Warmhalten auf einem Hockerkocher?

[Hothouseduke]

Wieso teuer?

Na , en ander grill muss her

 

[Winki]

Na , en ander grill muss her
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Nö überhaupt nicht
Ein neuer Gasgrill wäre für mich erst eine wirkliche Verbesserung wenn er Platz für zwei große Koncis nebeneinander indirekt hätte. Ich glaub da bewegen wir uns in Bereichen von 625er Napoleon oder noch größer. Das wäre wirklich to much. Da kann man sich ja gleich einen Rational holen.

 

[BBQ_FAN_01]

Na gut, dann heiz Deine Weberkugel moderat mit lang brennenden Briketts auf 100 und stell den Topf da rein. Dann kannst Du Dein Gyros bis zum Abwinken im Gasi drehen

 

[BBQ_FAN_01]

Ansonsten, mit sowas lässt sich feiner regulieren, benutze ich immer an Waldhüttenfesten um Süppchen zu kochen, bis die Dose leer ist.

 

[2fachQ]

Da kann man sich ja gleich einen Rational holen.

Siehste, und schon hast verstanden

 

[Kyrael]

Dieses Fleisch wurde ohne Sous Vide gegrillt auf einer Feuerplatte.

Geht auch ohne SV , Thomas

Das widerspricht aber dem Kaufverhalten des durchschnittlichen GSVlers...

Nö überhaupt nicht
Ein neuer Gasgrill wäre für mich erst eine wirkliche Verbesserung wenn er Platz für zwei große Koncis nebeneinander indirekt hätte. Ich glaub da bewegen wir uns in Bereichen von 625er Napoleon oder noch größer. Das wäre wirklich to much. Da kann man sich ja gleich einen Rational holen.

Also muss beides her... ganz klar...

 

[Winki]

Also muss beides her... ganz klar...

Ganz klar
Ich glaube ich sollte einfach mal mim @Sousvidebader shoppen gehen. Der hat bestimmt noch bessere Ideen was mir in der Küche alles fehlt

 

[Sousvidebader]

Ganz klar
Ich glaube ich sollte einfach mal mim @Sousvidebader shoppen gehen. Der hat bestimmt noch bessere Ideen was mir in der Küche alles fehlt

Der könnte sogar noch so ein ganz einfaches Sous Vide Gerät für 40€ aus dem Lidl im Keller stehen haben das er dir für einen Spezi übergeben kann. Ich muss mal heute Abend schauen ob das noch da ist oder ob ich das schon weg gegeben habe.

 

[Z25]

Ganz großes Kino wieder .

 

[Nixblicker]

Ich habe meinen SV Stick bei Kleinanzeigen gekauft.
Da gibt es auch permanent gute Angebote von Leuten die den nach dreimal benutzen doch wieder weg geben oder den geschenkt bekommen haben.
Aber dem @Winki wird das zum Glück nicht passieren weil er den wirklich braucht.

 

[Winki]

Ich habe meinen SV Stick bei Kleinanzeigen gekauft.
Da gibt es auch permanent gute Angebote von Leuten die den nach dreimal benutzen doch wieder weg geben oder den geschenkt bekommen haben.
Aber dem @Winki wird das zum Glück nicht passieren weil er den wirklich braucht.

Ich habe doch schon eine Lösung gefunden.
Ich warte nur noch auf den Funktionstest und dann wird der Deal fix gemacht.

 

[Nixblicker]

OK, also doch den Rational.
Vorbildliches GSV Verhalten.

 

[Winki]

OK, also doch den Rational.
Vorbildliches GSV Verhalten.

So ist es ich war bei den Küchenhaus das mir den Vakuumierer von Bora gezeigt hat und habe gesagt "Alles was geht rein damit, no limit Hauptsache ich kann alles machen"

 

[Winki]

Woher weiß man eigentlich beim Sous Vide das die gewünschte KT Temperatur erreicht ist?
Dazu bräuchte man ja einen Meater oder?

 

[12gang]

Woher weiß man eigentlich beim Sous Vide das die gewünschte KT Temperatur erreicht ist?

Garzeittabelle...bzw Wassertemp. und lange genug baden lassen...

zB hier: https://media.allpax.de/media/products/Gartabelle_DE_neu.pdf

 

[matze_bu]

@Winki schau mal hier, evtl. passt das für dich.
https://www.grillsportverein.de/for...ir-zuletzt-gekauft-thread.132914/post-5923288

 

[Huuungar]

Woher weiß man eigentlich beim Sous Vide das die gewünschte KT Temperatur erreicht ist?

Meistens durch einen Piepton.

 

[Winki]

Meistens durch einen Piepton.

 

[Mediumtom]

Meine Idee ist, dass ich mit denen Pulled Pork, Ribs, Gyros usw. warmhalten könnte.

Also fertig gegartes im Wasserbad im Vacuum warm zu halten find ich suboptimal.
Du smokest die Ribs 3h, dämpst sie 2h und glasierst sie ein/zweimal. Die Glasur ist schön angezogen, die Ribs sind pefekt.
Und jetzt gibst du sie ins Vakuum ins Wasserbad bei k.A. 60° und willst sie 1h (oder wie lange) warm halten? Ich glaube das gibt pampige Rips - zumindest bei der Glasur.
Nur meine Gedanken so dazu.Vielleicht täusch ich mich ja.
Thomas, mach bitte eine ausgiebige Testreihe dazu, mit unterschiedlichen Warmhaltezeiten.

 

[kopfsalatmitei]

Thomas, mach bitte eine ausgiebige Testreihe dazu, mit unterschiedlichen Warmhaltezeiten.

Und unterschiedlichen wassertemperaturen zu den jeweiligen Warhaltezeiten. Und natürlich eine Testreihe welches Gefäss hält wie lange die Temperatur.