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Der Smoker - und Grillholz Thread

Hallo Zusammen,

kann mir jemand was zu Nadelholz sagen? Ich habe mal gehört das man es auf keinen Fall nehmen soll. Jetzt frage ich mich aber, was mit den den Zedernholzplanken ist, die man für die Fischzubereitung kaufen kann. Ist ja eigentlich auch Nadelholz.

Also die Frage ist - Ist Nadelholz irgendwie ungesund und wenn doch nicht, auch für den Smoker geeigent?
 
Also ich glaube dass Nadelholz nicht verwendet wird, wegen den vielen Harzeinschlüssen. :-?

mfg sammy
 
Du feuerst ja nicht mit dem Zedernholz, sondern legst deine Fressalien da drauf. Die Planken sollen ja nur ein bischen Rauch erzeugen und nicht verbrennen ;-)
 
Holzsorten

Servusla,

am Anfang hab ich im Smoker mit Nadelholz "gearbeitet" :fire:. Habe dann Buchenholz von einer Schreinerei bekommen. Mittlerweile habe ich 2 Kirschbäume gefällt und gespalten. Pflaumenholz und Lindenholz habe ich auch noch rumliegen. Buche kommt im vergleich zu Kirsche schon stärker, aber wie bei vielen Sachen im Leben macht es ja die Dosis. Übrigens wie macht ihr eigentlich eure Rinde runter?.

Bei einem Fest des örtlichen TT-Vereins erzählte mit einer der Griller das sie einmal im Jahr im Herbst nach Pottenstein fahren (ca. 90km) um sich eine Fuhre Wacholderholz zu holen. Da habe ich mich gleich mal eingeladen! Die Gegenfrage "Hast du eine Motorsäge?" konnte ich bejahen.

Vielleicht klappt es ja.


Mfg

CABBQ
 
Ich nehme auch Zeder

Du feuerst ja nicht mit dem Zedernholz, sondern legst deine Fressalien da drauf. Die Planken sollen ja nur ein bischen Rauch erzeugen und nicht verbrennen ;-)

Also ich nutze Zedernholz auf meinem Smoker und das Ergebnis ist sehr gut meinen auch die, die mitessen dürfen.
Außerdem verwende ich Apfel, Birne, Kirsche, Esskastanie, Pflaume, Buche, Eichen und Kamballa / Akazie.
Die Obsthölzer geben ein sehr Fruchtiges Ergebnis
Kastanie ist etwas kräftiger im Geschmack Buche und Eiche lassen alles wie Teewurst schmecken.
Alles wird ohne Rinde als nicht zu kleine Holscheite verbrannt / gesmokert
Von den Sägespänen (Kettensäge) sammele ich einige ein und verfeinere sie z.b. mit Whisky die kommen je nach Laune auf die Glut
so und jetzt ab an der Smoker
 
Zusammen mit dem Öl von der Kette :puke2:


Das ist mit Sicherheit auch nicht mehr verunreinigt wie an dem Zeug was von Weber und Co vertrieben wird die Häcksler brauchen auch ne Schmierung

Und ja man richt mehr von der Fusel als man schmeckt richt aber lecker
 
moin nochmal.

wollte demnächst mal in den Wald und deshalb nochmal fragen ob sich einer gut mit Holz auskennt.

Hier heißt es auch wieder 2 Jahre lagern.
Fliederholz zum smoken? - Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de

Warum 2 Jahre...
ist es in kleinen Stücken nicht schneller trocken?

