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bauch

  1. Bruco

    Weihnachtlicher Schweinebauch mit Sternanis, 5 Gewürze Mischung, Honig, Sojasauce und Pak Choi als Beilage

    Ich hab mal wieder was ausprobiert ... ;) Hier die Zutatenliste : 1 kg Schweinebauch Fünf Gewürze Mischung Pak Choi Für die Sauce : 100ml Sojasauce 150 ml Apfelsaft 125 ml Honig 200 ml Wasser 1/2 EL Hoisin Sauce 1 EL Sesamöl 2 Knoblauchzehen 2 Sternanis Pfeffer nach Geschmack Bauch würzen...
  2. Bruco

    Freitag-Flachgrillen ... ein paar Bauchscheiben auf dem kleinen Q

    Gut ... das ursprüngliche Freitag-Flachgrillen geht natürlich nur auf einem Kohlegrill ... ;) Aber egal ... Bauchscheiben gehen immer :thumb1: In diesem Sinne ... schönes WE :prost:
  3. Bruco

    [Wintergerichte-WE] Schlachtschüssel aus dem DO

    Schlachtschüssel ist für mich so ein richtig deftiges Wintergericht ... also passend für's Themen-WE :thumb2: In den Dutch kamen Schweinebauch, eine kleine Vorderhaxe, Blut- und Leberwurst (die aber erst kurz vor Schluss) Das Ganze natürlich auf Sauerkraut ! Gewürze und Zutaten : S&P Kümmel...
  4. Bruco

    [Resteverwertung] Bauch aus der Eisenpfanne mit Champignons und Käse überbacken im Baguette

    Da war noch etwas Schweinebauch von der aktuellen Aktion "Schweinebauch im Glas" übrig. Also zum Abendessen etwas gebastelt ;) ab in den BO Schaut jetzt nicht wirklich spektakulär aus ... aber war verdammt lecker :messer:
  5. Bruco

    Schweinebauch Hawaii

    Schweinebauch Hawaii ... gefüllt mit Ananas, Kochschinken und Käse :sun: Gewürzt wurde mit meinem Universalrub Magic Dust. Auf die Schwarte kam nur Salz. :bilder: Bauch mittig aufschneiden und gut würzen Kochschinken über den Bauch hinaus auflegen Käse drauf jetzt den...
  6. Bruco

    Knuspriger Maggi-Bauch als Sonntagsbraten mit Ribs aus dem Römertopf

    ICH bin unschuldig ... meine Frau wollte das so mit dem Maggibauch :-D Also Bauch mit Maggi und Kümmel vakuumiert. Den Rest gibts als Bildergeschichte :bilder: noch ein paar Löffelchen von der guten Marinade mit rein :thumb1: und ab in den BO für gute zwei Stunden zum Schluss noch...
  7. Plumber

    Schweinebauch Versuch .... Maggi gegen Standard

    Moin Ihr Grill-Verückten ... Ohne viel Worte nachdem ich das von @Bruco ..... https://www.grillsportverein.de/forum/threads/brucos-maggi-schweinebauch-my-best-bauch-ever.306968/ Gesehen habe war klar das muss ich nachbauen und selbst schmecken, hier nun mein Versuch Standard Rub gegen Maggi :D...
  8. Bruco

    Bruco's MAGGI Schweinebauch ... my best Bauch ever :-)

    Ich liebe Schweinebauch ... und ich liebe Maggi Würze :-) Und dazu stehe ich auch :thumb2: Also warum nicht beides mal miteinander kombinieren ;) :bilder: Die beiden Hauptdarsteller ... mehr brauchts nicht :-) Bauch und eine Flasche Maggi in die Vakuumtüte Und für 24 Stunden in den...
  9. Bruco

    [Freitag-Flachgrillen] Schweinebauch mit süßen Schmorzwiebeln im selbstgebackenen Baguette

    Minus 4 Grad ... die richtige Temperatur die Kugel anzuwerfen ;) Aber heute war nicht einfach Flachgrillen nach Mammut angesagt ... nein, heut gabs ein bisschen was besonderes dazu. Süße Schmorzwiebeln und selbstgebackenes Baguette. Ich nehm's vorweg ... das war echt Mega :wiegeil: Die Daten...
  10. Bruco

    Auch der Bruco hat wieder geräuchert ...

    ... und zwar hab ich mal Schwarzwälder Schinken nach Martin @masi probiert :-) Hier der Original Fred : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-schwarzwaelder-schinken.225211/ Ich hab folgende Gewürze je kg Fleisch genommen 35 g Pökelsalz 3 g Pfeffer 2 g braunen Zucker 2 g...
  11. schmock

    Masi hat mich angefixt....

