Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten.
Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
Schweinebauch WE ... na da sammer doch dabei :thumb1:
Gestern Abend schon alles vorbereitet. Denn heute morgen um 06:30 gings los :sun:
Leider hab ich kurzfristig keinen ganzen 1 kg Bauch mehr bekommen. Also mussten zwei kleinere Stücke mit je 600 g herhalten .
Zutaten waren nur Wurzelgemüse...
Hallo Grillsportverein :sun:
Es ist Bauch WE!:v:
Was habe ich mich gefreut, wie ein kleines Kind oder wie man in Österreich gesagt hat:
Wie ein neuer Schilling😆 Anno dazumal halt!
Also ab in den Gletscher im UG1, und ein Stück Schweinebauch befreit.
Bis dass die Gattin bemerkt hat, war der...
Demletzt bei unserem lokalen Grillkurs-Anbieter eine Art gefunden, Schweinebauch mit knuspriger Kruste zuzubereiten, die mir bis dato unbekannt war. Stichwort Salzkruste.
Video gibts hier:
AZK angeschmissen, unter Carport weil Scheißwetter
Bauch abgewaschen, abgetrocknet, Salz auf die...
......dies ist aber es eine sehr berechtigte Frage!
Hallo Grillsportverein:sun:
So langsam wird es wieder ruhiger in den Bergen Tirols und ich hatte Lust auf Bauch.
Nein!
Dies wird kein Beitrag unter dem Motto:
"Auf der Alm gibt´s koa Sind,
aber ab un zua a ledigs Kind"
:pfeif:
(Dies wird erst...
Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen
und Bratwurstliebhaber,
mein Wurstbruder und ich haben es schon wieder getan, aber diesmal hatten wir im Vorfeld etwas aufgewurstet, äh, ich meine unser Equipment aufgerüstet und genau dieses sollte gebührend eingeweiht werden.
Hierzu hatten wir am Freitag eine...
Was passt besser zusammen als Räuchern und Winterzeit? Da schnurkt man schon mal durch das Forum und lässt sich inspirieren. Ganz massiv angefixt wurde ich von diesem Thread, in dem @Woidgriller in seinem Landmann ein Brotzeitwammerl fabriziert, das mich schlagartig an meine Kindheit bzw...
Hallo Grillsportverein :sun:
Alles deutete ja auf einen langweiligen Sonntag hin, deswegen bin ich am Samstag in den Keller gestapft und habe den künstlichen
Gletscher inspiziert.
Mitgenommen habe ich dann ein Stück Schweinebauch, dass mich quasi angefleht hat, es in die Wärme zu bringen. :P...
Der PakChoi :
Sojasauce
Salz und Pfeffer
Sesam
Der Blumenkohlsalat :
Majo
Salz, Pfeffer
Zucker
bisschen Brühe
Maggi Würzmischung Nummer 4
:bilder:
War alles verdammt lecker :sun:
Mahlzeit, hier mal ein paar Eindrücke meiner Räucheraktivitäten der letzten Tage. 4 St. Bauch vom glücklichen Strohschwein aus dem benachbarten Bauernladen (schlachten selbst) nach ca. 3 Wochen pökeln im Vakuum abgewaschen....
...und zum trocknen in mein selbstgebautes Schränkchen auf dem...
Ich hab da mal wieder was gebastelt ... :D
Und zwar ein Schweinebauch Subway ... natürlich exclusiv nur hier im GSV ;)
Subway ... ja ... das ist so ein fluffiges, weiches Baguette mit verschieden Belägen ... aber wen erzähl ich das ... :D
:bilder:
Erst mal das Baguette :
245 g Mehl 550er...
Der Plan war schon seit längeren einen Kümmelbraten auf meinem neuen Spirit zu machen.
Heute Nachmittag hatte ich etwas Zeit ;)
Also pack mer's :bilder:
Erstmal den Bauch etwas präparieren. Schwarte einschneiden. Auf eine Salzschicht legen und 2 Stunden einwirken lassen.
Als nächstes...
Schweinebauch geht immer ... also mal wieder Grillfackeln gemacht :sun:
Als Beilage gabs Kritharaki Nudeln :
Kritharaki Nudeln
Zwiebeln
Knoblauch
Tomatenmark
Gyrosgewürz
Salz
:bilder:
Erst mal den Bauch vorbereitet ...
Knochen und Knorpel entfernt
Meine Ritter rausgekramt und auf 3mm...
Nach 5 Tage Hotelurlaub in Lido di Jesolo / Adria brauchte ich mal wieder was geschaides vom Grill ... :D
Irgendwie war der erste Gedanke Schweinebauch ::tätschel:: :oops:
Als Beilage bzw Kräuterbutter gabs Schnittlauchblütenbutter nach Rüdiger @Schönwetter-Angler :gratuliere...
Als weitere Zutaten hatten wir :
selbstgemachte Knoblauchsauce
selbstgemachte Guacamole (leider keine Bilder)
Salat
Blaukraut/Rotkohl
Gurke
:bilder:
der Teig für's Baguette
Das Baguette von meiner Frau mit Guacamole
und meins ...
Sowas ist ja genau mein Ding :thumb1:
War echt...
Vom Schafferhof in der Fränkischen Schweiz hatten wir kürzlich auch einen Bauch mitgenommen.
Heute musste der auf die Roti ... so ganz ohne Maggi ... :D :D
Die Schwarte wurde nur mit Salz gewürzt (logisch ... ;)) und der Rest mit dem Gewürzsalz von AK (hat mir unsere Tochter mal geschenkt)...
Hi Leute,
will erstmalig Heißräuchern und bin recht neu in der Materie und mir ist vieles noch unklar, hoffe ihr könnt mir da etwas unter die Arme greifen.
Ich beschreibe mal was ich vor habe.
Hab 3 Fleischteile 2,3kg Bauch mit Schwarte, 1,3kg Schopf (=Nacken) und 1,3kg Karree (=Lachs)...
Meine Damen und Herren an den Rundfunk-und Fernsehgeräten,
fühlen Sie sich herzlich zu unserem nächtlichen Por(s)ch(j)etta Rundstreckenrennen willkommen.
Die Start Vorbereitungen begannen aus verschiedenen Gründen heute erst gegen
18:00 Uhr und die Zieleinfahrt in Runde 55 erfolgte an diesem...
Servus Zusammen
@Waldrandl braucht Fleisch!
Deshalb hab ich heute ein schönen durchwachsener Duroc-Bauch aus dem Fichtelgebirgs-Gletscher befreit
die Beilagen sind noch Restbestände der letzten Mahlzeiten
der Grill musste erstmal vom Schnee befreit werden ☃️
die...
... schon lange nicht mehr gemacht ... :o
Also gestern einen 1,1 kg Bauch in Maggi eingelegt ;)
24 Stunden später kam er mit indirektem Setup in den kleinen Q ... und zwar für 3,5 Stunden :thumb2:
Ich nehm's es vorweg ... der Bauch hatte schon fast was von Pulled Pork :woot:
:bilder:
auf...