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bauch

  1. W

    Porchetta vom Drehspieß mit Verbesserungspotential

    Hallo liebe Gemeinde! Am Wochenende habe ich ein ein paar regenfreie Momente ausgenutzt um Porchetta zu machen. Einen schönen 3kg-Bauch vom MdV. Ich habe das Fleisch im Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten. Die Schwarte blieb bis auf eine kleine Stelle unverletzt aber der Rest ist...
  2. Bruco

    Knuspriger Schweinebauch und Ribs aus den Römertopf mit Kloß und Soß

    Gestern gabs mal wieder Schweinebauch und Ribs aus dem Römer ... Bauch Ribs Gewürze Kümmel Wurzelgemüse Bratenfond Seidenkloßteig von Henglein :thumb2: Lauchsalat (Porree) Kloßbrot in die Klöß rein nach 2 Stunden den Deckel weg und mit Oberhitze aufgeknuspert Hätt mich reinlegen...
  3. Sizzlebear aka Grillbärt

    [#Bildershortie] Röscher Durocbauch mit Sauerkraut und Serviettenknödeln 😋

    Griaß eich, und der Titel sagt eigentlich alles. Selbst geritztes und 2 Tage gesalzenes Duroc Wammerl. Selbst gemachtes Sauerkraut von unserer Nachbarin, selbst von mir eingekocht und geschmort. Serviettenknödel von meiner Liebsten. Wissts es oagentlich wia guad des war, huch, i kan joa af...
  4. Bruco

    666 The Number Of The Beast ...

    Mein 666. Thread ... und das Beast ist natürlich ein Maggibauch :thumb1: Als "Erfinder" musste ich deshalb natürlich mal wieder abliefern ;) :bilder: Sowas von geil :woot: Da muss ich mich echt selbst mal wieder loben ::tätschel:: :grin:
  5. Feierdeufe

    Zum Geburtstag von Mutti gegrillt

    Meine Mutti hat heute ihren 72zigsten Geburtstag und meinte letzte Woche ob ich denn nicht grillen könnte. Als ich frage was sie denn gerne hätte, Wammerl, Hals und ein bisschen Rind. Für wieviele werden es denn? „So um die 25“ Für 25 Leute Flachgrillen, vergiss es. Also einen Bauch, einen...
  6. Hothouseduke

    4kg Speck am Stück

    Vor nun mehr als 3 Wochen habe ich einem Stück Bauch von 4,5Kg die Schwarte abgezogen. Dann gewürzt mit NPS , Pfeffer , braunem Zucker und Wacholderbeeren eingepudert und vakumiert Gestern , nach drei Wochen und fast täglichem Wenden rausgeholt , abgewaschen und zum Trocknen im Kühlschrank...
  7. Zobel

    Magic Maggi Krusten Bauch 😁

    Moin Moin, wie an anderer Stelle schon kurz gezeigt, habe ich vorgestern spontan ein kleines Stück Bauch von meinem MGV mitgenommen. Durch das Krusten-WE war ich etwas angefixed und wollte auch unbedingt einmal solch eine Kruste machen. Hier die Bilder von meinem ersten Bauch: Morgens mit...
  8. Buntmetall

    Zeeuws spek = Seeländer Speck

    Möchte Euch eine lokale Spezialität vorstellen: Dieses Musterstück ist vom lokalen Metzger Herstellung ist einfach, ähnlich dem Maggibauch von @Bruco. Schwarte abschneiden, in heller und dunkler Sojasoße einlegen, wer mag, tut noch was Scharfes dran. Nach 1-2 Wochen heiß räuchern, fertig. Ich...
  9. Bruco

    Chefin wünschte sich Maggibauch ... mach mer doch gerne 😊

    Als Beilage gabs Krautsalat ... der passt perfekt dazu :thumb2: 1/2 Krautskopf 1 kl. Zwiebel 250 ml Fleischbrühe 6 EL Weißweinessig 1 EL (Estragon) Senf 1 TL Kümmel 2 gestrichene TL Salz 2 TL Zucker etwas Pfeffer 4 EL Öl (erst nach dem durchziehen dazu geben ) :bilder: War wieder...
  10. Bruco

    [Indoor Wok] Schweinebauch Asia Style

    Mal wieder den Gusseisernen Indoor Wok ausgepackt. Es gab Schweinebauch mit vielen leckeren Zutaten : Reis Schweinebauch in kleine Streifen geschnitten 2 Knoblauchzehen etwas Ingwer Prinzessbohnen 5 Champignons Bambusscheiben aus dem Glas 2 Pak Choi Speisestärke in Wasser angerührt Marinade...
  11. TirolGrill

    [Schweinebraten WE] Ein Bauch! Mit Trauma Bewältigung und einer Lebensweisheit........

