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[Ruhrpott Kultur] Currywurst
- Ersteller Dr_BBQ
- Erstellt am
-
- Schlagworte
- currywurst majo mantaplatte monster pommes ruhrpott
das geht nur, wenn du auch noch ein wenig Ketchup dazu nimmst und ne VanillemilchUnd wenn ich Currypulver auf meinen Kalbsleberwurst-Weck streue auch nicht?
ostseeman
Erbsensuppenkoch
moin martin-
sei nicht traurig - da geht es dir ebenso wie mir hier nun an der ostsee.
auch ich komme ursprünglich aus wattenscheid, als es noch nicht bochum war... lange her...
hier westenfelder strasse 44 - mein kindergarten war in der nikolaistrasse, nebenstr. der wasserstrasse.
nun mit 71 lenzen auf meiner uhr geniesse ich meinen ruhestand an der ostsee - und, ja, eine >wirklich echte
curry-wurst< ist auch hier bei mir nicht zu bekommen- obwohl sich viele daran versuchen...= alles nix-
soll heissen : versuch und irrtum...also schmecken, wie es soll und nicht wie passiert...
ich fühle mit dir
... also selber bauen steht an...( das geht auch sicher ausserhalb von wattenscheid)
lg claus
hier mal für die Wattenscheider
Das Rezept
(für vier Personen)
Zutaten:
4 Bratwürste
eine Dose Tomaten
200g Tomatenmark
60 g Bratenfond
40 g mittelscharfer Senf
750 ml Wasser
30g Zucker
15 g Salz
1 EL Currypulver
1 EL scharfes Paprikapulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
eine Prise Muskatnuss
50 g Speisestärke
Zubereitung
Rote Sauce
Alles bis auf die Würste und die Speisestärke zusammen aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und damit die Sauce binden. Die Würste mehrmals leicht quer einschneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa fünf bis acht hellbraun braten. Zum Servieren in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und mit etwas Currypulver bestreuen.
Den Profigrill werde ja viele kennen..
Currywurst à la Raimund Ostendorp
(für vier Personen)
Zutaten:
4 Bratwürste
eine Dose Tomaten
200g Tomatenmark
60 g Bratenfond
40 g mittelscharfer Senf
750 ml Wasser
30g Zucker
15 g Salz
1 EL Currypulver
1 EL scharfes Paprikapulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
eine Prise Muskatnuss
50 g Speisestärke
Zubereitung
Rote Sauce
Alles bis auf die Würste und die Speisestärke zusammen aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und damit die Sauce binden. Die Würste mehrmals leicht quer einschneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa fünf bis acht hellbraun braten. Zum Servieren in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und mit etwas Currypulver bestreuen.
Den Profigrill werde ja viele kennen..
ostseeman
Erbsensuppenkoch
moin kingklops-
so war ich vor ein par jahren mal wieder dort an der bochumer strasse bei ostendorp-
das >ambiente< lassen wir mal aussen vor - die wirklich super currywurst, in personal-union
mit freundlichkeit war echte spitze!!!!! -
hoffe, diesen imbiss gibt´s noch!!! - nicht nur in sachen curry-wurst ist raimund ostendorp
ein echter tipp!!!-
lg claus von der ostsee
Häufiger schon dort gewesen.
Gerne mal nach der Whisky & more Messe auf dem Rückweg.
Als Nachtisch gab es dann immer einen Whisky von der Messe.
Leider trifft man den Chef am Wochenende eigentlich gar nicht mehr.
Aber ein top Typ und wenn er da ist gibt es immer einen netten Plausch. Wir nehmen aber meistens keine Currywurst sondern das Schnitzel mit Spezialsauce.
Ansonsten ist die Frittenschmiede am Fuß vom Tetraeder noch sehr zu empfehlen.
Gerne mal nach der Whisky & more Messe auf dem Rückweg.
Als Nachtisch gab es dann immer einen Whisky von der Messe.
Leider trifft man den Chef am Wochenende eigentlich gar nicht mehr.
