Nachdem ich gestern @5E8A5T14N s Nachwuchsförderung sah, dachte ich mir: haste alles da, kannste Copycat spielen.
Seb noch schnell nach dem Mehl befragt und dann recherchiert.
Das von Seb verwendete bon´gu Vittoria Mehl hat einen Eiweißgehalt von ~15,3g.
Mein dafür vorgesehenes gerade mal gut 10g.
Also ein bischen umgesehen, welches meiner Mehle an den Eiweißgehalt rankommt.
Da bin ich dann bei der Stadtmühle Waldenbuch Tipo 00 gelandet.
Gestern also den Teig angesetzt, wie in Sebs Thread beschrieben.
Bei mir mußte der Teig dann 24h warten, bis ich wieder Zeit für ihn hatte.
Es war aufgegangen, aber doch nicht so, wie in Sebs Bildern.
Hmmmmm
Ob das noch was wird?
Dann weitergemacht wie von Seb beschrieben.
Ab in die Form und vorher noch überlegt, welche ich nehmen soll.
Hätte ich doch evtl die kleinere nehmen sollen?
20min Teigruhe.
Danach den Teig mit öligen Fingern in die Form verteilt.
20min Teigruhe.
Dann weiter in der Form verteilt.
20min Teigruhe.
Danach den Teig an die Stellen verteilt, die noch keinen abbekommen hatten um die Form anschließend abzudecken und weitere 35min ruhen zu lassen.
Nunja, getan hat sich an der Teighöhe nicht wirklich was.
In der Zwischenzeit habe ich die Tomatensauce für die Pizza gemacht.
Wie gut, daß ich immer ein Glas der Tomatengrundsauce meines Lieblingsitalieners im Haus habe.
Ich freue mich immer, wenn ich an seinen Rezepten partizipiern kann, die er als Bücher herausbrachte, bevor er in den Ruhestand ging.
Zuvor hatte ich den Cheddar gerieben und dann Schutzhandschuh sind die Fingerkuppen heil geblieben
Nach den 35min habe ich dann den Boden belegt:
Cheddar, Gauda, Emmentaler
Dann die pikante Salami drauf, schön, daß es kleine Scheiben waren
Und zum Schluß dann die gut eingekochte Tomatensauce, die auch so fingerlicking good ist.
Da der Teig ja nicht die gewünschte Bauchöhe hatte, hatte ich überlegt, ob es wirklich sinnvoll ist, die Pizza 20-25min zu packen.
Zumal der Pizzastahl 275°C anzeigte. Bischen warm und könnte damit ein Keksboden werden.
Daher habe ich die Form für etwa 16min auf den Stahl gesetzt und die Wärme reduziert von 250° auf 235°.
Ich hatte immer mal wieder einen Blick in den Ofen geworden und dann nach den 16min rausgeholt.
Die Zeit passte.
Aber man kann ganz klar erkennen, der Boden ist nicht sehr hoch. FAIL! Das ist keine Pizza Detroit Style. Verf..... aber auch!
Der Anschnitt:
Aber selbst dieser Fail war geschmacklich besser, wie vieles in den diversen Pizzerien in der Gegend!
Die Hälfte der Form war mein Abendessen. Der Rest geht morgen als Mittagessen durch.
Den Versuch werde ich ganz sicher wiederholen. Dann eben mit einem anderen Mehl. Schauen wir mal, was unsere Mehlkammer dazu alles hergibt.
Danke für´s reinsehen und nicht allzusehr auslachen
Seb noch schnell nach dem Mehl befragt und dann recherchiert.
Das von Seb verwendete bon´gu Vittoria Mehl hat einen Eiweißgehalt von ~15,3g.
Mein dafür vorgesehenes gerade mal gut 10g.
Also ein bischen umgesehen, welches meiner Mehle an den Eiweißgehalt rankommt.
Da bin ich dann bei der Stadtmühle Waldenbuch Tipo 00 gelandet.
Gestern also den Teig angesetzt, wie in Sebs Thread beschrieben.
Bei mir mußte der Teig dann 24h warten, bis ich wieder Zeit für ihn hatte.
Es war aufgegangen, aber doch nicht so, wie in Sebs Bildern.
Hmmmmm
Ob das noch was wird?
Dann weitergemacht wie von Seb beschrieben.
Ab in die Form und vorher noch überlegt, welche ich nehmen soll.
Hätte ich doch evtl die kleinere nehmen sollen?
20min Teigruhe.
Danach den Teig mit öligen Fingern in die Form verteilt.
20min Teigruhe.
Dann weiter in der Form verteilt.
20min Teigruhe.
Danach den Teig an die Stellen verteilt, die noch keinen abbekommen hatten um die Form anschließend abzudecken und weitere 35min ruhen zu lassen.
Nunja, getan hat sich an der Teighöhe nicht wirklich was.
In der Zwischenzeit habe ich die Tomatensauce für die Pizza gemacht.
Wie gut, daß ich immer ein Glas der Tomatengrundsauce meines Lieblingsitalieners im Haus habe.
Ich freue mich immer, wenn ich an seinen Rezepten partizipiern kann, die er als Bücher herausbrachte, bevor er in den Ruhestand ging.
Zuvor hatte ich den Cheddar gerieben und dann Schutzhandschuh sind die Fingerkuppen heil geblieben
Nach den 35min habe ich dann den Boden belegt:
Cheddar, Gauda, Emmentaler
Dann die pikante Salami drauf, schön, daß es kleine Scheiben waren
Und zum Schluß dann die gut eingekochte Tomatensauce, die auch so fingerlicking good ist.
Da der Teig ja nicht die gewünschte Bauchöhe hatte, hatte ich überlegt, ob es wirklich sinnvoll ist, die Pizza 20-25min zu packen.
Zumal der Pizzastahl 275°C anzeigte. Bischen warm und könnte damit ein Keksboden werden.
Daher habe ich die Form für etwa 16min auf den Stahl gesetzt und die Wärme reduziert von 250° auf 235°.
Ich hatte immer mal wieder einen Blick in den Ofen geworden und dann nach den 16min rausgeholt.
Die Zeit passte.
Aber man kann ganz klar erkennen, der Boden ist nicht sehr hoch. FAIL! Das ist keine Pizza Detroit Style. Verf..... aber auch!
Der Anschnitt:
Aber selbst dieser Fail war geschmacklich besser, wie vieles in den diversen Pizzerien in der Gegend!
Die Hälfte der Form war mein Abendessen. Der Rest geht morgen als Mittagessen durch.
Den Versuch werde ich ganz sicher wiederholen. Dann eben mit einem anderen Mehl. Schauen wir mal, was unsere Mehlkammer dazu alles hergibt.
Danke für´s reinsehen und nicht allzusehr auslachen