    Hallo Grillsportverein :sun: Schweine Braten WE ist angesagt und an diesem möchte ich mich meinem Trauma stellen! 👇 :hmmmm: Ihr fragt euch jetzt sicher wo bei diesen Zutaten ein Trauma sein kann?!? Braten, Kraut und Sauce sind es nicht, aber bei den Seidenknödeln habe ich große Defizite und...
  12. Bruco

    [Freitags-Flachgriller] Schweinebauch, Nacken und Sardellen-Käse-Nacken

    Shortie halt ;) Ich liebe es :sun:
  13. Bruco

    [Sonntagsbraten] Schweinebauch und Rippla aus dem Römertopf

    Seit langem mal wieder einen Braten aus dem Römertopf gemacht. Zusätzlich wollte ich mal meinen neuen Meater+ ausprobieren ... Gewürzt mit Gewürzsalz und natürlich Kümmel !! Meater rein Wurzelgemüse und ein bisschen Fleischbrühe mit rein Ab damit in den KALTEN Ofen ! Den Ofen...
  14. Bruco

    [Schweinebauch-WE] 6 Stunden Bauch aus der Kugel ... fast schon Pulled Pork

    Schweinebauch WE ... na da sammer doch dabei :thumb1: Gestern Abend schon alles vorbereitet. Denn heute morgen um 06:30 gings los :sun: Leider hab ich kurzfristig keinen ganzen 1 kg Bauch mehr bekommen. Also mussten zwei kleinere Stücke mit je 600 g herhalten . Zutaten waren nur Wurzelgemüse...
  15. TirolGrill

    [Schweinebauch-We] Der Schwindlerbauch....

    Hallo Grillsportverein :sun: Es ist Bauch WE!:v: Was habe ich mich gefreut, wie ein kleines Kind oder wie man in Österreich gesagt hat: Wie ein neuer Schilling😆 Anno dazumal halt! Also ab in den Gletscher im UG1, und ein Stück Schweinebauch befreit. Bis dass die Gattin bemerkt hat, war der...
  16. cavinrocks

    Schweinebauch mit Salzkruste auf der Weberkugel

    Demletzt bei unserem lokalen Grillkurs-Anbieter eine Art gefunden, Schweinebauch mit knuspriger Kruste zuzubereiten, die mir bis dato unbekannt war. Stichwort Salzkruste. Video gibts hier: AZK angeschmissen, unter Carport weil Scheißwetter Bauch abgewaschen, abgetrocknet, Salz auf die...
  17. TirolGrill

    Warum habe ich eigentlich schon lange keinen Bauch mehr gemacht.....

    ......dies ist aber es eine sehr berechtigte Frage! Hallo Grillsportverein:sun: So langsam wird es wieder ruhiger in den Bergen Tirols und ich hatte Lust auf Bauch. Nein! Dies wird kein Beitrag unter dem Motto: "Auf der Alm gibt´s koa Sind, aber ab un zua a ledigs Kind" :pfeif: (Dies wird erst...
  18. Bruco

    Schneller Sonntagabend Schweinebauch Quickie

    :bilder: Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller dazu ... Herz was willst du mehr :sun:
  19. Sizzlebear aka Grillbärt

    100 und die 2. Wurst, diesmal in der Weihnachtswursterei

    Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen und Bratwurstliebhaber, mein Wurstbruder und ich haben es schon wieder getan, aber diesmal hatten wir im Vorfeld etwas aufgewurstet, äh, ich meine unser Equipment aufgerüstet und genau dieses sollte gebührend eingeweiht werden. Hierzu hatten wir am Freitag eine...
  20. airball

    Woidgrillers Brotzeitwammerl aus der Kugel

    Was passt besser zusammen als Räuchern und Winterzeit? Da schnurkt man schon mal durch das Forum und lässt sich inspirieren. Ganz massiv angefixt wurde ich von diesem Thread, in dem @Woidgriller in seinem Landmann ein Brotzeitwammerl fabriziert, das mich schlagartig an meine Kindheit bzw...
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