brotzeitwammerl

Wurst zum Gruße, ihr lieben Wurstbrüder und Schinkenschwestern, ich bündele hier nun auch mal wieder meine dieses Mal doch etwas abwechslungsreicheren "Mindermengen" und lasse euch hier an meinen Abläufen, Bildern und Rezepten teilhaben. In dieser Saison viel der bärige Winterschlaf nämlich...

Hallo zusammen, es ist an der Zeit die Saison zu starten, nach diversen Beiträgen einiger Mitglieder. Den Anfang machen heuer zwei Schweinebäuche diese werden zu Bacon, Brotzeitwammerln, Candy Bacon veredelt. Rippen ziehen. Zuschneiden: Suppenknochen, Bauchfleisch fürs Wursten, Schinken...

Moin Zusammen, lange schon hatte ich es "auf dem Zettel", das Brotzeit-Wammerl vom @Woidgriller. Da kann jetzt ein "Haken dran". Ein schönes, knapp 2 kg schweres Stück Schweinebauch hatte ich bei der Naturschlachterei Lay in Leer-Loga gekauft und in vier etwa gleich große Streifen geschnitten...

So, der Portland XL ist zwar noch originalverpackt, und wartet auf den Aufbau. Trotzdem bin ich gestern schonmal in den Schlachthof gefahren und hab mir mal mein erstes Material besorgt. Es waren im Einkaufswagen: 500g Schweinelende zu 10,70 €/kg 2,1 kg Schweinehüfte mit Schwarte zu 5,87 €/kg...

Was passt besser zusammen als Räuchern und Winterzeit? Da schnurkt man schon mal durch das Forum und lässt sich inspirieren. Ganz massiv angefixt wurde ich von diesem Thread, in dem @Woidgriller in seinem Landmann ein Brotzeitwammerl fabriziert, das mich schlagartig an meine Kindheit bzw...

Griasd eich, nachdem im Laufe dieses Jahres ein Landmann 12093 ( Sondermodel》ohne Beschädigung :D ) bei mir eingezogen ist, dacht ich mir ich muß mich mal "outen" und einen Beitrag hier erstellen. Letzte Woche fielen 2kg Wammerl (Schweinebauch) in den Einkaufskorb. Dieses wurde in 4 Teile...