mfg Heiko

Also Heiko das ist doch recht simpel siehst du hier

Brennholz richtig lagern
Holz liebt trockene windige Standort ohne direkten Bodenkontakt. Stapeln Sie ihr Holz nicht zu eng und nicht direkt auf dem Boden. Idealerweise verwenden sie gebrauchte Paletten zum Aufstapeln. Wetterschlagseiten sollten Sie ebenso vermeiden wie zu ruhige Ecken, in denen es schnell „muffig“ zugehen kann, was den weiteren Trocknungsprozess nicht fördert. Im Haus sollten Sie wirklich nur richtig trockenes Holz lagern, z.B. kammergetrocknetes Holz unter 20 % Restfeuchte. Holz, dass Sie morgen verbrennen wollen, sollte idealer Weise schon am Vortag neben dem Ofen gestapelt werden.
Warum überhaupt trockenes Holz?
Das ist ja alles ganz schön kompliziert - wofür das ganze Theater? Holz ist doch Holz! Eben nicht! Verbrennendes Holz nutzt einen großen Teil der Energiefreigabe nämlich nicht zum Erwärmen ihrer Wohnung, sondern erst einmal zum Austreiben der Restfeuchte. Nutzer, die nach langjährigem Gebrauch von minderwertigem Holz nun endlich mal einen Glücksgriff landen konnten wundern sich, wie wenig Holz sie benutzen und wie warm es mit der gleichen Menge Holz im Vergleich zu früher ist. Sparfüchse gewinnen nichts, wenn sie grenzwertig trockenes Holz zugunsten von ein paar Cent Preisunterschied verfeuern – das macht keinen Sinn und wird dadurch bestraft, dass sie mehr Gas zum Beiheizen der Wohnung benötigen.
Welche Baumart?
Nicht das Holz brennt, sondern das darin enthaltene Holzgas - daher ist der Brennwert von Holz eigentlich von der Art des Holzes unabhängig, wenn man sich bei der Berechnung auf das Gewicht bezieht. Ein Kilo Fichte hat mehr Energie als ein Kilo Buche - man braucht nur mehr Volumenanteile. Also; Was spricht sonst für die "Große Auswahl"
Wir differenzieren Heizwert, Brenndauer und die Nutzungsunterschiede
Harthölzer haben pro Volumeneinheit deutlich mehr Heizwert als Nadelhölzer, aber berechnet nach Gewicht liegt der Heizwert bei Nadelholz etwas über dem von Hartholz. Nadelholz brennt gegenüber Hartholz schneller und unter Entwicklung höherer Temperaturen ab, dies liegt am höheren Harzgehalt.
Da sich für Heizzwecke die eine langsamere Wärmeentwicklung empfiehlt, ist sicher Hartholz 1. Wahl, obwohl Speicheröfen auch gerne die hohe Hitze von Nadelholz aufnehmen. Nachteil von Hartholz ist übrigens der deutlich höhere Ascheanteil.
Fichte Fichte brennt relativ schnell an- und ab. Es eignet sich hervorragend zum Anbrennen. Häufig wird es auch in Grundöfen /Vergaserkesseln verwendet. Fichtenholz ist aufgrund des Monokulturanbaus in unseren Breiten weit verbreitet und günstig. Für den offenen Kamin ist es nicht geeignet, da es "spritzt".
Tanne Tanne wird meist in Süddeutschland verbrannt - Tanne hat einen geringeren Harzanteil und bildet keine Harzblasen
Kiefer & Lärche Obwohl Nadelhölzer weisen Kiefer und Lärche ein viel besseres Abbrandverhalten auf als ihre Verwandten.
Birke Die Birke ist erste Wahl für die Besitzer von offenen Kaminen, da dieses Holz ruhig abbrennt und so gut wie gar nicht spritzt, hinzu kommt ein schönes Flammenbild.
Buche Unser klassisches Brennholz ist die Buche - an dessen Vor- und Nachteilen richtet sich meist die Beurteilung anderer Hölzer. Nachteil: Als 1-Wahl-Holz ist Buche sehr teuer.
Weißbuche/Hainbuche Als eigenständige Holzsorte sticht insbesondere die Hainbuche mit dem "höchsten Dichte" heraus. Allerdings: Hainbuche trocknet auch langsamer als "normale Buche" und ist sehr schwer zu spalten.
Eiche Eiche besticht durch die unübertroffene Heizdauer - dafür ist das Flammenbild nicht so schön. Aufgrund der beinhaltenden Gerbsäure muss Eiche sehr trocken sein, damit die Säure bei hohen Temperaturen verbrannt wird.
Esche Die Esche ist komplett in allen Bereichen mit der Buche zu vergleichen - das Flammenbild ist sogar noch etwas schöner.
VG MacGyver
 
:worthy:

uii, da steckt ja ganzschön arbeit dahinter.

Da steckt schonmal der Hintergrund zum trocknen drin.
Muss mal gucken wie ich die Restfeuchte messen kann. (Feuchtemessgerät von Getreide?)

Dank an MacGyver

Buche hab ich jetzt auch erstmal ne Palette trockenes Holz und den Rest dann wie geschrieben. Birke, Kirsche und Ahorn aus dem Wald.

mfg Heiko
 
:worthy:

Muss mal gucken wie ich die Restfeuchte messen kann. (Feuchtemessgerät von Getreide?)

Das mit der Restfeuchte ist recht einfach
Kleinholz trocknet besser
Je kleiner zersägt und je öfters gespalten, desto mehr vergrößert sich die gesamte Oberfläche des Holzes. Dies führt durch größere Wasserverdunstung zu einer raschen Austrocknung. Ungespaltenes Holz trocknet sehr langsam.
Wenn die rinde noch fest dran is, isses wahrscheinlich nicht trocken. schneid mal ein stück in der mitte durch u schau auf die färbung. wenn das holz schon verfärbt is, also nicht mehr rein u sauber ausschaut, hat der trocknungsprozess schon eingesetzt. kannst auch mit einem beil kleine späne/spreisel rausspalten u mit dem feuerzeug ran. wenns gut anbrennt, is trocken. auch das gewicht spielt eine rolle. trocknes holz is leichter, weil weniger wasser drin is. allerdings sind die verschiedenen holzarten auch unterschiedl schwer.
Wenn du das Gewicht von Holz bestimmen will, muss man dies immer in Abhängigkeit von der Holzfeuchte tun. Dabei hilft folgende Aufstellung, die das so genannte Darrgewicht von Holz definiert.
Unter Darrgewicht versteht man das Gewicht in Gramm pro Kubikzentimeter absolut trockener Holzmasse.
Pappel 0,41 g/ccm
Weißtanne 0,41 g/ccm
Fichte 0,43 g/ccm
Douglasie 0,47 g/ccm
Kiefer 0,49 g/ccm
Lärche 0,55 g/ccm
Eiche 0,65 g/ccm
Buche 0,68 g/ccm
Rechenbeispiel:
1 l Buchenvolumen (10 x 10 x 10 cm) wiegt 1000 g
das Darrgewicht der Holztrockenmasse beträgt 680 g
Also hat das vermessene und gewogene Holzstück 320 g Feuchtigkeit beinhaltet und damit einen Feuchtigkeitsgehalt von 47 %
VG MacGyver :smoker:
 