Aber ein top Typ und wenn er da ist gibt es immer einen netten Plausch. Wir nehmen aber meistens keine Currywurst sondern das Schnitzel mit Spezialsauce.
Ansonsten ist die Frittenschmiede am Fuß vom Tetraeder noch sehr zu empfehlen.
Da ich heute gut bei Laune bin mache ich für Dich mal eine Ausnahme. Aber übertreib das nicht!Und wenn ich Currypulver auf meinen Kalbsleberwurst-Weck streue auch nicht?
Okok... alsooooo... essen darfst du Was immer du magst.... verkaufe es nur nicht als Currywurst..
So... VollzugHier meine ich mich zu erinnern, dass es der selbe Lieferant war, bei Lidl.
Ich wollte eigentlich direkt zu Hause nachschauen, hat nicht geklappt
Stephan
Habs tatsächlich geschafft, bei einem Einkauf an die Currysauce zu denken
Links Lidl - Rechts Aldi Nord
Sieht also auch von den Zutaten sehr identisch aus, und ich finde die Aldi Sauce wirklich brauchbar, dafür dass es ne Fertig Sauce ist.
Bei einer selbstangerührten Sauce würde ich niemals 1/3 Zucker reinwerfen, aber das macht es wohl aus.
Stephan
Ich weiß noch, wie ich meine erste sog. Currywurst an der Ostsee gegessen habe (so vor 40 Jahren). Als Ruhpottkind kam ich aus dem Staunen nicht raus, was mir da aufgetischt wurde: Ne gegrillte Bockwurst mit Supermarktlabbersauce und zugedeckt mit irgendeinem gelben Pulver, was wohl Curry sein sollte. Ich dachte erst, die hat mich nicht verstanden, hallo, Currywurst habe ich bestellt. Nun ja, der Hunger hat es reingetrieben.
Apropos, richtig schlecht (aber nicht sooooo schlecht wie die anner Ostsee) war die Currywurst auf Schalke in der Gazprom-VIP-Lounge. Die Currywurst schwamm da so kiloweise in einer Tomatensuppe rum, bääähhh!
Da lobe ich mir doch die Döninghaus in Bochum und die Essener Currywurst bei Haus Scheppen.
Ciao
Lars
Apropos, richtig schlecht (aber nicht sooooo schlecht wie die anner Ostsee) war die Currywurst auf Schalke in der Gazprom-VIP-Lounge. Die Currywurst schwamm da so kiloweise in einer Tomatensuppe rum, bääähhh!
Da lobe ich mir doch die Döninghaus in Bochum und die Essener Currywurst bei Haus Scheppen.
Ciao
Lars
Meine Bratze gerade eben, ne Dönninghaus aus dem Pott, in der Pfanne gebraten und gegessen in Osnabrück mit Toast und Senf
Die sind wirklich lecker
Mit Plastikbecher voller Bier -> Augen zu und Du bist sofort und absolut in der Bremer Brücke -> Ostkurve Wo das Herz schlägt
Gibt es eigentlich noch Alternativen dazu? Haut doch mal bitte lohnenswerte Online Links raus, also keine Kinnius oder Volkswagen Dinger bitte, aber Würste die sich zu bestellen lohnen.Würde gerne mal mehr dazu vergleichen.
Jetzt noch ne Stunde warten und dann gibt es diese als Currywurst, welche Soße weiss ich noch nicht, wird aber bestimmt die selbstgemachte auf Pflaumenbasis sein.
Die muss weg bevor ich die vom Bratwursthaus aufmache...
Thüringer finde ich übrigens auch sehr gut, wenn diese auch wirklich echt sind.
Habe mal ein Pährchen auf einem Campingplatz getroffen, ja die kamen auch aus Thüringen, die mir gezeigt haben das man die am besten auf Kiefernzapfen grillt.
Das Ergebnis war unglaublich.
Müssen zuerst leicht angegrillt/erwärmt werden weil diese ja eine sehr "labbrige" Konsistenz am Anfang haben und sich dann festigen bevor es ans richtige rösten geht.
