Heute war ich wieder einmal gamsig ...

[Cladonia]

... daher gab es Gamsbraten. Konservativ gekocht, daher nur eine Bildergeschichte. Dazu gab es Bratkartoffeln - ich zerquetsche die immer mit einer Gabel wenn es viel Soße gibt

Und der traditionelle Probierteller - Mahlzeit!

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Hallo Silvia,
danke fürs Zeigen!

Welches Stück der Gams hast Du? Nuss?

Wie lange lässt Du das Fleisch garen?

Lieben Dank für eine kurze Bastelanleitung

Ich hab sie bisher auf den Grill (Nuss und Filet)

 

[BBQ_FAN_01]

Klasse Gams durfte ich als "Nicht Jäger" kürzlich in einem Menu verkosten, hat vorzüglich geschmeckt.

 

[rocinante147]

Sehr fein.

In der Tat habe ich Gams noch nie gegessen. Ich habs auch noch nie auf der Speisekarte gesehen.

 

[Mediumtom]

Du warst gamsig - und Dein Gatte?

Schönen entspannten Abend

 

[cripo]

Gams hatte ich leider auch noch nie. Aber das sieht traumhaft aus! Und diese Sauce

 

[AlexB.]

Das würde zu gerne mal probieren,ich kenn es leider auch nicht.Wüsste auch gar nicht wo ich Gamsfleisch bei uns bekommen könnte.
Schaut auf jeden Fall sehr sehr lecker aus Silvia und die Soß

 

[pefra]

ausgezeichnet
aber du solltest den Titel nicht unbedingt in einen Übersetzer für Kärntnerisch eingeben

 

[lalelu2008]

Das Tellerbild sieht wunderbar aus, da werde ich ganz wuschig.

 

[Kernisch]

Oh herrlich, dass würde ich gerne probieren

 

[Hualan]

Herrlich gemacht, Silvia. Die Sauce schaut klasse aus

 

[Cladonia]

Hallo Silvia,
danke fürs Zeigen!

Welches Stück der Gams hast Du? Nuss?

Wie lange lässt Du das Fleisch garen?

Lieben Dank für eine kurze Bastelanleitung

Ich hab sie bisher auf den Grill (Nuss und Filet)

Gerne

Ja, war die Nuss, 1,5 Stunden, würde aber mehr vertragen.

Klasse Gams durfte ich als "Nicht Jäger" kürzlich in einem Menu verkosten, hat vorzüglich geschmeckt.

Dankeschön Ist einmal etwas anderes. Wie war die Zubereitung bei Deinem Menü?

Sehr fein.

In der Tat habe ich Gams noch nie gegessen. Ich habs auch noch nie auf der Speisekarte gesehen.

Merci Dir Gibt es eher selten, die Tierlein leben meist weit oben und es gibt sie nicht überall.

Du warst gamsig - und Dein Gatte?

Schönen entspannten Abend

- den frage ich wenn er heimkommt

Gams hatte ich leider auch noch nie. Aber das sieht traumhaft aus! Und diese Sauce

Dankeschön Ich bin mit Gams aufgewachsen, damals gab es die recht oft, direkt vom Jäger geliefert, selber hergerichtet für das Gasthaus und da isst man halt als Angehöriger mit. Ich mag Damwild lieber, ist viel zarter und hat einen ganz feinen Wildgeschmack. Reh finde ich eher geschmacksneutral und Rotwild ist halt ein magerer Braten.

Das würde zu gerne mal probieren,ich kenn es leider auch nicht.Wüsste auch gar nicht wo ich Gamsfleisch bei uns bekommen könnte.
Schaut auf jeden Fall sehr sehr lecker aus Silvia und die Soß

Gams bekommst auch in Tirol eher selten und alles was selten ist zieht an Wie schon weiter oben geschrieben als Kind der Berge bin ich damit aufgewachsen, der Jäger war damals froh die Gamsen bei uns loszuwerden. Was aber nicht bedeutet daß ein Gamsbraten nix Feines wäre. Gams wird nicht gefüttert im Winter, das ist der Vorteil gegenüber den anderen Wildarten - also nur es Grasl vom Stoa.

Die Soß - die ist perfekt gelungen, mit selbst gekochtem Damwild-Fond

ausgezeichnet
aber du solltest den Titel nicht unbedingt in einen Übersetzer für Kärntnerisch eingeben

Uiui, hast mich neugierig gemacht In Kärntnerisch ist das gamsig ja gleich noch einmal heftiger

Das Tellerbild sieht wunderbar aus, da werde ich ganz wuschig.

Dankeschön Hoffe Du hast vom Probierteller gekostet.

