bauch

Moin Ihr Grill-Verückten ... Ohne viel Worte nachdem ich das von @Bruco ..... https://www.grillsportverein.de/forum/threads/brucos-maggi-schweinebauch-my-best-bauch-ever.306968/ Gesehen habe war klar das muss ich nachbauen und selbst schmecken, hier nun mein Versuch Standard Rub gegen Maggi :D...

Ich liebe Schweinebauch ... und ich liebe Maggi Würze :-) Und dazu stehe ich auch :thumb2: Also warum nicht beides mal miteinander kombinieren ;) :bilder: Die beiden Hauptdarsteller ... mehr brauchts nicht :-) Bauch und eine Flasche Maggi in die Vakuumtüte Und für 24 Stunden in den...

Minus 4 Grad ... die richtige Temperatur die Kugel anzuwerfen ;) Aber heute war nicht einfach Flachgrillen nach Mammut angesagt ... nein, heut gabs ein bisschen was besonderes dazu. Süße Schmorzwiebeln und selbstgebackenes Baguette. Ich nehm's vorweg ... das war echt Mega :wiegeil: Die Daten...

... und zwar hab ich mal Schwarzwälder Schinken nach Martin @masi probiert :-) Hier der Original Fred : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-schwarzwaelder-schinken.225211/ Ich hab folgende Gewürze je kg Fleisch genommen 35 g Pökelsalz 3 g Pfeffer 2 g braunen Zucker 2 g...

...durch mindestens zwei Beiträge ;) Der letzte vom @masi war der: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/candy-bacon-2-0.286904/ Also machte ich mich heute nach der Arbeit schnell auf den Weg zum Metzger und habe zwei Kilo Schweinebauch geholt. Ich habe für die zwei Kilo folgende...

Irgendwie hab ich mir gedacht ich muss mal wieder was für meinen Sonderrang machen ;) Und da ist mir diese Idee hier gekommen ... Schweinebauch Döner :D Gut ... für einen Muslime ist das ein absolutes "NoGo" ... aber der Bruco, der darf das :mosh: Hier aber erst mal die ganzen Daten dazu. Ich...

Von @GON hab ich diese Edelstahlroste erworben :thumb1: Die mussten natürlich eingeweiht werden :-) Und zwar mit Bauchscheiben ... mit was denn sonst :D Das war wieder mal verdammt lecker :thumb1: Die Schwarte ist richtig schön gepoppt :woot: Klasse Sache der...

War wieder mal absolut lecker :thumb1: Marinade aus S&P, Knoblauch und gehackten Rosmarin aus dem Garten Ich liebe es :-):-)

Ohne viel Worte zu verlieren ... hier einfach die Eckdaten ;) Bauch mit Knochen 1,2 Kg Gewürz : Gefro für Fleisch Coleslaw : Weißkraut fein gehobelt 3 EL Mayonnaise 2 EL Schmand 1 TL Senf 2 EL Essig ½ TL Salz Pfeffer schwarz 1 TL Zucker Die Glace : 1 kleine Zwiebel andünsten 100ml Essig, 3 EL...

Tach zusammen. Vor einer Woche habe ich drei Stücke mit je ca 400g Bauch eingesalzen und vakuumiert und verschwissen. Heute raus, abgewaschen und mit Paprika gepudert. Nun hängen sie bei 110° im heißen Buchenrauch. Denke (und hoffe) in ungefähr zwei Stunden sollten sie...

Gespritzt mit @Spiccy 's BBQ Injection :thumb2: Hier ein paar Bilder : nach knapp 3 Stunden Vorspiel wurde endlich gepoppt ... :-D:-D passt :-) Was soll ich schreiben ... einfach nur geil :thumb1: In diesem Sinne ... herzlichen Dank fürs reinschaun :prost:

Irgendwie musste ich mal wieder @Mammut 's Freitags-Flachgrillen aufleben lassen :-) Nicht dass es hier noch in Vergessenheit gerät ;) Deshalb auch einfach nur Bilder ... :prost: Fazit : :thumb1: Und wegen der Farbe ... das muss so ;) @GON wäre stolz...

So es ist wieder so weit, die Weihnachtsgeschenke sind fertig und dürfen am Sonntag unter die Bäume.. gepökelt wurde wieder im Vakuumbeutel ca. 20 Tage. Folgendes wurde dieses Jahr gemacht. Schweinenacken, Unterschale, Nuss(Lachsschinken) Bauch Rezepte: Südtiroler Speck@ Zeus, MEGA LEGGA...

Zum Themenwochenende gabs heute mal wieder einen Schweinebauch als Krustenbraten mit Kartoffelsalat und Gurkensalat. Die Schwarte wurde 24 Std auf Salz gebettet und anschließend ca 1 Std bei 70 Grad gebrüht. Dann bei 180 Grad in den Backofen. Bei uns hat’s heute dermaßen geschneit, daß mit einer...

Dazu brauchts auch nicht viel Zutaten :-) Schweinebauch Wasser 2 TL Salz Pfeffer nach Gusto 1 guter EL Majoran 1 Stunde kochen Oh man war das lecker :woot: Dazu frisches Bauernbrot in die Suppe getunkt ... Hammer :thumb1: Das war ein Essen genau nach meinem Geschmack !!! :wiegeil:

Moin Moin. Endlich ist es soweit und der weiße Rauch steigt auf. Seit heute morgen um 7.30 Uhr läuft der Ofen bei mir. Am 18.09.2017 gingen 7 Stücke ins Vakuum. Bauch 1300 gr. Iberico Nacken 2 x je 1100 gr. Nuss 1800gr. Schulter 1500 gr. Bauch 2200 gr. Tafelspitz 1800 gr. Bilder folgen...

Heute mal wieder was aus der Schollpfanne. Der Schweinebauch wurde in kleine Stücke geschnitten und für ein paar Stunden in diese (freestyle) Marinade eingelegt : 2 EL Sojasoße 2 EL weißer Balsamico Essig 2 EL Öl 1 EL brauner Rohrzucker auf das fertige Gericht kam dann noch etwas Sesamsamen...

Ich hatte noch dünn geschnittenen Schweinebauch in der TK. Der musste unbedingt mal verarbeitet werden. Also ran an den Speck ;) Gewürzt wurde übrigens nur mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß. Fazit : Grillfackeln gehn immer ... aber selbstgemacht müssen sie sein...

Bauch-WE ... genau mein Ding :D Also hab ich mir was einfallen lassen :-) Schweinebauch mit Knoblauch gespickt. Zusätzlich noch mit Ralf's @Spiccy BBQ Injection injiziert. Als Rub hab ich die Bacon Goodness vom Jörn (Udenheim BBQ) genommen. Den Rub hab ich auf dem Stand vom Ralf @Spiccy auf...

Naja ... 3-2-1 war es dann doch nicht ganz ... mehr so 1,5-1-0,5 ;) Hier einfach die Bilder dazu : Fazit : lecker wars, und der Bauch auch wirklich butterweich ... ... aber ein "wie geil ist dass denn" war es dann doch nicht so ganz ;) Da sind uns 3-2-1 Ribs dann doch...