My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Die offizielle Buchung per PN an Dich?

Yep machen wir so,
ich hab für euch schon geblockt.

Dann ist nur noch ein platz frei

 

[Quälgeist]

Yep machen wir so,
ich hab für euch schon geblockt.

Dann ist nur noch ein platz frei

das ging fix

 

[Quälgeist]

Kann ich meine Mitarbeiter nachher mit nem coolen Eis empfangen.
mal sehen ob es essbar wird

Anhang anzeigen 2289659

Was hat Deine Mannschaft gesagt?

 

[cremecaramelle]

letzter Platz im Kurs ist aktuell reserviert

 

[maitre de cuisine]

Ich hatte ja meine Kalbssteakhüfte im Ofen.

Mal nachsehen, abkühlen lassen und ☠

Eine Kalbssteakhüfte verzeiht keine Fehler, Temperatur nur ein wenig zu hoch und es ist trocken und staubt beim kauen ich hab mal 2 Scheiben angeschnitten und ich denke man sieht
So verknotet kann man trockenes Fleisch nicht hinlegen ohne das es bricht.

Ich bin wirklich wählerisch und hab die zwei einer direkten egoistischen energetischen Verwertung zugeführt

 

[maitre de cuisine]

Was hat Deine Mannschaft gesagt?

noch gar nix ich lass uns erstmal aufheizen Ohne Fleiß kein Schweiß
36 grad du erinnerst dich ?

 

[Quälgeist]

noch gar nix ich lass uns erstmal aufheizen Ohne Fleiß kein Schweiß
36 grad du erinnerst dich ?

Ich erinnere mich SEHR lebhaft... H2O intravenös

 

[maitre de cuisine]

Was in teufels Namen ist das

denkt jetzt sicher der eine oder die andere

 

[maitre de cuisine]

Ordentlich Crashed ICE dazu und noch Eiswürfel rein und Eiweiß

A. mein neuer Fleischcocktail für antivegetarier
B. kalte Fleischsuppe für heiße Tage
C. ein Trick zur Mückenabwehr
D. Hitzeschaden

 

[maitre de cuisine]

So jetzt ist es soweit bei den kam es besonders gut an

 

[maitre de cuisine]

B die Fleischsuppe war richtig ich zeig es mal

Es gibt Tage da reicht keine Brühe
Da muss es die Consommé sein oder gar die Consommé Double

najadas geht auf jeden Fall alles Gleich
Klärfleisch so zerkleinern das es möglichst viel Oberfläche gibt Eiweiß crashed ice alles ganz dolle kalt die Fleischsuppe rührt man in kalte Brühe
Lässt die dann gaaaanz langsam heiß werden und e voila hat das Klärfleisch alle trübstoffe gebunden

auf dem ersten Foto denkt oh mein Gott

wenn ich aber mit der Kelle mal vorsichtig bewege sieht man das
Klassisch würde man Gemüse mit häckseln aber das wäre bei meiner Brühe Nonsens die ist Naturgeil

Abschöpfen durch ne Etamine und die Consommé ist klar wir ein Bergsee
Will man zur Double dann einfach doppelte Menge Klärfleisch

 

[cremecaramelle]

Es gibt Tage da reicht keine Brühe

ich glaub, ich weiß warum...

Klärfleisch

was nimmst du da und in welchem Verhältnis?

gaaaanz langsam heiß

bis zu welcher Temp?

 

[maitre de cuisine]

ich glaub, ich weiß warum...

was nimmst du da und in welchem Verhältnis?

bis zu welcher Temp?

hochzeit

je nachdem wo du hinwillst auf 10l reichen 3 kg Klärfleisch

was du als Klärfleischnimmst ist eigentlich schnuppe keine Sehnen kein Fett

bei 89 solltest du auf die Bremse gehen

 

[maitre de cuisine]

Ich koche schneller als ich einstellen kann

Kalbsbäckchen
Gepresste kalte Hühnerhaut klein hacken
15 kg Poularden für ein Thaicurry
Kalbfleischreste kleine Würfel für Farce
200 Involtini
4 lachsseiten für eine asiavariante

 

[cremecaramelle]

was machst Du mit der Hühnerhaut?

 

[cremecaramelle]

letzter Platz im Kurs ist aktuell reserviert

der ist nur "reserviert", wer als erstes verbindlich zusagt, hat ihn...aber es ist der letzte...

 

[maitre de cuisine]

was machst Du mit der Hühnerhaut?

Wie jeder gute Thai an das Curry

 

[maitre de cuisine]

muss jetzt erstmal einige Gänge hochschalten
Intensivkochen auf allen Herden Öfen Konvektomaten

 

[cremecaramelle]

das Brautpaar kann sich glücklich schätzen...

 

[maitre de cuisine]

So ich bin raus
War grade in der Kühlzelle
Ich dampfe

Meine Hühnertränke wartet auf mich
Wenn ich bis zum Hals in kaltem Wasser stecke zeig ich mal was ich getrieben hab