Oh herrlich, dass würde ich gerne probieren

Danke Eine Portion habe ich noch, falls Du vom virtuellen Probierteller nichts mehr bekommen hast.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia die "Gamsige"

 

[Cladonia]

Herrlich gemacht, Silvia. Die Sauce schaut klasse aus

Freut mich daß Dir mein Bratl gefallen hat Norbert Die Soße war traumhaft Der Wildkochkurs in Ischgl heuer hat viel gebracht und unser Freud Andi hat mir per Telefon beim Wild-Fond kochen geholfen (Gatte hat mir ja 10 kg Damwild-Knochen gebracht und die sollte man gleich verarbeiten) - beides hat zu einer ordentlichen Verbesserung beim Soßenzubereiten geführt

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Gerne

Ja, war die Nuss, 1,5 Stunden, würde aber mehr vertragen.

Dankeschön….
schön wenn man regional essen kann

Gams, so finden wir, ist noch „wildiger“ und hat ein festeres Fleisch als Hirsch.
Aber nicht weniger Genuss!
Der FdV ist sicherlich auch entscheidend.
Dann werden wir den Braten mal versuchen, anstelle der Grillage.
nochmals ige Grüsse aus dem Alpenvorland

 

[Watto]

... daher gab es Gamsbraten. Konservativ gekocht, daher nur eine Bildergeschichte. Dazu gab es Bratkartoffeln - ich zerquetsche die immer mit einer Gabel wenn es viel Soße gibt

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Und der traditionelle Probierteller - Mahlzeit!

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Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

Lecker schaut es aus , die Konsistenz deiner Soße ist top , haftet gut am Fleisch und verläuft auf dem Teller nicht so arg .

Ich mag keine wässrigen Soßen die sofort verlaufen

 

[BBQ_FAN_01]

Wie war die Zubereitung bei Deinem Menü?

Es wurde als Ragout in einer kräftigen braunen Sauce, zusammen mit Dinkelspätzli und Rotkraut serviert.

 

[Bruzzelfee]

So ein Gamsbraten wäre bestimmt was für mich ....ich matsch dann meine Kartoffeln mit dir zusammen ...das hab ich nämlich von meiner Oma und meine Mutter konnte das immer nicht leiden, aber so eine traumhafte Soße wie deine schreit ja förmlich nach zermatschten Kartoffeln

 

[Gulaschkanonier]

Toll gekocht!

 

[Martin.S]

@Cladonia also eins muss man sagen, Du hast aber auch ein Glückliches Händchen bei der Auswahl Deines Gatten bewiesen weil A) Besitzer eines Jagdscheins, B) Ungarisch und C) das er Dich auch mag wenn Du vegetarisch kochst

 

[Cladonia]

Lecker schaut es aus , die Konsistenz deiner Soße ist top , haftet gut am Fleisch und verläuft auf dem Teller nicht so arg .

Ich mag keine wässrigen Soßen die sofort verlaufen

Dankeschön Die Soße war geil ... man lernt auch bei Kochkursen mitunter etwas dazu Wie sagte uns der Martin beim Kochkurs, das Schlimmste für einen guten Koch ist wenn viel von einer guten Soße zurückkommt, also muss Fleisch und Soße eins werden.

Es wurde als Ragout in einer kräftigen braunen Sauce, zusammen mit Dinkelspätzli und Rotkraut serviert.

Ragout geht mit Gams sicher am Besten, gute Soße und Spätzle dazu

So ein Gamsbraten wäre bestimmt was für mich ....ich matsch dann meine Kartoffeln mit dir zusammen ...das hab ich nämlich von meiner Oma und meine Mutter konnte das immer nicht leiden, aber so eine traumhafte Soße wie deine schreit ja förmlich nach zermatschten Kartoffeln

Das freut mich, mich hat mein Vater immer gerügt wenn ich das getan habe, Mutter hat es gefreut, meine Teller waren immer wie unbenutzt

Toll gekocht!

Herzlichen Dank für Dein Kompliment

@Cladonia also eins muss man sagen, Du hast aber auch ein Glückliches Händchen bei der Auswahl Deines Gatten bewiesen weil A) Besitzer eines Jagdscheins, B) Ungarisch und C) das er Dich auch mag wenn Du vegetarisch kochst

Da haben sich irgendwann Topf und passender Deckel gefunden Er mag Gemüse und Mehlspeisen übrigens sehr gerne, läuft bei uns auch nicht unter vegetarisch In der Ungarischen Küche gibt es viel einfache, schmackhafte Gerichte ohne Fleisch - die haben ja sehr fruchtbare Böden.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia