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Rational in der Privatküche

bios schrieb:
4360 Betriebsstunden sind nichts - grade mal ~ 1 1/2 Jahre Normalbetrieb.

Gruß Gerd
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Ah, verstehe. Dann gibt der Betriebsstunden Zähler die Zeit an, die das Gerät am Strom hing, nicht die Zeit die es gearbeitet hat?!
Danke für die Info, auch wenn bei dem Gerät jemand anderes schneller war... 💩
 
Master-Peter schrieb:
Ah, verstehe. Dann gibt der Betriebsstunden Zähler die Zeit an, die das Gerät am Strom hing, nicht die Zeit die es gearbeitet hat?!
Danke für die Info, auch wenn bei dem Gerät jemand anderes schneller war... 💩
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Das habe ich nicht gesagt - schau Dir doch bitte genau Deinen ScreenShot an.

4390 Std. bei angenommen 8 Std. am Tag durchschnittliche Betriebszeit (und das sollte das System schon haben um sich zu amortisieren) sind aufgerundet 549 Tage - also ca. 1,5 Jahre Betriebszeit bei 8 Std. am Tag. Das ist nichts - die Systeme sind für so etwas ausgelegt, das sind keine typischen Haushaltssysteme.

Abgesehen davon kann man die meisten Zähler reseten. Viel wichtiger ist - wurde das System regelmäßig gepflegt. Insbesondere entkalkt.

Die Gesamtlaufzeit, setzt sich nach meinem Kenntnisstand, aus der Summe aller gelaufen Programme zusammen inkl. der Einlauf-/Einstellungs- Programme.

Gruß Gerd
 
bios schrieb:
Das habe ich nicht gesagt - schau Dir doch bitte genau Deinen ScreenShot an.

4390 Std. bei angenommen 8 Std. am Tag durchschnittliche Betriebszeit (und das sollte das System schon haben um sich zu amortisieren) sind aufgerundet 549 Tage - also ca. 1,5 Jahre Betriebszeit bei 8 Std. am Tag. Das ist nichts - die Systeme sind für so etwas ausgelegt, das sind keine typischen Haushaltssysteme.

Abgesehen davon kann man die meisten Zähler reseten. Viel wichtiger ist - wurde das System regelmäßig gepflegt. Insbesondere entkalkt.

Die Gesamtlaufzeit, setzt sich nach meinem Kenntnisstand, aus der Summe aller gelaufen Programme zusammen inkl. der Einlauf-/Einstellungs- Programme.

Gruß Gerd
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Ah, dankeschön. "Again what learned!"
 
Man kann die Geräte mit Erd oder Flüssiggas ordern, nur was dann der Unterschied ist? 🤔
Absolut kein Plan von weil nie gebraucht oder gemacht.

In ner Gastro oder Großküche wird das Gerät nicht erst angeschaltet wenn es gebraucht wird 😁
Wir hatten auch Kunden da lief der SCC auf Dauer.
Gerade wenn nachm kochen das große Reinigungsprogramm lief blieb niemand länger um am Schluss das Gerät auszuschalten 😉
 
Hühnerfuß schrieb:
Ist selbst bei mir so, wenn ich abends noch das Reinigungsprogramm starte,
steht der über Nacht im Standby.
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Bei dem I combi Pro hat man während dem Reinigungsprogramm einen Button mit einem Kleinen Combi abgebildet. Befindet sich unten rechts im Display.

Wenn man das drückt schaltet er sich nach dem Reinigen vollständig aus.
 
bios schrieb:
Hallo Robert,

anbei die Infos...

500g Hartweizenmehl hell extrafein
250g Weizenmehl 550
250g Weizenmehl back stark (1*)
400g Wasser (Du kannst auch gerne die Hydratation erhöhen)
200g Milch
20g Butter
20g Salz
8g - 10g Hefe

Wasser in die Knetschüssel geben und die Hefe darin auflösen.

Milch leicht erwärmen und Butter darin auflösen. Du solltest am Ende eine Milch haben die unter 30 Grad hat mit einem schwimmenden Butterfettfilm, bevor Du sie mit den anderen Komponenten vermischt.

Die restlichen Komponenten in die Knetschüssel geben inkl. der Milch/Butter mit Ausnahme des Salzes und den Knetvorgang starten. Wenn der Teig seine Konsistenz von leicht bröselig zu einer etwas geschmeidigeren Konsistenz geändert hat - langsam das Salz dazu geben.

Nach dem Knetvorgang den Teig auf der Arbeitsfläche zwei - drei mal falten und abgedeckt z.B. unter einem tiefen GN Behälter für 30 Min. gehen lassen. Vorgang wieder holen für ~ 2 1/2 Std.. Alternativ 75 Min. im iCobi Pro gären und in 25 Min. Intervallen den Teig erneut falten.

Nach dem Gären den Teig in ca. ~ 90g bis 100g Teiglinge parzellieren, nochmals Spannung aufbauen für den Teigling und rollen in die gewünschte Brötchenform.

Dann die Teiglinge für ca. 16 Stunden bei 4 Grad zur kalten Gärung geben.

Nach der kalten Gärung die Teiglinge (im kalten Zustand) mit Wasser bestreichen (Silikon Pinsel o.ä.) und in schwarzen Sesam tauchen (schwarzer Sesam hat einen schönen nussigen Geschmack). Anschließend die Teiglinge noch 45 Min. bis 1 Std. (auf Sicht - je nach Raumtemperatur) auf dem Backblech gehen lassen und erst kurz vor dem einschießen einschneiden.

Backprogramm im iCombiPro:
Anhang anzeigen 3256229

Der Programmschritt mit dem * (dritte von links) ist normalerweise Schwachsinn. Dieser Programmschritt ist nur enthalten, weil der iCombi seit ein paar Firmware Versionen einen Fehler hat. Er spritzt kein Wasser ein bei hohen Temperaturen wenn es programmiert wurde - ausgenommen es startet ein neuer Programmschritt. Deshalb ist dieser Programmschritt von einer Minute im Programm. Der nachfolgende Programmschritt 4 hat dann Wasser einspritzen auf 5 stehen und funktioniert wie er sollte.

zu 1.) Das ist normalerweise ein Mehl was zur Aufmischung nicht so back starker Mehle verwendet wird. Ich nehme dieses hier KLICK:

Gruß Gerd
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Seit wann brauchen Brötchen 4 Stunden zum Backen ? o_O
 
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