Zuletzt bearbeitet:
:worthy::anstoßen:
 
Hi,
das geht auch einfacher mit der Holzfeuchte! Da gibts so kleine Holzfeuchtemessgeräte bei z.B. Westfalia. Kostet ca. 12 Euro. Die geben dir dann die Restfeuchte in % an!!

Gruß Daniel
 
hat schon mal jemand hartholz briketts im smoker verfeuert

hallo zusammen,

hat schon mal jemand von euch hartholzbriketts verfeuert ?
die gibt es ja inzwischen schon zu 100% aus buchenholz.

hat damit schon jemand erfahrungen gemacht ?
 
Holzbriketts nicht - aber...
Briketts (mit Mittenloch) aus Sonnenblumkernhülsen :o

Das Zeug macht Feuer wie die Hölle und brennt ewig mit Flamme bevor
das "Glut-stadium" erreicht wird.
Meiner Meinung nach gut geeignet für Lagerfeuerromatik am Kamin.
Werde den Rest (25 kg) zum Einbrennen meiner Farbe verwenden und dann hier berichten.

Wie gesagt Sonnenblumenkernhülsen - mag bei Holzspänen (evtl ohne Loch) anders sein.

Gruß,
Andreas
 
würdet ihr eigentlich Holz nehmen das ihr nicht 100% ig zuordnen könnt?
Wir haben da mal bei unserem Walnussbaum ein paar Äste geschnitten u. die auf ein paar Gitterboxen verteilt mit anderem Holz! Nachdem ich ja jetzt das ganze gute Holz retten muss bevor es im Schwedenofen landet kann ich es halt nicht mehr sicher zuordnen! Es sieht aufjedenfall danach aus das es Walnuss ist!
Gibt es eigentlich auch Laubhölzer die mann überhaupt nicht nehmen sollte? Wir haben da z.B. auch ein Vogelbeerbaum der auch gestuzt wurde, da könnten auch Äste dabei sein!
 
Gibt es eigentlich auch Laubhölzer die mann überhaupt nicht nehmen sollte?

Eiche ist wg. der hohen Gerbsäure nicht optimal, die Rinde (Borke) mancher Hölzer neigen zu starker Russbildung (.z.B Birke). Auch dicke Rinde soll abgemacht werden. Meine Meinung. Ansonsten ist mir kein einheimischer Laubbaum bekannt, der so gar nicht geht. Trocken sollen sie halt sein, die gehölze. Auch gegen Vogelbeere spricht IMHO nichts.

Gruss Steffe
 
Alles klar!
Wird das mit dem dem Rinde entfernen von euch eigentlich gemacht? Ich habe eigentlich am meisten Apfel u. Birnenholz! Ist es da notwendig?
 
Hi,
ich habe am WE das hier beim EDEKA hier gefunden.

Grillholz aus Hartholz-Stücke

* Hochwertiges Grillholz
* Hergestellt aus Laubbäumen einer nachhaltigen und umweltgerechte Waldwirtschaft
* Naturbelassen
* In 10 Minuten grillfertig
* Rußfreies Grillen!!!!
* Ohne Kohlenstaub
* Asche als Gartendünger verwendbar
* Handlicher Papiertragesack mit 3 kg

8575_grillholz_3kg_1.jpg


Hat das schon mal jemand angetestet?
Ist das ein guter Kohleersatz?
Bekommt man damit ein Räucheraroma ins Fleisch?

Leider steht nicht drauf welche Holzsorten verwendet werden.

Die Stücke sind etwas größer als Grillies.



Hallo Smokies,

mein Kanönchen ist noch nichtmal geliefert, geht`s schon weiter mit dem passenden Holz! Das oben genannte Angebot würde mich auch für den Anfang auch interessieren. Leider hat sich noch niemand zur Qualität des Holzes geäußert. Aber vielleicht hat seitdem mal jemand das Laschinger-Holz probiert?

Und hat vielleicht mal jemand dieses Angebot in der Stuttgarter Ecke gesehen?

Oder weiß vielleicht jemand eine Bezugsquelle für abgelagertes Grillholz im Stuttgarter Raum?

Das Holz vom Biomassehof Allgäu hört sich übrigens auch gut an, aber da wäre eine Sammelbestellung von ein paar Leuten aus der näheren Umgebung die wohl eindeutig kostengünstigere Alternative...

:hmmmm:

Grüßle,
Thomas
 
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