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bauch

  1. Plumber

    Schweinebauch Versuch .... Maggi gegen Standard

    Moin Ihr Grill-Verückten ... Ohne viel Worte nachdem ich das von @Bruco ..... https://www.grillsportverein.de/forum/threads/brucos-maggi-schweinebauch-my-best-bauch-ever.306968/ Gesehen habe war klar das muss ich nachbauen und selbst schmecken, hier nun mein Versuch Standard Rub gegen Maggi :D...
  2. Bruco

    Bruco's MAGGI Schweinebauch ... my best Bauch ever :-)

    Ich liebe Schweinebauch ... und ich liebe Maggi Würze :-) Und dazu stehe ich auch :thumb2: Also warum nicht beides mal miteinander kombinieren ;) :bilder: Die beiden Hauptdarsteller ... mehr brauchts nicht :-) Bauch und eine Flasche Maggi in die Vakuumtüte Und für 24 Stunden in den...
  3. Bruco

    [Freitag-Flachgrillen] Schweinebauch mit süßen Schmorzwiebeln im selbstgebackenen Baguette

    Minus 4 Grad ... die richtige Temperatur die Kugel anzuwerfen ;) Aber heute war nicht einfach Flachgrillen nach Mammut angesagt ... nein, heut gabs ein bisschen was besonderes dazu. Süße Schmorzwiebeln und selbstgebackenes Baguette. Ich nehm's vorweg ... das war echt Mega :wiegeil: Die Daten...
  4. Bruco

    Auch der Bruco hat wieder geräuchert ...

    ... und zwar hab ich mal Schwarzwälder Schinken nach Martin @masi probiert :-) Hier der Original Fred : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-schwarzwaelder-schinken.225211/ Ich hab folgende Gewürze je kg Fleisch genommen 35 g Pökelsalz 3 g Pfeffer 2 g braunen Zucker 2 g...
  5. schmock

    Masi hat mich angefixt....

    ...durch mindestens zwei Beiträge ;) Der letzte vom @masi war der: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/candy-bacon-2-0.286904/ Also machte ich mich heute nach der Arbeit schnell auf den Weg zum Metzger und habe zwei Kilo Schweinebauch geholt. Ich habe für die zwei Kilo folgende...
  6. Bruco

    Bruco's Schweinebauch Döner

    Irgendwie hab ich mir gedacht ich muss mal wieder was für meinen Sonderrang machen ;) Und da ist mir diese Idee hier gekommen ... Schweinebauch Döner :D Gut ... für einen Muslime ist das ein absolutes "NoGo" ... aber der Bruco, der darf das :mosh: Hier aber erst mal die ganzen Daten dazu. Ich...
  7. Bruco

    neuen Edelstahlgrillrost auf dem Go Anywhere mit Bauchscheiben eingeweiht

    Von @GON hab ich diese Edelstahlroste erworben :thumb1: Die mussten natürlich eingeweiht werden :-) Und zwar mit Bauchscheiben ... mit was denn sonst :D Das war wieder mal verdammt lecker :thumb1: Die Schwarte ist richtig schön gepoppt :woot: Klasse Sache der...
  8. Bruco

    [Freitags-Flachgrillen] klassisch ... Nackensteaks und Schweinebauchscheiben

    War wieder mal absolut lecker :thumb1: Marinade aus S&P, Knoblauch und gehackten Rosmarin aus dem Garten Ich liebe es :-):-)
  9. Bruco

    Schweinebauch aus der Kugel mit Sweet-Chipotle-Glace und Coleslaw

    Ohne viel Worte zu verlieren ... hier einfach die Eckdaten ;) Bauch mit Knochen 1,2 Kg Gewürz : Gefro für Fleisch Coleslaw : Weißkraut fein gehobelt 3 EL Mayonnaise 2 EL Schmand 1 TL Senf 2 EL Essig ½ TL Salz Pfeffer schwarz 1 TL Zucker Die Glace : 1 kleine Zwiebel andünsten 100ml Essig, 3 EL...
  10. schmock

    Paprikabauch aus dem heißen Buchenrauch

    Tach zusammen. Vor einer Woche habe ich drei Stücke mit je ca 400g Bauch eingesalzen und vakuumiert und verschwissen. Heute raus, abgewaschen und mit Paprika gepudert. Nun hängen sie bei 110° im heißen Buchenrauch. Denke (und hoffe) in ungefähr zwei Stunden sollten sie...
  11. Bruco

