Die Ideen sind absolut ok. Schade, daß der Edelstahl nicht magnetisch ist. Dennoch würde ich dann keinen Ausschnitt reinschneiden, sondern das Konzept mit den Hülsen übernehmen, erstens m.E. weniger fummelig, zweitens hast Du dann unter der Schale noch den Regalboden, wenn dann doch mal beim rausnehmen was daneben geht oder die Schale durchrostet (ist mir bei einer Edelstahlschale passiert, das Zeug, was da reinläuft kann ziemlich aggressiv sein) und drittens kannst Du den obersten Boden noch nutzen.