Hierzulande bekomme ich leider keine Originale
Die sind wirklich lecker
Mit Plastikbecher voller Bier -> Augen zu und Du bist sofort und absolut in der Bremer Brücke -> Ostkurve Wo das Herz schlägt
Gibt es eigentlich noch Alternativen dazu? Haut doch mal bitte lohnenswerte Online Links raus, also keine Kinnius oder Volkswagen Dinger bitte, aber Würste die sich zu bestellen lohnen.Würde gerne mal mehr dazu vergleichen.
Jetzt noch ne Stunde warten und dann gibt es diese als Currywurst, welche Soße weiss ich noch nicht, wird aber bestimmt die selbstgemachte auf Pflaumenbasis sein.
Die muss weg bevor ich die vom Bratwursthaus aufmache...
Thüringer finde ich übrigens auch sehr gut, wenn diese auch wirklich echt sind.
Habe mal ein Pährchen auf einem Campingplatz getroffen, ja die kamen auch aus Thüringen
, die mir gezeigt haben das man die am besten auf Kiefernzapfen grillt.Das Ergebnis war unglaublich.
Müssen zuerst leicht angegrillt/erwärmt werden weil diese ja eine sehr "labbrige" Konsistenz am Anfang haben und sich dann festigen bevor es ans richtige rösten geht.
Hierzulande bekomme ich leider keine Originale
Plogmann in Hagen oder Witte an der Mellerstr.Meine Bratze gerade eben, ne Dönninghaus aus dem Pott, in der Pfanne gebraten und gegessen in Osnabrück mit Toast und Senf
Die sind wirklich lecker
Mit Plastikbecher voller Bier -> Augen zu und Du bist sofort und absolut in der Bremer Brücke -> Ostkurve Wo das Herz schlägt
Gibt es eigentlich noch Alternativen dazu? Haut doch mal bitte lohnenswerte Online Links raus, also keine Kinnius oder Volkswagen Dinger bitte, aber Würste die sich zu bestellen lohnen.Würde gerne mal mehr dazu vergleichen.
Jetzt noch ne Stunde warten und dann gibt es diese als Currywurst, welche Soße weiss ich noch nicht, wird aber bestimmt die selbstgemachte auf Pflaumenbasis sein.
Die muss weg bevor ich die vom Bratwursthaus aufmache...
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Thüringer finde ich übrigens auch sehr gut, wenn diese auch wirklich echt sind.
Habe mal ein Pährchen auf einem Campingplatz getroffen, ja die kamen auch aus Thüringen
Das Ergebnis war unglaublich.
Müssen zuerst leicht angegrillt/erwärmt werden weil diese ja eine sehr "labbrige" Konsistenz am Anfang haben und sich dann festigen bevor es ans richtige rösten geht.
Hierzulande bekomme ich leider keine Originale
Ehem. Mandel brauchst du nicht probieren
Die Aldi-Soße hab ich letztens auch mal mit genommen, ja, kann man gut essen.
Demnächst wollen wir hier in Zeeland mal Currywurst für die Nachbarn machen, da kommt dann als Alternative auch noch die Pflaumen-bzw. Kirschen-Currysoße auf den Tisch.
Demnächst wollen wir hier in Zeeland mal Currywurst für die Nachbarn machen, da kommt dann als Alternative auch noch die Pflaumen-bzw. Kirschen-Currysoße auf den Tisch.
Der Witte ist mein MdV, der ist wirklich gut, den Plogmann in Hagen aTW kenne ich noch nicht, werde ich aber mal checken, thnx!Plogmann in Hagen oder Witte an der Mellerstr.
Ehem. Mandel brauchst du nicht probieren
Die Dönninghaus sind mE aber eben besser als vom Witte, obwohl er eine richtig gute Performance in Sachen Fleisch und Wurst hat.
Mandel, da hast Du Recht, habe ich schon sehr lange abgeschrieben. Waren weit vor über zehn Jahren mal richtig gut.
Jedenfalls schätze ich den Witte sehr, weil er alle, auch nicht so gängige Cuts kennt und du nicht viel erklären musst.