    ...durch mindestens zwei Beiträge ;) Der letzte vom @masi war der: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/candy-bacon-2-0.286904/ Also machte ich mich heute nach der Arbeit schnell auf den Weg zum Metzger und habe zwei Kilo Schweinebauch geholt. Ich habe für die zwei Kilo folgende...
  12. Bruco

    Bruco's Schweinebauch Döner

    Irgendwie hab ich mir gedacht ich muss mal wieder was für meinen Sonderrang machen ;) Und da ist mir diese Idee hier gekommen ... Schweinebauch Döner :D Gut ... für einen Muslime ist das ein absolutes "NoGo" ... aber der Bruco, der darf das :mosh: Hier aber erst mal die ganzen Daten dazu. Ich...
  13. Bruco

    neuen Edelstahlgrillrost auf dem Go Anywhere mit Bauchscheiben eingeweiht

    Von @GON hab ich diese Edelstahlroste erworben :thumb1: Die mussten natürlich eingeweiht werden :-) Und zwar mit Bauchscheiben ... mit was denn sonst :D Das war wieder mal verdammt lecker :thumb1: Die Schwarte ist richtig schön gepoppt :woot: Klasse Sache der...
  14. Bruco

    [Freitags-Flachgrillen] klassisch ... Nackensteaks und Schweinebauchscheiben

    War wieder mal absolut lecker :thumb1: Marinade aus S&P, Knoblauch und gehackten Rosmarin aus dem Garten Ich liebe es :-):-)
  15. Bruco

    Schweinebauch aus der Kugel mit Sweet-Chipotle-Glace und Coleslaw

    Ohne viel Worte zu verlieren ... hier einfach die Eckdaten ;) Bauch mit Knochen 1,2 Kg Gewürz : Gefro für Fleisch Coleslaw : Weißkraut fein gehobelt 3 EL Mayonnaise 2 EL Schmand 1 TL Senf 2 EL Essig ½ TL Salz Pfeffer schwarz 1 TL Zucker Die Glace : 1 kleine Zwiebel andünsten 100ml Essig, 3 EL...
  16. schmock

    Paprikabauch aus dem heißen Buchenrauch

    Tach zusammen. Vor einer Woche habe ich drei Stücke mit je ca 400g Bauch eingesalzen und vakuumiert und verschwissen. Heute raus, abgewaschen und mit Paprika gepudert. Nun hängen sie bei 110° im heißen Buchenrauch. Denke (und hoffe) in ungefähr zwei Stunden sollten sie...
  17. Bruco

    Knuspriger Schweinebauch aus der Kugel

    Gespritzt mit @Spiccy 's BBQ Injection :thumb2: Hier ein paar Bilder : nach knapp 3 Stunden Vorspiel wurde endlich gepoppt ... :-D:-D passt :-) Was soll ich schreiben ... einfach nur geil :thumb1: In diesem Sinne ... herzlichen Dank fürs reinschaun :prost:
  18. Bruco

    [Freitags-Flachgrillen] ... ein GSV-Kult ... lecker war's und Spaß hat's gemacht :-)

    Irgendwie musste ich mal wieder @Mammut 's Freitags-Flachgrillen aufleben lassen :-) Nicht dass es hier noch in Vergessenheit gerät ;) Deshalb auch einfach nur Bilder ... :prost: Fazit : :thumb1: Und wegen der Farbe ... das muss so ;) @GON wäre stolz...
  19. Marco171

    Weihnachts-Schinken 2017

    So es ist wieder so weit, die Weihnachtsgeschenke sind fertig und dürfen am Sonntag unter die Bäume.. gepökelt wurde wieder im Vakuumbeutel ca. 20 Tage. Folgendes wurde dieses Jahr gemacht. Schweinenacken, Unterschale, Nuss(Lachsschinken) Bauch Rezepte: Südtiroler Speck@ Zeus, MEGA LEGGA...
  20. Feierdeufe

    [Krustenbraten-WE] Wammerl mit Bloadern

    Zum Themenwochenende gabs heute mal wieder einen Schweinebauch als Krustenbraten mit Kartoffelsalat und Gurkensalat. Die Schwarte wurde 24 Std auf Salz gebettet und anschließend ca 1 Std bei 70 Grad gebrüht. Dann bei 180 Grad in den Backofen. Bei uns hat’s heute dermaßen geschneit, daß mit einer...
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