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Der Smoker - und Grillholz Thread

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....das auf dem Anhänger, mit noch ner Fuhre wo ich am nächsten Tag geholt habe und das an der Rückwand sind rund 4 rm Apfel, Kirsche und Quetsche, leider nassgeregnet aber für 25 Tacken kann man net meckern.....rechts und links an der Garagenwand liegen noch etwa 1,5 rm Apfel und Kirsche, trocken, für "lau" bekkommen :roll: manchmal hat es seine Vorteile Postbote auf dem Land zu sein :evil: , jedenfalls sollte das für 2-3 Jahre Smoken reichen.......btw da kommt noch fast 1 rm dazu :lol:


.....ich weis bald net mehr wohin damit :-?
 
Sabcoll schrieb:
^^ alles klar - das bedeutet dann für mich, dass ich noch kein Holz beilegen werde (weil nicht lange genug getrocknet)
Zum Vergrößern anklicken....
Jo, warte noch ein Jahr. Die Säfte müssen raus aus dem Holz :prost:
Aber 2 Jahre sind genug...

Gruß
Friedi
 
Welches Holz ist denn generell zu empfehlen? Wir testen morgen unseren
neuen Smoker aus und wollten einfach ein Hartholz verwenden!
 
KRAPPE schrieb:
Welches Holz ist denn generell zu empfehlen? Wir testen morgen unseren
neuen Smoker aus und wollten einfach ein Hartholz verwenden!
Zum Vergrößern anklicken....

Generell kannst du mit Obstbaumholz nichts falsch machen: Kirsche, Apfel, Mirabelle usw. Auch Walnuss ist nicht zu verachten.
Ein Klassiker ist Buche. Ist aber imho nicht für alles zu empfehlen.
Dann natürlich noch Hickory und Mesquite.

Grüße
Friedi
 
Ok Danke. Buche ham wir genug, sogar im eigenen Wald. Obstbaum ist auch ok werden demnächst nen Apfel und Kirschbaumfällen. Für die exotischeren Sachen werde ich mal zum Biomassehof Allgäu fahren, ist ja gleich um die Ecke.
 
Mit Buche kann man die Grundfeuerung/Glutbett erschlagen.
Dann mit einer Holzsorte smoken, die zum Fleisch,
besser gesagt zum persönlichen Geschmack paßt.

Ich persönlich finde Nussbaum zu Rind und Schwein sehr gut.


:prost:
 
Wir haben auch so Pelletts gekauft von jack Daniels und ähnliche die werden wir erst mal testen. Buche ist gar kein Problem, wenn ich eine brauche werf ich meine Motorsäge an und los gehts. Wenn grad Nussbaum sagst, Haselnuss wird sich aber wohl kaum eignen oder?
 
Endlich habe ichs geschafft. Ich habe heute fast ein Ster (1 m3) Kirschenholz fixfertig portioniert kaufen können. Das Holz ist relativ klein geschnitten und alle Hölzer haben ausnahmslos Rinde drauf.

Muss ich die wegmachen?


Gruss Peter
 
Kandoma schrieb:
Endlich habe ichs geschafft. Ich habe heute fast ein Ster (1 m3) Kirschenholz fixfertig portioniert kaufen können. Das Holz ist relativ klein geschnitten und alle Hölzer haben ausnahmslos Rinde drauf.

Muss ich die wegmachen?


Gruss Peter
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Wenn du das Zeug zum Räuchern nehmen willst, ja :prost:

Gruß
Friedi
 
mhhm, was heisst "räuchern" bei Dir?

Ich BBQ meistens, also ich grilliere indirekt mit Holz bei ca. 120°C und versuche jeweils den Rauch in Grenzen zu halten. Zu viel Rauchgeschmack ist bei mir nicht angesagt.

Unter "Räuchern" verstehe ich ca. 60 bis 90 Grad und dann aber mit richtigem Rauch, damit der Fisch goldgelb wird vom Rauch. Das werde ich im "Smoker" nicht mehr machen, sondern ich baue mir einen elektrischen Räucherofen.

Kann ich das Holz mit Rinde für BBQ verwenden'

Gruss Peter
 
Die Rinde macht den Rauch Bitter !
Und das Holz soll sehr trocken sein !


mfg.Thomas
 
Bin hier im ortsansässigen Obst- und Gartenbauverein.
Dort findet jedes Jahr ein Schnittkurs statt - vorwiegend werden Obstbäume in Form gebracht.
Dabei fällt jede Menge Holz an - muß man eben nur aufsammeln, trocknen, Hackebeilchen schärfen und los gehts.
Kirsche - Pflaume - Apfel - Birne - Quitte - was das Herz begehrt.
 
Fragen zu Obstholz und Hickoryspäne

Hi,

ich habe noch ein paar Stücke gut abgelagertes Kirschholz rumliegen und wollte diese zum smoken in meinem UDS verwenden.
Nun ist meine Frage, ob die Rinde zwangsläufig ab muß oder ob sie auch dranbleiben kann?
Außerdem habe ich mir in der Bucht einen großen Beutel Hickoryspäne gekauft und möchte gerne wissen, ob ich sie vor dem smoken wässern muß oder ob ich sie auch trocken verwenden kann?

Vielen Dank schon mal im voraus für die Antworten.

ciao

Edith sagt: Wer vorher liest, spart sich viel Tipperei! Ich mach dann mal die Rinde ab.
 
Re: Fragen zu Obstholz und Hickoryspäne

Pierceman schrieb:
... Hickoryspäne gekauft und möchte gerne wissen, ob ich sie vor dem smoken wässern muß oder ob ich sie auch trocken verwenden kann?
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Wie fein sind denn die Späne?
Wenn sie sehr fein sind, fackeln die schneller ab,
als du den deckel vom Grill schließen kannst.
Ich mach meine nur oberflächlich feucht.
Also nur kurz abbrausen, damit sie nicht sofort in Flammen aufgehen.

bild_12.jpg



Was hast Du für die Späne gelöhnt? ... und mach mal ein Bild bitte.



:prost:
 
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