Nicht günstig, klar, aber immer sehr gute Qualität, und wenn er dich bedient kannst du nichts Falschmachen und bekommst die besten Stücke.
Nichts jetzt gegen die Angestellten, die sind auch gut, aber man merkt sofort das er wirklich Kenne und Erfahrung hat und mein Einkaufsbeutel wächst jedesmal wenn er mich bedient: wollte eigentlich nur geiles Bauchfleisch für @Bruco 's Maggibauch holen... Gut das ich meine Karte dabei hatte
Du scheinst aus meiner Ecke zu kommen
Grillgruß
Thiers. Damhus. Dönninghaus. Als erster Vergleich?
Der erste Fehler den man machen kann ist es eine Wurst vom Thiers oder Dönninghaus aufs Grillrost zu legen. Die gehören auf die Plancha, Thüringer Würste, die gehören hingegen aufs Rost 
Der Witte ist mein MdV, der ist wirklich gut, den Plogmann in Hagen aTW kenne ich noch nicht, werde ich aber mal checken, thnx!
Die Dönninghaus sind mE aber eben besser als vom Witte, obwohl er eine richtig gute Performance in Sachen Fleisch und Wurst hat.
Mandel, da hast Du Recht, habe ich schon sehr lange abgeschrieben. Waren weit vor über zehn Jahren mal richtig gut.
Jedenfalls schätze ich den Witte sehr, weil er alle, auch nicht so gängige Cuts kennt und du nicht viel erklären musst.
Nicht günstig, klar, aber immer sehr gute Qualität, und wenn er dich bedient kannst du nichts Falschmachen und bekommst die besten Stücke.
Nichts jetzt gegen die Angestellten, die sind auch gut, aber man merkt sofort das er wirklich Kenne und Erfahrung hat und mein Einkaufsbeutel wächst jedesmal wenn er mich bedient: wollte eigentlich nur geiles Bauchfleisch für @Bruco 's Maggibauch holen... Gut das ich meine Karte dabei hatte
Du scheinst aus meiner Ecke zu kommen
Grillgruß
Bei ehem. Mandel habe ich mal ein Rinderbraten gekauft.Der Witte ist mein MdV, der ist wirklich gut, den Plogmann in Hagen aTW kenne ich noch nicht, werde ich aber mal checken, thnx!
Die Dönninghaus sind mE aber eben besser als vom Witte, obwohl er eine richtig gute Performance in Sachen Fleisch und Wurst hat.
Mandel, da hast Du Recht, habe ich schon sehr lange abgeschrieben. Waren weit vor über zehn Jahren mal richtig gut.
Jedenfalls schätze ich den Witte sehr, weil er alle, auch nicht so gängige Cuts kennt und du nicht viel erklären musst.
Nicht günstig, klar, aber immer sehr gute Qualität, und wenn er dich bedient kannst du nichts Falschmachen und bekommst die besten Stücke.
Nichts jetzt gegen die Angestellten, die sind auch gut, aber man merkt sofort das er wirklich Kenne und Erfahrung hat und mein Einkaufsbeutel wächst jedesmal wenn er mich bedient: wollte eigentlich nur geiles Bauchfleisch für @Bruco 's Maggibauch holen... Gut das ich meine Karte dabei hatte
Du scheinst aus meiner Ecke zu kommen
Grillgruß
Dafür, das er sich so als einer der besseren Fleischer hinstellt, war das nichts.
Es waren auch nirgends Preise zu sehen….
Die Verkäufer waren auch unfreundlich.
Ich komme aus Osnabrück und meine Mutter wohnt dort noch.
Regelmäßig bin ich dort, zuletzt zur Maiwoche
Dat hier is ne echte Wurst vom Thiers, sachte und goldbraun in der Pfanne gebraten (so das die Haut nicht platzt) dann mit der Schere geschnitten (und nicht durch so einen Apperat gejagt) dazu eine würzige Soße und ordentlich Currypulver drauf.
So sieht das dann aus:
