braten

Hallo, Weiß jemand welche Kerntemperatur Kalbsbrust Rippen (ohne Knochen) ca 2kg braucht? Habe online geschaut… ob Brust oder Brisket… zwischen 60, 78 und 95° Angaben (beim Meater ebenfalls 95°) - wird das dann nicht zu trocken?

Heute waren einige Kollegen meiner Göga zu Gast. Natürlich hatte sie oft von unseren Grillereien erzählt. Also hieß es heute unbedingt sauber Abliefern. Der Druck steigt! 🥴 Die Vorspeise: Gestartet sind wir klassisch mit Moinkballs. Hack würzen, zu Bällchen formen, mit Käse füllen und in Speck...

Hallo liebe Gemeinde! Am Wochenende habe ich ein ein paar regenfreie Momente ausgenutzt um Porchetta zu machen. Einen schönen 3kg-Bauch vom MdV. Ich habe das Fleisch im Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten. Die Schwarte blieb bis auf eine kleine Stelle unverletzt aber der Rest ist...

... Haben eine ganze Gams bekommen, es war nicht diese (wie @griller_p meinte), die springt noch munter im Alpenzoo in Innsbruck über die Felsen ... Mit einem Freund zerlegt. Die edlen Teile ... ... für Hackfleisch ... ... für Fond ... Vorgestern die Fetzelchen faschiert ...

Eigentlich ist ja Sonntags Zeit für Braten ... wir nehmen das aber nicht so genau ... :D Übrigens ... den Römerbraten gabs bei unserem MdV fertig gepökelt, gewürzt und geräuchert :angel: Die GSV Hooligans würden den natürlich selber machen ;) Aber das dauert Wochen ... Römerbraten gibts...

... daher gab es Gamsbraten. Konservativ gekocht, daher nur eine Bildergeschichte. Dazu gab es Bratkartoffeln - ich zerquetsche die immer mit einer Gabel wenn es viel Soße gibt 😍😋 Und der traditionelle Probierteller - Mahlzeit! Lieber Gruß aus Tirol Silvia

Hi, würde gerne wissen ob man in einem Konvektomat wie zum Beispiel den Konvektomat Rational XS (oder vergleichbare), auch nur was für 2 Personen kochen/garen kann ? die Einschübe scheinen mir doch recht Groß für 1-2 Personen !

Schulter vom Damwild-Schaufler aufgetaut ... ... bissl gewürzt ... ... in heißem Öl auf allen Seiten angebraten ... ... Fleisch raus und klein geschnittene Zwiebel rein ... ... klein geschnittenes Wurzelgemüse dazu, mischen ... ... Tomatenmark dazu und rösten bis es anlegt aber...

ahoi, brauch einen neuen Backofen :( hab mir 2 rausgesucht doch leider fällt die Entscheidung schwer Serie 8 Einbau-Backofen mit Mikrowellen- und Dampffunktion 60 x 60 cm Schwarz, der kann bis 300 C°Grad ...

Hallo Grillsportverein :sun: Bei uns in der Metro Innsbruck gibt es eine Abteilung mit steirischem Duroc Fleisch und in dieser habe ich ein paar Schnäppchen gefunden! Rücken, Haxn und Karreekrone landeten im Wagen und an Haufen anderes :P Habt Ihr vielleicht einen Tipp bezüglich der Krone für...

Moin, Ich hätte als Anfänger mal ne Frage da ich am Ostermontag Entrecote mache. Ich bekoche vier Personen inklusive mir selbst und hatte mit 250g Fleisch pro Person gerechnet. Erstmal: Ist das korrekt? Oder zuviel? Bei ordentlicher Beilage. Und würdet ihr empfehlen Vier Steaks a 250g zu kaufen...

Ich hoffe die Bayern haben gehört und keiner guckt hier rein, sonst bekomme ich bestimmt wieder Kloppe :bdsm: Gestern war ich zu einem Geburtstag eingeladen und wie das immer so ist, bleibt da am Ende einiges übrig. Ich bin kein Wegwerfer, man kann aus allem noch was bauen. "Was willst du mit...

Hallo zusammen, da ich mich vor einigen Wochen, als ich vor der Entscheidung bzgl. eines Gasgrills stand, auch hier quer durchs Forum gearbeitet habe und viele Tipps und Hinweise mitgenommen habe, wollte ich dich zumindest mal ein paar Infos zur ersten Testphase geben. Es geht um den Burnhard...

Hallo alle zusammen, ich hoffe Ihr konntet das gute Wetter am Wochenende alle nutzen und endlich wieder mit GSV-Sicherheitsschuhen am Grill stehen, ohne zu frieren :D Da ich bisher leider noch gar keine Möglichkeit hatte über meine Ergebnisse aus meinem Masterbuilt zu berichten, dachte ich mir...

Moin und frohe Weihnachten allerseits, bei uns soll es heute ein schönes, argentinisches Roastbeef am Stück geben. Jedoch kann ich schlecht einschätzen, wie lange das Ganze braucht, wann ich mit den Beilagen anfangen soll usw, und würde mich dementsprechend über ein paar Erfahrungswerte freuen...

Hallo Griller, mich habe am Wochenende meinen neuen Smoker getestet und dafür ein günstiges Fleisch verwendet. Der Metzger meines Vertrauens hatte nur noch falsches Filet vom Rind (1kg/16€). Man kennt es in Deutschland eher als Braten langsam gegart im Backofen. Ich habe es 3,75 Stunden bei...

Unser DO ist in letzter Zeit etwas in Vergessenheit geraten, deshalb haben wir ihm heute etwas Besonderes gegönnt - einen Heubraten! Hauptakteure: 1,5 kg Schweinenacken Heu Temperatur vom Gasi: 180° gewünschte KT: 70-75 Grad Dauer: 1,15 Stunden Zuerst wurde der Schweinebraten von jeder Seite...

Ein langes Pfingstwochenende stand vor der Tür, also musste umgehend das Gefrierfach auf Grillgut geprüft werden. Siehe da, ein halber Schweinenacken! Aber was mach ich damit? Nach kurzem überlegen erinnerte ich mich an die ersten Anläufe im Smoker, damals gab es eine Art Nackenbraten. Doch...

Ich hatte von einer letztejährigen Drückjagd noch ein bisschen Rehrücken und Lendchen in der Kühle. Die waren heute mal dran. Dazu gab es nur ein bisschen Feldsalat und ein Sößchen, das aus dem Rücken gekocht wurde. Der Rücken wurde mit S&P gewürzt und in der Pfanne ringsum angebraten. Danach...

Hallo Grillbegeisterte, Neulich bin ich in der Metro zufällig über ein (2,3 Kg) Dry Aged Schweinskarree mit einer schönen Fettschicht gestolpert. Ursprünglich wollte ich dieses schöne Stück im Smoker am Drehspieß zubereiten. Aufgrund des relativ schlechten Wetters und des Aufwands entschied...