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MMV hat mir die Nüsse eingeschweißt!

Katophist

Katophist

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Angefixt durch die Vorlage von schnauzbiber hab ich 2 Stück Schweinenuss nach der Rezeptur für BBB verarztet. Und Tatsache, da ich noch kein Vakuumierer mein Eigen nennen kann, hab ich kurzerhand den MMV bei meinem wöchentlichen Besuch gebeten, mir die frisch gepuderten Dinger einzuschweißen.
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Hier nach 10 Tagen im Kühli mit täglicher Massage kurz vor dem Wässern.
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Dann mit Ahornsirup bestrichen sowie mit Majoran, Oregano, Basilikum und Paprika edelsüß gewürzt.
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- nach 3 Stunden im Pit
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- Sportplatz unter Flutlicht, Sportgerätetemperatur um die 110°C
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- nach 5 Stunden
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- nach 6 Stunden und einer KT von 62°C
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- Anschnitt und Verkostung
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Fazit: U.E. ( GöGa, WuKi's und meiner einer) für das erste Mal sehr gut gelungen. Kommt auf die Liste der üblichen Verdächtigen. Kann vielleicht auch schon bei geringerer KT raus.

Herzliche Grüße
 

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Zweideutiger Titel :devil:

Sieht gelungen aus KT 55°C hätte denke ich auch gereicht.


Der Unterstand für deinen Smoker ist klasse. Das schöne Blechdach lacht mich an. :sonne: Hast Du die Kamineinfassung rund eingefalzt?? :flash::flash:
 
Hallo @Steak Master,

bin auch recht zufrieden mit dieser Fremdleistung. Werd aber noch einen Schneefang nachrüsten. Hab Angst, dass mir u.a. beim Abgang vom Schneebrett die Kastenrinne flöhten gehen könnte.

Herzliche Grüße
 
Schneefang??

Da diese Rinne ja ohne Rinnenhaken montiert ist. Dafür aber sehr schlank und sich anpassend. Ist sie sicher etwas anfällig.

Ob es aber mit einem Schneefang noch schön aussieht stelle ich in Frage.
Da die immer so plump sind.

Ich persönlich würde das nicht machen mit dem Schneefang. Die Fläche auf dem Dach ist so kleine dass

1 keine große Geschwindigkeit beim abrutschenden Schnee erreicht wird

2 die Schneemenge auf dem Dach nicht sehr groß ist

Dann lieber wenn es brennzlig wird bei Tauwetter mal schnell mit einem Besen auf das Dach fassen und das gröbste runter hohlen.

Etwas anderes:

Was ist das für Holz auf das auf deinem Smoker liegt zum vorwärmen ??
Das hat so einen dunklen Kern / Herz.
 
Eignen sich diese Lock&Lock-Box auch als Alternative zum Vakuum trocken pökeln??

Das massieren das im Vakuum sehr gut geht muss in diesen Boxen halt dann ausfallen.

Gibt es da Erfahrungen ??
 
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