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Griaß eich,
und der Titel sagt eigentlich alles.
Selbst geritztes und 2 Tage gesalzenes Duroc Wammerl.
Selbst gemachtes Sauerkraut von unserer Nachbarin, selbst von mir eingekocht und geschmort.
Serviettenknödel von meiner Liebsten.
Wissts es oagentlich wia guad des war, huch, i kan joa af...
Mein 666. Thread ... und das Beast ist natürlich ein Maggibauch :thumb1:
Als "Erfinder" musste ich deshalb natürlich mal wieder abliefern ;)
:bilder:
Sowas von geil :woot:
Da muss ich mich echt selbst mal wieder loben ::tätschel:: :grin:
Meine Mutti hat heute ihren 72zigsten Geburtstag und meinte letzte Woche ob ich denn nicht grillen könnte.
Als ich frage was sie denn gerne hätte, Wammerl, Hals und ein bisschen Rind.
Für wieviele werden es denn? „So um die 25“
Für 25 Leute Flachgrillen, vergiss es.
Also einen Bauch, einen...
Vor nun mehr als 3 Wochen habe ich einem Stück Bauch von 4,5Kg die Schwarte abgezogen.
Dann gewürzt mit NPS , Pfeffer , braunem Zucker und Wacholderbeeren eingepudert und vakumiert
Gestern , nach drei Wochen und fast täglichem Wenden rausgeholt , abgewaschen und zum Trocknen im Kühlschrank...
Moin Moin,
wie an anderer Stelle schon kurz gezeigt, habe ich vorgestern spontan ein kleines Stück Bauch von meinem MGV mitgenommen.
Durch das Krusten-WE war ich etwas angefixed und wollte auch unbedingt einmal solch eine Kruste machen.
Hier die Bilder von meinem ersten Bauch:
Morgens mit...
Möchte Euch eine lokale Spezialität vorstellen:
Dieses Musterstück ist vom lokalen Metzger
Herstellung ist einfach, ähnlich dem Maggibauch von @Bruco.
Schwarte abschneiden, in heller und dunkler Sojasoße einlegen, wer mag, tut noch was Scharfes dran.
Nach 1-2 Wochen heiß räuchern, fertig.
Ich...
Als Beilage gabs Krautsalat ... der passt perfekt dazu :thumb2:
1/2 Krautskopf
1 kl. Zwiebel
250 ml Fleischbrühe
6 EL Weißweinessig
1 EL (Estragon) Senf
1 TL Kümmel
2 gestrichene TL Salz
2 TL Zucker
etwas Pfeffer
4 EL Öl (erst nach dem durchziehen dazu geben )
:bilder:
War wieder...
Mal wieder den Gusseisernen Indoor Wok ausgepackt.
Es gab Schweinebauch mit vielen leckeren Zutaten :
Reis
Schweinebauch in kleine Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen
etwas Ingwer
Prinzessbohnen
5 Champignons
Bambusscheiben aus dem Glas
2 Pak Choi
Speisestärke in Wasser angerührt
Marinade...
Hallo Grillsportverein :sun:
Schweine Braten WE ist angesagt und an diesem möchte ich mich meinem Trauma stellen!
👇
:hmmmm:
Ihr fragt euch jetzt sicher wo bei diesen Zutaten ein Trauma sein kann?!?
Braten, Kraut und Sauce sind es nicht, aber bei den Seidenknödeln habe ich große Defizite und...
Seit langem mal wieder einen Braten aus dem Römertopf gemacht.
Zusätzlich wollte ich mal meinen neuen Meater+ ausprobieren ...
Gewürzt mit Gewürzsalz und natürlich Kümmel !!
Meater rein
Wurzelgemüse und ein bisschen Fleischbrühe mit rein
Ab damit in den KALTEN Ofen !
Den Ofen...
Schweinebauch WE ... na da sammer doch dabei :thumb1:
Gestern Abend schon alles vorbereitet. Denn heute morgen um 06:30 gings los :sun:
Leider hab ich kurzfristig keinen ganzen 1 kg Bauch mehr bekommen. Also mussten zwei kleinere Stücke mit je 600 g herhalten .
Zutaten waren nur Wurzelgemüse...
Hallo Grillsportverein :sun:
Es ist Bauch WE!:v:
Was habe ich mich gefreut, wie ein kleines Kind oder wie man in Österreich gesagt hat:
Wie ein neuer Schilling😆 Anno dazumal halt!
Also ab in den Gletscher im UG1, und ein Stück Schweinebauch befreit.
Bis dass die Gattin bemerkt hat, war der...
Demletzt bei unserem lokalen Grillkurs-Anbieter eine Art gefunden, Schweinebauch mit knuspriger Kruste zuzubereiten, die mir bis dato unbekannt war. Stichwort Salzkruste.
Video gibts hier:
AZK angeschmissen, unter Carport weil Scheißwetter
Bauch abgewaschen, abgetrocknet, Salz auf die...
......dies ist aber es eine sehr berechtigte Frage!
Hallo Grillsportverein:sun:
So langsam wird es wieder ruhiger in den Bergen Tirols und ich hatte Lust auf Bauch.
Nein!
Dies wird kein Beitrag unter dem Motto:
"Auf der Alm gibt´s koa Sind,
aber ab un zua a ledigs Kind"
:pfeif:
(Dies wird erst...
Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen
und Bratwurstliebhaber,
mein Wurstbruder und ich haben es schon wieder getan, aber diesmal hatten wir im Vorfeld etwas aufgewurstet, äh, ich meine unser Equipment aufgerüstet und genau dieses sollte gebührend eingeweiht werden.
Hierzu hatten wir am Freitag eine...
Was passt besser zusammen als Räuchern und Winterzeit? Da schnurkt man schon mal durch das Forum und lässt sich inspirieren. Ganz massiv angefixt wurde ich von diesem Thread, in dem @Woidgriller in seinem Landmann ein Brotzeitwammerl fabriziert, das mich schlagartig an meine Kindheit bzw...
Hallo Grillsportverein :sun:
Alles deutete ja auf einen langweiligen Sonntag hin, deswegen bin ich am Samstag in den Keller gestapft und habe den künstlichen
Gletscher inspiziert.
Mitgenommen habe ich dann ein Stück Schweinebauch, dass mich quasi angefleht hat, es in die Wärme zu bringen. :P...
Der PakChoi :
Sojasauce
Salz und Pfeffer
Sesam
Der Blumenkohlsalat :
Majo
Salz, Pfeffer
Zucker
bisschen Brühe
Maggi Würzmischung Nummer 4
:bilder:
War alles verdammt lecker :sun: