Rational in der Privatküche

[Hähnchebähnche]

Ist aber auch nur ein Konvektomat mit Wassereinspritzung.
Und genau das ist der große Unterschied zu einem Rational. Dort wird der Dampf in einem Boiler erzeugt und eingebracht. Auch gibt es eine Klima- und Feuchtesteuerung.
Das Gerät wird in Landsberg a.L. produziert. Und zwar jedes Gerät von nur einer Person, deren Namen auf dem Typenschild steht.

 

[Gast-ga3zTk]

Optisch sind die neuen Joker von Eloma auch wirklich sehr, sehr hübsch.
Aber auch das sind "Direkteinspritzer" und v.a. sind sie preislich nicht billiger!!
Rational betrachtet bleibt ein Rational eben ein Rational (...)!

 

[foex]

Benutzt eigentlich jemand mit einem Rational in der Praxis noch einen normalen EBO, außer als Zweitgerät für zu große Mengen?

 

[Röstwurst]

Und zusätzlich bietet Rational ja auch genau für deine Anforderungen ein passendes Gerät - den iCombi Classic.

Ein iCombi kann 10 1/1 GN Behälter bunkern!
Das sind 10X 325mm x 530mm Grundfläche, zum Vergleich ne 28er Bratpfanne hat etwa ein Drittel davon, aber eben nicht mal 10
Wenn der ordentlich durchstartet gehen da 18KW in Bewegung, da wird's in manchen Dörfern dunkel beim Nachbarn.
Ohne direkten Abzug über dem Teil, ziehen da beim öffnen Nebelschwaden durch die Wohnküche.

Die Frage, die ich mir stelle:
Wie kann man das Teil in einem Privathaushalt mit zwei, vielleicht auch vier, Personen wirtschaftlich nutzen?

Ein Gaggenau kann kaum weniger, ist aber um die Hälfte billiger und passt nicht nur von der Größe sondern auch optisch in eine Privatküche.

Den "Rational-Gedanken" hab ich auch ne zeitlang verfolgt, aber ich bekomm so ein Monster an Größe und Kraft privat nicht wirklich befriedigt.

Vielleicht zeigen die Besitzer den "Kleinen" mal hier im Einsatz, dann lässt sich mehr darüber erfahren.
Richtig gesehen hab ich bisher nichts.

Und zur Fraktion:

Ich würde die unqualifizierten Anmerkungen eher in den Bereich “Neid der Besitzlosen“ einordnen....

Wenn ich sowas haben möchte, geh ich morgen in den Laden und kauf mir den

 

[Puro]

Eloma, MKN, Küppersbusch bauen alle auch schicke Geräte.
Von der Größe (Tiefe einer handelsüblichen Küchenarbeitsplatte) und dem technischen Umfang kam für mich nur der Rational in Frage.
Bei den größeren Geräten kommt die Konkurrenz evtl. näher ran, damit habe ich mich aber nicht so intensiv beschäftigt.
Ich kenne den Preis vom Eloma und vom MKN nicht, sind auch sicher feine Geräte, aber der Dampfboiler im Rational ist für mich schon ein sehr starkes Argument.

 

[Puro]

Ein iCombi kann 10 1/1 GN Behälter bunkern!
Das sind 10X 325mm x 530mm Grundfläche, zum Vergleich ne 28er Bratpfanne hat etwa ein Drittel davon, aber eben nicht mal 10
Wenn der ordentlich durchstartet gehen da 18KW in Bewegung, da wird's in manchen Dörfern dunkel beim Nachbarn.
Ohne direkten Abzug über dem Teil, ziehen da beim öffnen Nebelschwaden durch die Wohnküche.

Die Frage, die ich mir stelle:
Wie kann man das Teil in einem Privathaushalt mit zwei, vielleicht auch vier, Personen wirtschaftlich nutzen?

Ein Gaggenau kann kaum weniger, ist aber um die Hälfte billiger und passt nicht nur von der Größe sondern auch optisch in eine Privatküche.

Den "Rational-Gedanken" hab ich auch ne zeitlang verfolgt, aber ich bekomm so ein Monster an Größe und Kraft privat nicht wirklich befriedigt.

Vielleicht zeigen die Besitzer den "Kleinen" mal hier im Einsatz, dann lässt sich mehr darüber erfahren.
Richtig gesehen hab ich bisher nichts.

Und zur Fraktion:

Wenn ich sowas haben möchte, geh ich morgen in den Laden und kauf mir den

Den iCombi gibt es ja in den unterschiedlichsten Größen, von XS wie ich ihn habe mit offiziell 6 x 2/3 GN (effektiv nutzbar eher 3 - 4 x 2/3 GN) bis zum 20-2/1 für 20 x 2/1 GN bzw. 40 x 1/1 GN.

Der Backraum vom XS ist nicht wesentlich größer als bei einem Standard Haushaltsbackofen, die Bleche sind sogar kleiner, dafür kann man etwas mehr Ebenen nutzen.

 

[Hähnchebähnche]

Nur zum normalen kochen zu Hause ist ein 61er völlig übertrieben. Der Aufwand um den zu betreiben ist doch schon hoch und auch nicht gerade günstig.
Ich hätte auch gerne einen, aber mir ist der Aufwand in Bezug zum nutzen zu hoch.
Ähnlich verhält es sich auch bei einer gewerblichen Spülmaschine. Klar, 1 Spülgang dauert ca 90 Sekunden im Vergleich zu 2 Stunden bei einer Haushaltsmaschine, aber ich brauche hier mindestens 16A-400V.

 

[Gast-ga3zTk]

Den Eloma Joker gibt es in den gleichen Maßen - ein XS = 6x 2/3 - auch im Kücheneinbaumaß, ein 6 1/1 und ein ein 6x Backmaß.
Vorteil ist vielleicht, dass es alle diese drei Modelle auch mit Bedienfeld oben gibt und sie damit jeweils unter 60 cm in der Breite sind -
und damit eingebaut werden können (ab 6 1/1 nimmt allerdinds die Tiefe zu!)

und

Die Frage, die ich mir stelle:
Wie kann man das Teil in einem Privathaushalt mit zwei, vielleicht auch vier, Personen wirtschaftlich nutzen?

Das kannst Du auch bei einem Pacojet, einem Manz-Industriebackofen, auch schon einer Alpha 2G, einer PN100-Nudelmaschine, einem Henkelmann-Kammervakuumierer uvm fragen.

Soviel Brot kann ich in meinem Leben nicht backen, um die Ausgabe jemals auch nur im Ansatz reinzubekommen...selbst wenn ich jeden Tag Eis/Sorbet esse, wird der tägliche Gang in die Eisdiele wohl den Paco nie amortisieren. Und auch wenn ich jeden Tag Nudeln esse, kriege ich das Geld für die PN niemals aufgerechnet.

Aber ich verstehe z.B. auch nicht, warum man in der Stadt ein 600 PS Auto braucht...oder Alufelgen, oder Doppelrohrauspuff, oder Zweitwagen...

Geschätzt 95% der Leute benutzen hochgezüchtete Rechenboliden um damit emails, facebook, youtube und instagramm zu benutzen...

'nuff said!

 

[rObeRt]

Wenn ich sowas haben möchte, geh ich morgen in den Laden und kauf mir den

Genau so

 

[rObeRt]

oder Doppelrohrauspuff

Doooooch.....ganz wichtig

 

[Zesie]

Sehr konstruktiv geworden hier.
Ich trete wieder aus.
Vielen Dank!

 

[Kimble]

Das kannst Du auch bei einem Pacojet, einem Manz-Industriebackofen, auch schon einer Alpha 2G, einer PN100-Nudelmaschine, einem Henkelmann-Kammervakuumierer uvm fragen.

Ich verstehe überhaupt nicht diesen Diskussionsansatz in einem Forum, wo der Durchschnitts-User ca. 5 verschiedene Grills besitzt

Über das Thema Brauchen oder Wirtschaftlichkeit sind hier doch 95% der Nutzer schon lange hinaus

Und wir alle wissen doch: Haben ist besser als brauchen

 

[Röstwurst]

Geht doch nicht ums

wo der Durchschnitts-User ca. 5 verschiedene Grills besitzt

geht doch auch um den sinnvollen Einsatz, entgegen anderer Geräte!

Hab bisher hier wenig gelesen was den Einsatz angeht, mehr über "haben, wollen und (vielleicht) brauchen"

Was mache ich besser, anders, mit einem Gerät welches schon in der Anschaffung und in der Planung einige Probleme bereitet?
Spargel garen, Kartoffeln dämpfen geht in vielen anderen Geräten.
Heraus mit den Erfahrungen um den Rational und deren "wirtschaftlichen" Einsatz entgegen der anderen möglichen Maschinen

 

[BasaltfeueR]

Ich verstehe überhaupt nicht diesen Diskussionsansatz in einem Forum, wo der Durchschnitts-User ca. 5 verschiedene Grills besitzt

Über das Thema Brauchen oder Wirtschaftlichkeit sind hier doch 95% der Nutzer schon lange hinaus

Und wir alle wissen doch: Haben ist besser als brauchen

was ja vor allem auch für Espressomaschinen und Mühlen gilt ... ich mein ja nur!

 

[Kimble]

geht doch auch um den sinnvollen Einsatz, entgegen anderer Geräte!

