich denke, so oder so ähnlich habe ich meine Pizzen 15 Jahre lang gebacken. Mir/uns haben die immer geschmeckt und ich war stolz wie Oskar drauf. Natürlich habe ich mich im Laufe der Zeit etwas weiter entwickelt, bin aber im Prinzip auf der Stelle getreten. Angefangen hat es, dass ich mich mit der Teigzubereitung intensiver auseinandergesetzt habe. Ein weiterer Schritt war der Ramster, damit kann man die Backzeiten ggü. eines EBO doch erheblich reduzieren. Parallel dazu habe ich im EBO weiter gerabeitet und war dann mit dem Backstahl nah an einer Napolitana dran. Erst mit dem Effeuno taten sich komplett neue Welten auf. Das ist ein Unterschied wie Tag und Nacht.
Also: Ist nicht negativ oder gar böse gemeint - das sind genau die Pizzen, die man mit einem Ardore, P134H etc. nicht anstrebt. Wie gesagt, meine schauten genauso aus und ich war lange Zeit damit happy. Nicht jeder hat das Pizzaiolo-Gen in sich und strebt in höhrere Dimensionen. Das ist auch völlig ok, schließlich muss es einem selbst schmecken. Pizza ist nicht nur die reine Backzeit oder "ich habe die höchste Temperatur" geschafft. Da muss viel mehr zusammenpassen.
Grundsätzlich finde ich die Idee dieses Threads gut, denn man kann schon viele Tendenzen erkennen wie unterschiedlich die Pizzen werden bzw. welchen Einfluss auch der jeweilige Pizzabäcker drauf hat.