    Knuspriger Schweinebauch aus der Kugel

    Gespritzt mit @Spiccy 's BBQ Injection :thumb2: Hier ein paar Bilder : nach knapp 3 Stunden Vorspiel wurde endlich gepoppt ... :-D:-D passt :-) Was soll ich schreiben ... einfach nur geil :thumb1: In diesem Sinne ... herzlichen Dank fürs reinschaun :prost:
  12. Bruco

    [Freitags-Flachgrillen] ... ein GSV-Kult ... lecker war's und Spaß hat's gemacht :-)

    Irgendwie musste ich mal wieder @Mammut 's Freitags-Flachgrillen aufleben lassen :-) Nicht dass es hier noch in Vergessenheit gerät ;) Deshalb auch einfach nur Bilder ... :prost: Fazit : :thumb1: Und wegen der Farbe ... das muss so ;) @GON wäre stolz...
  13. Marco171

    Weihnachts-Schinken 2017

    So es ist wieder so weit, die Weihnachtsgeschenke sind fertig und dürfen am Sonntag unter die Bäume.. gepökelt wurde wieder im Vakuumbeutel ca. 20 Tage. Folgendes wurde dieses Jahr gemacht. Schweinenacken, Unterschale, Nuss(Lachsschinken) Bauch Rezepte: Südtiroler Speck@ Zeus, MEGA LEGGA...
  14. Feierdeufe

    [Krustenbraten-WE] Wammerl mit Bloadern

    Zum Themenwochenende gabs heute mal wieder einen Schweinebauch als Krustenbraten mit Kartoffelsalat und Gurkensalat. Die Schwarte wurde 24 Std auf Salz gebettet und anschließend ca 1 Std bei 70 Grad gebrüht. Dann bei 180 Grad in den Backofen. Bei uns hat’s heute dermaßen geschneit, daß mit einer...
  15. Bruco

    Einfach mal Schweinebauch aus dem Schnellkochtopf

    Dazu brauchts auch nicht viel Zutaten :-) Schweinebauch Wasser 2 TL Salz Pfeffer nach Gusto 1 guter EL Majoran 1 Stunde kochen Oh man war das lecker :woot: Dazu frisches Bauernbrot in die Suppe getunkt ... Hammer :thumb1: Das war ein Essen genau nach meinem Geschmack !!! :wiegeil:
  16. Fritz_Felge

    Bißchen was vorbereitet die dritte

    Moin Moin. Endlich ist es soweit und der weiße Rauch steigt auf. Seit heute morgen um 7.30 Uhr läuft der Ofen bei mir. Am 18.09.2017 gingen 7 Stücke ins Vakuum. Bauch 1300 gr. Iberico Nacken 2 x je 1100 gr. Nuss 1800gr. Schulter 1500 gr. Bauch 2200 gr. Tafelspitz 1800 gr. Bilder folgen...
  17. Bruco

    Asiatisch angehauchter Schweinebauch mit selbstgemachten Bayerischen Krautsalat

    Heute mal wieder was aus der Schollpfanne. Der Schweinebauch wurde in kleine Stücke geschnitten und für ein paar Stunden in diese (freestyle) Marinade eingelegt : 2 EL Sojasoße 2 EL weißer Balsamico Essig 2 EL Öl 1 EL brauner Rohrzucker auf das fertige Gericht kam dann noch etwas Sesamsamen...
  18. Bruco

    selbstgemachte Grillfackeln auf dem kleinen Tepro

    Ich hatte noch dünn geschnittenen Schweinebauch in der TK. Der musste unbedingt mal verarbeitet werden. Also ran an den Speck ;) Gewürzt wurde übrigens nur mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß. Fazit : Grillfackeln gehn immer ... aber selbstgemacht müssen sie sein...
  19. Bruco

    [Bauch-WE] gespickter und gespritzter Schweinebauch mit knuspriger Kruste

    Bauch-WE ... genau mein Ding :D Also hab ich mir was einfallen lassen :-) Schweinebauch mit Knoblauch gespickt. Zusätzlich noch mit Ralf's @Spiccy BBQ Injection injiziert. Als Rub hab ich die Bacon Goodness vom Jörn (Udenheim BBQ) genommen. Den Rub hab ich auf dem Stand vom Ralf @Spiccy auf...
  20. Bruco

    3-2-1 Schweinebauch aus der Kugel

    Naja ... 3-2-1 war es dann doch nicht ganz ... mehr so 1,5-1-0,5 ;) Hier einfach die Bilder dazu : Fazit : lecker wars, und der Bauch auch wirklich butterweich ... ... aber ein "wie geil ist dass denn" war es dann doch nicht so ganz ;) Da sind uns 3-2-1 Ribs dann doch...
728_90 Bratwurstultra
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