Diese Diskussion hatten wir doch exakt eine Seite zuvor schon. Man kann doch einen Heimbackofen, selbst wenn er von Gaggenau ist, nicht mit so einem Profigerät vergleichen. Es fängt an mit dem Platz gegenüber einem 60er Backofen (und ein 90er macht imho keinen Sinn), über die Kochprogramme bis eben zur Dampffunktion. Wo aus dem Consumer-Backofen ein leichtes Lüftchen kommt, arbeitet der Rational mit wirklicher Power. Das sind Äpfel und Birnen, wenn man das vergleicht.

Ob man das persönlich braucht oder haben möchte, steht auf einem anderen Blatt. Eine finden es sinnvoll, andere nicht. Hier tummeln sich primär die, die es sinnvoll finden, insoweit sind solche Diskussionen müßig.

 

[Puro]

Geht doch nicht ums

geht doch auch um den sinnvollen Einsatz, entgegen anderer Geräte!

Hab bisher hier wenig gelesen was den Einsatz angeht, mehr über "haben, wollen und (vielleicht) brauchen"

Was mache ich besser, anders, mit einem Gerät welches schon in der Anschaffung und in der Planung einige Probleme bereitet?
Spargel garen, Kartoffeln dämpfen geht in vielen anderen Geräten.
Heraus mit den Erfahrungen um den Rational und deren "wirtschaftlichen" Einsatz entgegen der anderen möglichen Maschinen

Ich schreib da gerne nächste Woche ein bisschen ausführlicher anhand Beispielen aus der Praxis, im Moment fehlt mir dazu die Zeit.
Kurz gesagt (und auch hier schon mehrfach gesagt) BRAUCHT keiner zu Hause so ein Teil. Man kann fast alles mit etwas Mühe genauso gut oder fast genauso gut, je nach Einsatz in einem normalen Ofen machen.
Der Vorteil, Dinge die sonst 5 Std lang meine Aufmerksamkeit und Anwesenheit in der Küche erfordern weil immer wieder kontrolliert, korrigiert und Zwischenschritte manuell durchgeführt müssen, kann ich im Rational nach dem Motto Fire & Forget machen, das Ding starten und in den 5 Stunden Nase bohren, schlafen, einkaufen oder arbeiten gehen und das läuft ohne mich.

 

[rObeRt]

Ob man das persönlich braucht oder haben möchte, steht auf einem anderen Blatt.

Ganz genau. Wenn ich einen Rational XS "stellen" könnte, hätte ich schon lange einen. Brauchen tu ich den natürlich nicht !

 

[rObeRt]

Sehr konstruktiv geworden hier.
Ich trete wieder aus.
Vielen Dank!

Aaaalter, mach dich locker

 

[Kinglui]

Ich schreib da gerne nächste Woche ein bisschen ausführlicher anhand Beispielen aus der Praxis, im Moment fehlt mir dazu die Zeit.

Da freue ich mich jetzt schon drauf

Sobald ich in die Planung einer neuen Küche einsteige, werde ich ernsthaft überlegen mir einen Rational zuzulegen...
Falls die Regierung die Mittel hierfür frei gibt
Zum anfixen hat der Tread hier auf jeden Fall gereicht! Schön das sich hier soviele Verrückte tummeln, die ihr Wissen auch bereitwillig teilen.
Weiter so

 

[ddolezal]

Also: Ich hab bestimmt in meinem Leben mehr als 20 Enten gegessen. Da war alles dabei.
Von ledrig bis zäh bis knusprig und saftig.
Ich habe auch mindestens 10 selbst gemacht. Die waren von essbar bis ganz ok. Manchmal auch knusprig, dann aber nicht ganz so saftig wie gewünscht. Und jedesmal ein Heidenaufwand — und eine beste Gefährtin, die beim Anblick des Backofens ein 1jähriges Entenverbot ausgesprochen hat.
Beim Rational XS eines Freundes: Ente aus dem Kühlschrank nehmen, würzen, Rational booten (wollte ich ob der „langen Zeit“ nicht unerwähnt lassen!), Ente in den Rational, TemperaturSensor eintechen, Programm wählen.
Nach 1:45 Ente fertig. Ohne pinseln, Temperatur rauf und runterregeln, ruhen, ....
Knusprig. Saftig. Lecker. Gehörte definitiv zu den Best 3!
Herd aufwändig reinigen? Selten so gelacht. Tablette rein, läuft über Nacht, blitzblank sauber.

Ich bin überzeugt — nicht nur wegen der Ente. Ich hab leider keine Möglichkeit, so etwas zu installieren.

Es soll ja Leute geben, die einen ganzen Hausneubau am Rational in der Privatküche ausrichten — mindestens einen davon kenn und schätzen ich sehr. Seinen Rational konnte man hier schon sehen.....

Der Ösi